• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5602654

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Тесто просто божественное. Ни один пельмешек не порвался, и из данной пропорции у меня получилось где-то 100шт.
Тесто просто божественное. Ни один пельмешек не порвался, и из данной пропорции у меня получилось где-то 100шт.
Поварята, подскажите, пожалуйста, как начинку для этого теста делать? В некоторых рецептах пишут в фарш нужно воду добавлять. Может есть какие-то тонкости? Сколько лука класть? Планирую делать свино-говяжий фарш.
Здравствуйте! Фарш: свинина, говядина. Луковицу в блендере измельчила, соединила. Добавила две ст. ложки воды. Перчик чёрный, соль по вкусу. Может Вам ещё какая приправка нравится)) Без воды фарш густой, пельмешки получаются без сока, сухие. Многие добавляют вместо воды сливочное масло, но, это, наверное, слишком жирно со свининой. Всего доброго!
Спасибо большущее за ответ!!! Осталось выбрать пельменницу и все, можно приступать к покорению новых вершин)))
Первый раз в жизни сделала вареники) Это такое счастье для меня! Всегда боялась работать с тестом, так как не получалось. Теперь это время позади.
Муки добавила на стакан больше.
Действительно, тесто изумительное
Несмотря на то, что у меня руки растут оттуда, откуда у других ничего не растет , с первого раза тесто получилось супер. Правда я отправила его в холодильник до вечера. Но оно почему то при раскатке сжималось обратно, как я его не "упрашивала"...почему так? В любом случае вареники получились сказочно вкусными!
тесто получилось! и часть пельменей с мясом заморозили, тоже при варке повели себя прекрасно!
Замечательное, идеальное тесто! Светлая память автору рецепта.
у вас пельмени получились вкуснее вот только всегда для меня вопрос все таки сколько минут надо варить пельмени чтобы мясо не было сыром внутри теста буду очень благодарна если ответите спасибо
Я обычно варю минут 7
Тесто получилось хорошее, но липкое, муки маловато, видимо потому что я два яйца положила, пришлось 4,5 стакана всыпать (всего муки). Но вареники классные, тесто мягкое, отлично лепится, не то, что магазинное. Теперь только сама буду делать по этому рецепту.
Тесто великолепное!!! Я раньше пельмени не готовила, думала не умею. А оказалось, просто не знала такого чудесного рецепта))) Удобное в работе, тоненькое, не рвется, при варке не разлазится. Делала с помощью пельменницы, раскатывала тесто тоненько, получилось 140 пельмешек. Ну очень вкусных!)))
Не знаю , лучший или не лучший рецепт для кого то! Но я в восторге, мне понравилось работатать с тестом . Порция на 30 шт пельменей ( не маленьких) тесто нежное , не разваривается .. Буду с ним работать! Светлая память автору
Супер вкусные пельмешки получились!!!
Супер тесто!!! Через 30 минут просто дышит!!
Так чудно видеть комментарии обращающихся к автору. Арон- чудо повар, пользуюсь почти всеми его рецептами. Светлая ему память (
Отличное тесто! Прекрасно лепится и не рвется ! Давно такое искала. Спасибо!
Спасибо, очень вкусное тесто. Начинки кладу всегда много и часто тесто рвется. А ваше отлично выдержало
Сегодня слепили с дочкой вареники. Читая комментарии сначала не поверила, но все именно так. Рецепт отличный, тесто получилось что надо тонкое,, эластичное, просто супер!!!
а сколько примерно грамм фарша надо на это все ?
У меня ушло 500 г куриного фарша.
Народ, кто готовил по этому рецепту, подскажите, сколько муки в граммах надо взять? 2-3 стакана - это за гранью моего понимания
Как повелось в кулинарном мире-1стакан это приблизительно 250 грамм муки) ну а мука разная бывает) добавьте 500 грамм,и посмотрите,нужно ли ещё) по мягкости тесто должно напоминать ушную мочку
Ответ для filippovaae
110 граммов муки - это по реечку граненого стакана, не по край
Ответ для filippovaae
Тут же написано стакан = 225мл , вот таким стаканом и мерьте. Я на глаз все сыплю) А в этот раз муки не хватило, время 10вечера, насыпала манки еще)) Не знаю может переборщила конечно с ней, посмотрим))) Отпишусь тогда, о том что получится!))
Ответ для filippovaae
Один граненый стакан-это 160 гр
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5772 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки