• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5603985

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Действительно, отличное тесто. Дякую!
Я больше яиц добавляю,делаю на воде.В бокал с холод.водой всыпаю 1 ст.л. соли,хорошоразмешиваю,и выливаю в муку.Соль вся не растворяется,остается часть на дне,но того что растворилось~достаточно.Если в тесте не хватает соли,оно липнет к рукам.Хорошо вымесить,чтобы не липло к рукам,завернуть и убрать на холод.Если мука хорошая,из северных сортов пшеницы,то на раскатку идет мало муки.Но иногда встречается некачественная мука,тесто плывет,то расход муки увеличивается.Готовые пельмени или вареники можно замораживать,ничего не трескается,но на досточку укладывают полиэтиленку,присыпаю мукой.А то бывает пельмени примерзает к доске,как к роднойА варить кашу из топора не хочется
Чудесное тесто, сплошное удовольствие с ним работать и вкусное очень.
Тесто просто замечательное!!! спасибо за рецепт!
тесто супер получилось!
Тоже делаю такое тесто-мама научила ...Пельмени и вареники на УРА
Тесто просто СУПЕР!
Тесто чудесное!! Получились самые вкусные вареники, которые я когда либо ела!! Респект
действительно самое правильное тесто! Супер! Спасибо за чудесный рецепт!
спасибо,тесто хорошее
Спасибо, за рецепт ,сегодня уже приготовила : вареники с картошкой, правда отключили свет и уже последние долепливала при свечке, сварила ,всё очень вкусно, всем понравилось . Забрала к себе в КК
Уже несколько раз делала пельмени и всегда получались на " отлично"! Супер-тесто! Раньше нелюбила лепить вареники и пельмени а теперь делаю часто! Спасибо!
Делала сегодня пельмени. Тесто действительно очень хорошее!! Но надо очень аккуратно вмешивать муку. Если переборщить-раскатывать потом очень тяжело будет!! Если следовать рецепту и не самодейтельничать-то вареники и пельмешки будут просто сказка! Автору светлая память.
Всем привет!
Сначала готовила варенники - получилось супер. Начинка не "вытекла", вкус теста шедевральный.
Потом - пельмени. Для моих пельменей тесто подошло не очень - после варки форма потерялась. Вкус правда от этого не пострадал.
Спасибо за рецепт!
а дрожжи не надо добавлять?
а дрожжи не надо добавлять?
Осмелюсь вам ответить, т.к.автор уже ответить не сможет. Дрожжи в пельменное тесто не кладутся
Приготовила вчера вареники с этим тестом. Просто обалденно получилось. Тесто тоненькое, не разваривается, не рвется. Очень нежное и пластичное. В общем супер. Муж сказал всегда такие теперь делать, а он меня еще тот капризуля.
Приготовила вчера вареники с этим тестом. Просто обалденно получилось. Тесто тоненькое, не разваривается, не рвется. Очень нежное и пластичное. В общем супер. Муж сказал всегда такие теперь делать, а он меня еще тот капризуля.
Даже и не знаю, какую оценку поставить... Тесто вкусное, мягкое, послушное, эластичное, хорошо раскатывается, лепится, НО... после морозилки трескается. Проверяла несколько раз. Если варить "на сейчас покушать", то - отлично, а если впрок, для заморозки, - буду искать другой рецепт.
Очень вкусно
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5809 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки