• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5603205

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
автору светлая память, тесто получилось хорошее, почитав комментарии, убрала его после замеса в холодильник (время поджимало), 25 минут и вуаля - пожалуйста, раскатывайте (в какой-то момент увлеклась и раскатала кусочек чуть ли не до прозрачности не делайте так ), пластичное, послушное, лепились пельмени хорошо (даже у детей)
муки ушло примерно 2,5 стакана (на выходе около 70 крупненьких пельменей)
спасибо большое , лучшее тесто что я делал
Рецепт понравился,обязательно применю.
Тесто действительно очень хорошее, пользуюсь только этим рецептом уже пару лет. Но сегодня налепила пельменей, отварила, и земетила, что при варке тесто очень разбухло.
Очень вкусное тесто,делаю третий раз!Первый раз из оставшегося теста я сделала чебуреки и тоже очень вкусно вышло!
Отличный рецепт!
Отличный рецепт!
Отличный рецепт!
Я не большой любитель готовить пельмени самостоятельно. У меня тесто не получалось вечно((( Сегодня пришла в голову умная мысль посмотреть рецепт теста на любимом поварёнке верхний рецепт в поисковике оказался идеальным! Тесто мягкое, нежное, плотное и эластичное одновременно))) муки у меня ушло где-то 2,5 стакана.
Автору -светлая память..
Вкуснейшее тесто
Спасибо автору за прекрасный рецепт и светлая память!
Светлая память автору и низкий поклон. Тесто отличное
Светлая память автору и низкий поклон. Тесто отличное
Сегодня в очередной раз налепила пельмешек по этому замечательному рецепту теста и обнаружила, что ни разу не поблагодарила автора, которого уже, к сожалению, нет с нами. Сказать, что тесто идеальное для меня, практически ничего не сказать, оно просто обалденное! В этот раз у меня не оказалось молока в холодильнике, просто на воде, конечно, можно было бы сделать, но на молоке, думаю, все же вкуснее. Поэтому я решила в воду добавить сухие сливки натуральные 42%, у меня производства Белорусии, буквально 1 ч.л. с горкой и эксперимент удался, если у кого-то не окажется свежего молока, смело можно заменить на качественное сухое. Возможно, уже кто-то так уже делал и писал, но 42 страницы комментариев перечитать не было времени😊
Обычно я не пишу комментарии до того, как опробую рецепт. И в Рецептурник переписываю только попробовав.
Но тут столько отзывов положительных...
Перепишу, пожалуй, себе. Чтобы не потерять.

Низкий поклон автору.
Автору- СВетлая память, его уже давно нет на этом свете.
Я так и поняла. Грустно.
Уже пару лет готовлю только по этому рецепту тесто на пельмени или вареники. Вымешиваю в хлебопечке из-за лени.
Спасибо автору.
Долго экспериментировали с женой насчёт теста для вареников и пельменей. Пока кто-то мне не посоветовал заварное тесто. Это просто чудо. Очень эластичное, тянется легко и не рвётся никогда. Если конечно с фанатизмом тянуть не будете. С ним всё, что угодно можно порвать.
Писать рецепт заварного треста писать не вижу смысла, хотя чуть-чуть напишу. Кипятите воду скажем 0,5 литра, снимаете с плиты и тут же всыпаете муку и начинаете все перемешивать. Самое лучшее воспользоваться миксером и крюками для замешивания теста. И руки не будет обжигать, и тесто отлично перемешается.
Количество муки сами определяете, оно точно такое же как и для замешивания с водой комнатной температуры, никакой разницы.
Долго экспериментировали с женой насчёт теста для вареников и пельменей. Пока кто-то мне не посоветовал заварное тесто. Это просто чудо. Очень эластичное, тянется легко и не рвётся никогда. Если конечно с фанатизмом тянуть не будете. С ним всё, что угодно можно порвать.
Писать рецепт заварного треста писать не вижу смысла, хотя чуть-чуть напишу. Кипятите воду скажем 0,5 литра, снимаете с плиты и тут же всыпаете муку и начинаете все перемешивать. Самое лучшее воспользоваться блендером и крюками для замешивания теста. И руки не будет обжигать, и тесто отлично перемешается.
Количество муки сами определяете, оно точно такое же как и для замешивания с водой комнатной температуры, никакой разницы.
Извините, еще желток для пластичности.
Яйца никакой эластичности тесту не придают.
На Востоке готовят скажем манты, чебуреки. Нет там яиц в рецептах настоящих, от слова совсем.
Откуда у них могли быть в древности куриные яйца? А рецепты ведь пришли именно оттуда.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5784 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки