Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5872430
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 января 2023 года sochinka-1976 #
6 декабря 2022 года iraida905 #
4 декабря 2022 года Николай Кушнир #
1 декабря 2022 года amurochka2011 #
Муки ушло немногим более 2х стаканов, соль брала мелкую экстру обычную не морскую и не и́одированую, яйцо средней величины, масло на глаз.
Прекрасно катается и оооооооочень эластичное. Ни один пельмень не прорвался ни при лепке ни при варке.
Ещё раз благодарю от всей души. 🤗💋❤️
22 ноября 2022 года Wind amnesy #
15 ноября 2022 года Iruska123 #
[+5]7 ноября 2022 года marina rru #
7 ноября 2022 года olivka81 #
[+5]Наш небольшой фотоотчёт
7 ноября 2022 года olivka81 #
6 октября 2022 года gazin 1 #
По данному рецепту получилось с первого раза, все домашние в восторге! Делали большой двойной замес, не порвалась ни одна пельмешка, ни во время лепки, ни во время варки! А какое тесто вкусное!!!
Муки у меня вошло по максимуму - 3 стакана на порцию (2 явно мало).
Готовьте- не пожалеете!
17 февраля 2022 года bai 08 #
29 января 2022 года ЮйЛун #
12 декабря 2021 года Cefi #
Замешивала в хлебопечке, измеряла стаканом 250мл, муки добавила 3 стакана (480гр). Сначала добавила два, но уж очень жидко было, добавила третий и получилось в самый раз! В холодильник не отправляла, как некоторые пишут, тесто отдыхало в хлебопечке. В общем пробуйте, не пожалеете!
1 декабря 2021 года elmira1271 #
16 сентября 2021 года Оксана_В_стране_чуде #
27 июля 2021 года lichachevaanastasia #
вопрос по рецепту27 декабря 2021 года Ovenn #
10 июля 2021 года MomLeo #
30 июня 2021 года Ofegenia #
[+5]8 мая 2021 года Аспидистра2 #
6 мая 2021 года Алина Саратова #
[+5]Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: