Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5780337
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2018 года Алла Костенко #
6 февраля 2018 года Lionesse #
Попробовала ещё ряд рецептов с поваренка - и близко не стояли по итоговому результату...
Светлая память автору..(
6 февраля 2018 года OxiGen #
постараюсь отчитаться. Автору- Света безконечного
5 февраля 2018 года migga #
Светлая память автору рецепта.
1 февраля 2018 года вита110 #
2 февраля 2018 года Zirkap #
2 февраля 2018 года вита110 #
1 февраля 2018 года Tata0330 #
Автору благодарность и Светлая память...
1 февраля 2018 года swetlana ryn #
1 февраля 2018 года Кир Рояль #
31 января 2018 года Александр Стамиков #
31 января 2018 года ИннаВащенко #
1 февраля 2018 года korztat #
29 января 2018 года Виктор1949 #
17 марта 2018 года Таня ЛАВРушка #
27 января 2018 года Хлоркина #
27 января 2018 года Sspring #
27 января 2018 года Sspring #
24 января 2018 года Yeva_Yeva #
19 января 2018 года Татьяна128 #
14 января 2018 года Gbctw #
13 января 2018 года Татьяна Шугарина #
12 января 2018 года lastochka1975 #
Столько лет прошло, как нет человека, а плоды его трудов продолжают нас радовать - комментариев нескончаемый поток... Значит, не зря так увлеченно этим занимался, пытаясь открыть для себя что-то новое и неизвестное, бескорыстно делясь с нами маленькими тайнами своих кулинарных открытий...
13 января 2018 года OxiGen #
13 января 2018 года lastochka1975 #
Бог судья таким людям, которые только и могут, что присваивать себе лавры за чужой счет. Я вот думаю, что если бы автор был жив, сколько бы ещё полезного материала оставил здесь. А теперь лишь надпись "Светлая память " и ком в горле...
6 января 2018 года olgav0311 #
26 декабря 2017 года Рина5 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: