Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто
  • 14 апреля 2009, 18:05
  • 5876060

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал 		белки
44 г 		жиры
11.6 г 		углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал		 белки
4.9 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

  • Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
    Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

  • Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

  • Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

  • Как видите, всё очень и очень просто!
    Будьте счастливы и здоровы!
    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (107)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51
Олег, спасибо за рецепт!!!
А какие еще начинки делаешь? (про одну уже прочитала). Очень интересно.
Мне раздельное питание кажется более полезным для здоровья, так что я тоже согласна на овощи в место мяса!
Олег, спасибо за рецепт!!!
А какие еще начинки делаешь? (про одну уже прочитала). Очень интересно.
Мне раздельное питание кажется более полезным для здоровья, так что я тоже согласна на овощи в место мяса!
Аня, на здоровьице!
С начинками у меня вообще никогда проблем нет- делаю из всего, что есть в наличии. Самый простой вариант, конечно варёная картошка, ну а к ней можно понамешать всё, что угодно. Например, замечательно сочетается отваренный картофель с варёной цветной капустой. Можно делать начинку с жаренными грибами, или смешать отваренные грибы с рыбным филе, поджарить, пропустить через мясорубку и начинять этим пельмени. Но рыбу я практически не ем, поэтому предпочитаю делать начинку из варёных овощей.
Спасибочки!
Будем экспериментировать!
Вы абсолютно правы. Рецепт хорошего теста найти очень трудно. Я уже столько рецептов перепробывала, все не то. Обязательно попробую Ваш рецептик. Огромное спасибо!
На здоровьице!
Надеюсь, что с этим рецептом у Вас получатся замечательные пельмешки!
Хоть "правильных" рецептов множество, с удовольствием забираю в КК. Спасибо за рецептик!
Да не скажите.
На здоровьице!
Информативный рецепт. Я для созревания(набухания клейковины) накрываю нагретой перевернутой кастрюлей.Так же интересно получается если заменить молоко на кефир.
Да, с тёплой кастрюлей хорошая идея - так тесто созреет действительно быстрей. А молоко менять на кефир нет особого смысла. Вкус получается хороший и на молоке, а кефир лучше пустить на пирожковое тесто.
Очень полезный рецепт!
Спасибки! )))))))
Отличный рецепт.
Спасибки большое!
Отличное тесто,обязательно попробую с маслицем,Олег,не зря говорят,век живи,век учись!!!Спасибо большое!!!
++++++++++++++++++++++++++++++
На здоровьице!
Никогда не слышала, что в пельменное тесто добавляют молоко
Интересно попробовать, какое же оно на вкус.
И про процес как расписали, заинтриговали +++++
Спасибки!
С молочком получается гораздо вкуснее, попробуйте!
Обязательно
Спасибо, Олежек!Очень нужный рецепт!
На здоровьице!
вчера сделала тесто по вашему рецепту,вернее я не сама месила, а моя помошница хлебопечка. Я готовила манты,так вот тесто просто супер .Ещё раз огромное вам спасибо и удачи
Очень рад, что тесто понравилось!
вот вам огромное спасибо за тесто. я очень часто делаю пельмени,вареники,манты а тесто у меня то очень хорошее получается то так себе. теперь,надеюсь, проколов не будет
На здоровьице!
Замечательное тесто! И пельмешки очень красивые.....
Спасибки большущее!
Олег, спасибо, тесто отличное, а вот интересно, что же за начинка? Какие именно овощи?
На здоровьице! Очень рад, что понравилось!
Начинки я делаю разные. В этих пельмешках у меня смесь картофеля, цветной капусты, зелени, яичных варёных желтков, соевый соус, лимонный сок, соль, специи, сметана, обжаренный лучок, панировочные сухари, томатная паста и соус "Чили".
оооо! какая симфония!!!!
++++++Олежек...ты еще и пельмешки лепить умеешь...да такие красивучие!++++
Даша, если я начну рассказывать, что ещё умею, то не поверишь! Пусть мои рецепты скажут за меня. Спасибки!
П.С. От "скромности" я сегодня точно не помру!
...ой..вот очень любопытно стало..что же еще ты умеешь
Ну, со временем станет ясно, ведь это же не последний мой рецепт.
нууууууу...а я то думала..что ты не рецепты имеешь ввиду
Вот я глупый!..
Есть конечно у меня и дополнительные прелести, но о них разумней будет промолчать.
Забираю в КК!!!!!!
На здоровьице!
Скажите, 2 стакана муки по Вашему рецепту это сколько в граммах? (стаканы ведь разные бывают)
Рассчитывайте на объём примерно 225 мл.- никогда не ошибётесь.
И кстати, забыл сказать. Всегда считалось, что за меру объёма должен использоваться стакан на 200 мл., но очень часто бывает, что современные кулинары придумывают свои рецепты и используют при этом большой стакан, на 250 мл. Поэтому нужно смотреть,- если рецепт старый (классический), то имеется ввиду стакан на 200 мл., а если рецепт современный, то нужно брать большой стакан и наполнять его не полностью, а чуть не до конца. Тогда выходит примерно 225 мл., то есть отклонение примерно на (+-) 10%, которое в кулинарии вполне допустимо.
Вот я вот тоже,Олежек,ненавижу эти "стаканы".У меня они все разной емкости!А ведь добавил уже чуть больше,ориентируясь на свой стакан и все,можно все испортить!Я граммы люблю!
↑Ответ для Aron-Space deleted
a kakoj stakan ispolzovali vi v recepte?
Рецептик очень хороший,я всегда делала на воде с добавлением сливочного масла, тоже пластичное тесто,но Ваше наверное супер!!! Обязательно беру на заметочку и в ближайшее время испытаю.
Спасибки! Тесто действительно получается очень замечательное- очень хорошо и тонко раскатывается и в воде не разваривается.
где найти кого-нибудь, кто лепили мне эту вкусноту с моим маникюром и терпением - сложно А, рецептик утяну!!!!!!!понравился!!!
Вот так дела! Получается, хочешь быть красивой- голодай! Ничего я не понимаю в этих всех женских штучках (маникюрах, педикюрах, шевелюрах...)!
и не надо!!!!))))))
Просто с ноготочками очень неудобно лепить пельмешки
Дак я вроде слышал, что есть какие-то ногти-протезы, вроде как съёмные.
фи....гадость какая
Во дак о то ж! Своё надо отращивать, но от лепки пельмешек придётся отказаться.
так свои отросли....вот и сиДЮ без пельмешек
Жалко мне вас, девушки... Такие жертвы ради возможности кого-нибудь поцарапать.
Олег, ну что не рецепт - то кладезь вкуса и информации! Вам +++++++++++++++++++!
Света, спасибочки огромное!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"
Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки