• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5602743

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Пельмени делала впервые, так как не могла определиться с рецептом теста, вроде получились. Тесто эластичное, катается очень тонко, при варке не расползается. Хотела спросить, каким будет тесто, если отклониться от идеального соотношения яиц и воды, яиц и муки, в чем эта изюминка?
Интересное тесто..нужно будет опробывать!Спасибки тебе за рецептик!!!++++++++++Молодец.
На здоровьице!
Спасибки!
Многие скажут, подумаешь, тесто для пельменей))) А вот у меня сегодня первый раз получились такие вкуснячие варенники с картошкой)))) А муж доволен))) Спасибо вам просто огроменное)))
На здоровьице! Очень рад, что получились хорошие варенички!
Ответ для светюня
ВАУжешь, веренички просто прелесть!!!
Так))) Тесто замесила))) Картошку отвариваю))) Ждите отзыв вечерком)))
Замечательно! Будем ждать!
Испробовала Ваш рецепт теста для вареников и пельменей, осталаь очень довольна, тонко расскатывается и на вкус отличное Спасибо!
Очень рад, что тесто понравилось! На здоровьице!
Спасибо за рецепт! Попробуем!
На здоровьице!
Хорошее тесто,нужно попробовать.+++++
Спасибочки! Конечно попробуйте, не пожалеете!
Что это с комментариями происходит???
Я не пишу, а они размножаются!
Да, тут у многих проблема с этим.
Олег, спасибо за рецепт!!!
А какие еще начинки делаешь? (про одну уже прочитала). Очень интересно.
Мне раздельное питание кажется более полезным для здоровья, так что я тоже согласна на овощи в место мяса!
Олег, спасибо за рецепт!!!
А какие еще начинки делаешь? (про одну уже прочитала). Очень интересно.
Мне раздельное питание кажется более полезным для здоровья, так что я тоже согласна на овощи в место мяса!
Олег, спасибо за рецепт!!!
А какие еще начинки делаешь? (про одну уже прочитала). Очень интересно.
Мне раздельное питание кажется более полезным для здоровья, так что я тоже согласна на овощи в место мяса!
Олег, спасибо за рецепт!!!
А какие еще начинки делаешь? (про одну уже прочитала). Очень интересно.
Мне раздельное питание кажется более полезным для здоровья, так что я тоже согласна на овощи в место мяса!
Аня, на здоровьице!
С начинками у меня вообще никогда проблем нет- делаю из всего, что есть в наличии. Самый простой вариант, конечно варёная картошка, ну а к ней можно понамешать всё, что угодно. Например, замечательно сочетается отваренный картофель с варёной цветной капустой. Можно делать начинку с жаренными грибами, или смешать отваренные грибы с рыбным филе, поджарить, пропустить через мясорубку и начинять этим пельмени. Но рыбу я практически не ем, поэтому предпочитаю делать начинку из варёных овощей.
Спасибочки!
Будем экспериментировать!
Вы абсолютно правы. Рецепт хорошего теста найти очень трудно. Я уже столько рецептов перепробывала, все не то. Обязательно попробую Ваш рецептик. Огромное спасибо!
На здоровьице!
Надеюсь, что с этим рецептом у Вас получатся замечательные пельмешки!
Хоть "правильных" рецептов множество, с удовольствием забираю в КК. Спасибо за рецептик!
Да не скажите.
На здоровьице!
Информативный рецепт. Я для созревания(набухания клейковины) накрываю нагретой перевернутой кастрюлей.Так же интересно получается если заменить молоко на кефир.
Да, с тёплой кастрюлей хорошая идея - так тесто созреет действительно быстрей. А молоко менять на кефир нет особого смысла. Вкус получается хороший и на молоке, а кефир лучше пустить на пирожковое тесто.
Очень полезный рецепт!
Спасибки! )))))))
Отличный рецепт.
Спасибки большое!
Отличное тесто,обязательно попробую с маслицем,Олег,не зря говорят,век живи,век учись!!!Спасибо большое!!!
++++++++++++++++++++++++++++++
На здоровьице!
Никогда не слышала, что в пельменное тесто добавляют молоко
Интересно попробовать, какое же оно на вкус.
И про процес как расписали, заинтриговали +++++
Спасибки!
С молочком получается гораздо вкуснее, попробуйте!
Обязательно
Спасибо, Олежек!Очень нужный рецепт!
На здоровьице!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5775 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки