• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5604052

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Спасибо! Обязательно попробую++++++++
На здоровьице, надеюсь понравится!
мама всегда так и делает++++++
Ваша мама молодец!
++++++
Спасибки! )))))
Обязательно попробую по вашему рецепту приготовить тесто!
Спасибо,что поделились!Вам,конечно же +++++
Спасибки большое и на здоровьице!
Обязательно попробую с растительным маслом! Заварку добавляло,а масло попробую!
Попробуйте! Благодаря маслу, тесто становится очень послушным!
Олег, замечательное тесто! Я разными видами пельмешек вообще увлекаюсь, но для каждого вида (почти, в основном, касается национальных) пельменных изделий есть свой рецептик теста! У тебя универсальный, тесто оч хорошее!!!++++
Света, спасибки большущее!
Попробуем...Спасибо!!!
На здоровьице!
Ну Олег,спасибо!!!! У каждого свои секреты пельменного теста....Твой-безупречен!!!! Впрочем,как и всё остальное!!!!
Тана, спасибки огромное и на здоровьице!
Интересный вариант! А я всю жизнь делала по простому тесто для пельменей... на стакан муки яйцо и все... никакой воды или молока... Попробую и так теперь ))))))
Конечно, по-разному можно делать, но вода в этом тесте всё же очень желательна.
ценная информация.Вам+++,но,насколько я знаю,употреблять в пищу яйцо в Аюрведе не советуют.
Спасибки!
Яйца в Аюр-веде запрещены, но это кухня русская, а в России вегетарианцев не так уж и много. Ведические кулинарные рецепты можно найти в моём профиле в избранном, либо смотреть те из моих рецептов, в которых указано "Индийская кухня".
Спасибо большое!!! Я как раз собираюсь приготовить домашних пельмешков. вот все думала, какое тесто вкусное для них сделать
На здоровьице! Вот, значит вовремя я подоспел!
Спасибо за уточнения к рецепту пельменного теста! Пропорции -очень важно для теста!И,если про растительное масло я знала и пользовалась,то заварка для меня факт абсолютно новый и даже неожиданный!Как я счастлива,что общаюсь с такими знатоками кулинарии!Спасибо!
На здоровьице!
попробуем и так,а тесто тонкое получается,или нет?
Тесто получается очень хорошее- его можно раскатать очень тонко, вплоть до долей миллиметра.
спасибоооо!
попробуем и так,а тесто тонкое получается,или нет?
Спасибо, самое главное хорошее тесто, а начинку можно любую положить
На здоровьице!
Действительно, здесь главное тесто. А начинку я делаю овощную, т.к. не ем мясо.
А я в тесто добавляю крутой заварки..и тесто всегда супер эластичное.)))))И работать с ним одно удовольствие)))))++++++++
Спасибки большое!
И кстати. насчёт заварки. Конечно очень оригинально, но честно говоря не пробовал и даже представить себе не могу, как она сможет улучшить тесто. Попробую из любопытства.
А вот попробуйте))))))))Потом расскажете)))..Я Сибирячка..пельмени лепили мешками..потом зиму на балконе хранили))тесто в пельменях самое важное..это не секрет.Если оно разваливается,или не дай бог липнет к зубам)))))))Или просто не клеится..то это уже не пельмени..Это все знают.)))Просто четвертую часть жидкости замените на крепко заваренный теплый чай..И на манты это тесто вообще супер..)))
Да, я и сам родился и вырос в Сибири. Помню как лепили пельмешки тысячами штук. А с заварочкой попробую- очень интересно как изменятся свойства теста.
На вкус не влияет конечно..Цвет немного изменится..А тесто ..ну сами посмотрите))))))
Ой какие у Вас получились пельмешки аппетитные!!! мммм! За рецепт теста - спасибо! забрал!
Всегда пожалуйста и на здоровье!
рецепт теста необычный, надо будет попробовать приготовить, я обычно тесто делаю по другому рецепту. Вам вопрос, ему нужно отлеживаться или оно сразу готово к готовке, как оно себя ведет после заморозки глубокой
Замораживать нежелательно- гораздо проще и быстрей делать это тесто непосредственно перед лепкой. Готовому тесту нужно дать "созреть" минут 40. Для этого оно должно полежать накрытым влажным полотенцем, или обёрнутым цалафаном.
хорошо, спасибо за совет и за ответ
Спасибо за рецепт, попробую это тесто +++
На здоровьице!
У нас над тестом для пельменей всегда колдует муж. Теперь выдам ему пропорции .Спасибо за подробное описание.
На здоровьице!
Я тоже считаю, что лепить пельмени, это чисто мужское занятие.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5811 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки