• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5604672

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Зарегестрировалась чтобы Вам спасибо сказать. Несколько лет пользуюсь Вашим рецептом
Да, тесто замечательное! Второй раз делаем пельмени с зятем , очень рекомендую сомневающимся.. 👍👍👍👍👍👍
Тесто шикарное, еще ни когда не лепила пельмени с таким удовольствием
Безупречное тесто. Пользуемся только данным рецептом и очень довольны)
Скажите, а сколько фарша на такое количество теста идёт?
Не могу сказать никогда не замеряли, что остаётся идёт сразу на котлеты.
Муж был очень доволен, когда я сделала пельмени по этому рецепту. Теперь только так и готовлю. Семья большая у нас, поэтому лепим со старшей дочкой двойную порцию и замораживаем, а предыдущую партию достаем и отвариваем. Так что вкусные пельмешки всегда есть под рукой!
Самое лучшее тесто, которое я когда либо делала. Делается легко!! Не склеивается во время варки! СУПЕР!!!!
Делала вареники из данного теста, очень понравилось. Спасибо
Тесто понравилось. Делала на 3 стакана муки.
Какие защипчики красивые!
Тесто просто фантастика! Эластичное, как на штрудель, благодаря чему с ним работать одно удовольствие! До этого рецепта никогда у меня не получалось слепить красивый вареник!
Вареники делала много раз, а вот пельмени делала в первый раз, поэтому долго подбирала рецепт. Тесто получилось хорошее, приятное в работе. Пельмешки не слипаются, получаются вкусные, при длительной варке тесто не разваривается.
Буду готовить по этому рецепту еще.
А у меня получилась резина. Жаль потраченного времени. Хотя все делала строго по рецепту и муки добавила ни три стакана, а два. Представляю, что получается, если добавить три...
надо же а у нас всегда так получалось удачно
Про вкус ничего сказать не могу - только-только забросила пельмени в морозилку. Делала тесто строго по рецепту. Когда замесила, то подумала, что получилась полная ерунда и придется все выбросить. Но когда тесто настоялось, то я изменила свое мнение. Удобно и легко раскатывалось, не липло, пельмени на раз лепились. Спасибо за рецепт, буду пользоваться
Восхитительное тесто! Очень нежное, эластичное и замечательное в работе! Готовила вареники с вишней! Очень вкусно, а главное, что ни один вареник не развалился! Огромная благодарность автору и светлая ему память! Очень жаль, что такие замечательные люди уходят так рано!
Лена Красота Прям солдатики
Спасибо большое, Алечка! Мне очень приятно твоё внимание!
Ответ для hellena2013
Превосходные вареники!
Людочка, огромное спасибо за внимание и похвалу!
Ответ для hellena2013
Бог ты мой, как Вы красиво их ....
Большое спасибо!
Вам спасибо! Я уже вишню размораживаю Госпадиииии! Сколько ж есть можноооооо!!!!!! Это я себе-не Вам
Вы абсолютно правы! Здесь столько великолепных рецептов, что остановиться невозможно! Это я уже о себе!
точно...
Ответ для hellena2013
Леночка, какие стройные ряды! Красивые варенички!
Светочка, большое спасибо, дорогая!
Ответ для hellena2013
Леночка, какая прелесть у тебя получилась! Прекрасные варенички! Как же я люблю с вишней!
Оленька, большое спасибо, дорогая! Мы тоже очень любим с вишней! Это же так вкусно!
Ответ для hellena2013
Леночка, красавчики какие ! Как на подбор, все такие идеальные! Представляю, какие вкусные !
Галочка, спасибо огромное, дорогая ! С вишней всегда очень вкусно, а это тесто и в самом деле идеальное!
Ответ для hellena2013
Леночка, все фото отметила, но это зацепило больше всего, как из детства
Юленька, спасибо тебе большое, моя Дорогулечка!
Ответ для hellena2013
Леночка,м-мм с вишней , очень вкусно !!!
Галочка, спасибо огромное, дорогая!
Действительно, тесто изумительное. Вкуснее пельменного теста не встречала. Отличный рецепт.
Доброго времени суток уважаемые поворята. Может кто подскажет подойдёт ли это тесто для машинки для пельменей. Муж купил машинку, а тесто подобрать не могу. Заранее благодарю.
Даже не знаю, что сказать... Хотела сделать сюрприз и приготовить любимому вареники с вишней (любит он их), выбрала для теста этот рецепт. Всё делала в соответствии с указанными пропорциями. Тесто стояло 1ч. 15мин. Не раскатывается совсем! Рвётся просто ужасно, эластичности никакой. И липнет просто жутко. Кошмар какой-то, нет слов, одни эмоции, как говорится
Подскажите, в чём может быть моя ошибка? К муке, которой пользуюсь, ранее не было никаких нареканий.
Много муки добавили.
Нет, если муки ещё меньше - вообще жижа получается.
Но я уже разобралась, просто написать забыла. Единственное, что мне помогло- это тесто обмотать плёнкой и в холодильник на час, а не под полотенцем оставлять при комнатной температуре. Вот тогда- да, тесто приятное в работе, эластичное и не рвётся
В общем, делюсь опытом, живу в России , тесто по этому рецепту делала неоднократно, оно замечательное, никаких нареканий. Поехала к сыну в Канаду, ну и решила ему налепить впрок пельмешек и вареников, сделала двойную порцию, и что бы вы думали?!- тесто не удалось! Два дня я мучилась с ним, расползается, липнет к рукам, сколько не меси не подмешивай, я его просто не узнаю! Чтотостается думать- все дело в муке. Полагаю мука там другая была.
надо же обычно по поговорке выходит: Одна мучка, да не одни ручки, а у Вас прям наоборот!!! а еще говорят в России мука хуже импортной
Ответ для Vampirka1131
Попробуйте сделать тесто из другой муки. Ниже есть мой комментарий про Канаду, там ,видимо, мука другая, ездила к сыну, хотела пельмешек ему налепить, тесто все время делаю по этому рецепту,очень довольна, но с канадской мукой ничего не вышло: липнет и расползается сколько не подмешивай...измучилась
Обычное тесто. До заварного ему далеко по нежности и вкусу, но в работе приятное.
Замечательное тесто, эластичное, нежное и пельмешки получились объедение !!!Автору светлая память !!!
Объеденье.! Браво! И как красиво!
Светочка, спасибо большое !!!
Ответ для felix032
Галочка, сколько ты вкуснятины приготовила
Юлечка, спасибо, угощайся, дорогая !!!
Ответ для felix032
Галочка, как вкусно у тебя! Умничка! Пельмешки такие аппетитные!
Светочка, солнышко, спасибо за теплые слова !!! Сын захотел пельменей, сказано - сделано !!!
У меня муж любитель. На вопрос, что приготовить, отвечает - манты, пельмени! Это уже крылатая фраза!
Галочка, пельмени у тебя очень вкусные!
Спасибо, Светочка, мне очень приятно !!!
Ответ для felix032
Галочка какие пельмешки вкуснющие
Танечка, спасибо за похвалу !!!
Ответ для felix032
Галочка, чудесные вареники! Фото шикарное, очень аппетитное!
Светочка, спасибо , дорогая , пельмешки отличные получились !!!
По ним видно, что хороши!
Ответ для felix032
Пельмени бесподобные!
Юлечка, спасибо огромное , угощайся !!!
спасибки, дарлинг!
Ответ для felix032
Галочка, какая ты молодец! Пельмешки великолепные!!!
Людочек, очень тесто понравилось и пельмешки вкусные получились !!!Спасибо, дружочек, за поддержку и теплый отзыв !!!
Ответ для felix032
Галочка, хороши пельмешки! Вкусно!
Вкусно , Олечка, спасибо огромное за приятный отзыв !!!
Ответ для felix032
Галочка, какие соблазнительные пельмени! Красота!
Ирочка, спасибо огромное , пельмешки очень вкусные !!!
Замечательное тесто, эластичное, нежное и пельмешки получились объедение !!!Автору светлая память !!!
живым не принято желать светлой памяти...
Это Вы, простите, о чем?
Очень расстроилась, узнав, что автора нет больше.. светлая ему память. И большое спасибо за чудесный рецепт! Получила удовольствие, работая с тестом. Так жаль, что не смогла поблагодарить..
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5828 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки