Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто

Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5876142

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2277

Тесто для пиццы без дрожжей

208
2277
2144159

1088

Пельменное тесто

90
1088
299066

395

Тесто на пельмени

17
395
13858

303

Вареники с вишней

6
303
10323

Показать все варианты рецепта (4)

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (107)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

6 августа 2014 года lokivongole #

долго искал, и наконец нашел!!!
наипростейшее тесто для чайников и к тому же вкусное)))
спасибо

25 июля 2014 года sofiya500 #

Большое спасибо за рецептик, тесто супер

19 июля 2014 года leliksan #

Тесто, действительно, замечательное. Автору рецепта, светлая ему память, спасибо за рецепт. Делала тесто несколько раз и подобрала для себя пропорции : 130 мл молока, 90 мл воды, яйцо ( 60 гр), 400 гр муки, (соль и масло по рецепту), месит тесто х/п минут 10 ( получается совсем чуть-чуть липковатое), потом обминаю руками пару минут ( перестает липнуть). Может кому пригодится

5 октября 2014 года Моя лакомка #

Тесто, действительно, замечательное. Автору рецепта, светлая ему память, спасибо за рецепт. Делала тесто несколько раз и подобрала для себя пропорции : 130 мл молока, 90 мл воды, яйцо ( 60 гр), 400 гр муки, (соль и масло по рецепту), месит тесто х/п минут 10 ( получается совсем чуть-чуть липковатое), потом обминаю руками пару минут ( перестает липнуть). Может кому пригодится .

Простите меня я вообще никогда не придираюсь к тому, кто и что пишит в комментариях, но тут аж мурашки пробежали от автору рацепта, светлая ему память... Для меня например это только ассоциируется с надгробной надписью и все. Вы еще раз извените.

5 октября 2014 года leliksan #

У каждого свои ассоциации... Это выражение употребляют в разговоре, когда упоминают человека, которого уже нет. Автора рецепта уже нет в живых, поэтому я так и написала здесь.

17 июля 2014 года svetka-konfetka #

я тоже приготовила тесто по этому рецепту, очень понравилось, теперь только так буду готовить, оно действительно не разваривается

Спасибо, что поделились

16 июля 2014 года Екатерина Князькова #

Рецепт хороший! Уже готовила по нему на пробу пельмени и сейчас готовить буду снова.

12 июля 2014 года Улыбастик #

Отличное тесто! Вкусное и нежное!

10 июля 2014 года Лавинья Мария #

так а сколько все таки муки ставить,3 или 2))

9 июля 2014 года V_Natalia1 #

Замечательное тесто. Эластичное, легко раскатывается. При варке ни один вареник не разварился. Супер. Теперь только этот рецепт буду использовать

7 июля 2014 года Покусаева Ольга #

[+4]

Очень эластичное тесто. Спасибо за рецепт

7 июля 2014 года Natashacyprus #

Так и просятся чтобы их поели.

Слюнки текут!

8 июля 2014 года Покусаева Ольга #

Ты знаешь, так быстро съелись

, что я даже не помню были ли они

. На выходных опять займусь варениками. Так что заходи

С таким тестом приятно работать

8 июля 2014 года Natashacyprus #

Спасибо , милая !

Забегу обязательно

8 июля 2014 года Покусаева Ольга #

10 июля 2014 года Лавинья Мария #

а сколько вы муки использовали?

10 июля 2014 года Покусаева Ольга #

3 стакана муки .

14 июля 2014 года Лавинья Мария #

спасибо) я так и сделала,очень вкусно,сегодня буду делать еще и вареники)

14 июля 2014 года Покусаева Ольга #

На здоровье! Действительно просто и вкусно. И что немаловажно, тесто не рвется. С ним приятно и хочется работать.

10 июля 2014 года Violl #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Очень вкусненько выглядит

10 июля 2014 года Покусаева Ольга #

Это правда

Мои ели бы каждый день

12 июля 2014 года Евражка Лапчатая #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Олечка, какие пельмешки прелестные! Дай укусить

12 июля 2014 года Покусаева Ольга #

Иришка, спасибо!!! Конечно угощайся

6 июля 2014 года Malenkiy Muk #

Тесто очень классное! Особенно если вареники/пельмени запасаются впрок путём заморозки! У меня был случай когда я поняла, что вареник с вишней "открылся" в процессе заморозки и я уже смирилась с тем, что меня ждут плавающие по всей кастрюле вишни, но нет! Вареники сварились, а открытый остался в том же состоянии - дырка была меньше близлежащей вишни, а дальше не разварилось! Вы когда-нибудь такое видели?? Я нет! Поэтому я буду использовать только этот рецепт теста и внукам передам!

П.С - раскатывается действительно трудновато, но что не простишь такому великолепию! Автору большое спасибо за ценнейший опыт!

30 июня 2014 года anima20 #

Спасибо за рецепт

27 июня 2014 года naska-a #

Спасибо за рецепт

26 июня 2014 года Людмила Потапкина #

большое спасибо, рецепт замечательный, тесто шикарное.

26 июня 2014 года миха 75 #

Что за бред! Никогда в жизни в тесто для пельмений ну и вареников не добавляется молоко! И уж тем более многовековой опыт именно это и показывает,что сроду молоко в тесто не добавлялось.Это не правильный рецепт а выдумка автора.

4 июля 2014 года Vitalija3 #

Что за бред! Никогда в жизни в тесто для пельмений ну и вареников не добавляется молоко! И уж тем более многовековой опыт именно это и показывает,что сроду молоко в тесто не добавлялось.Это не правильный рецепт а выдумка автора.

Eto vy sami bredite!!! Moja probabushka nauchila menia delat testo imenno s dobavleniem MOLOKA,A ejo nau hila toze babushka ,i bylo eto v seredine POZAPROSHLOGO VEKA,mne 58 i svioh vnukov ja toze tak uchiu ,prosto v te vremena ne kazdaja semja imela moloko!!!,poetomu delali na VODE!!!

6 июля 2014 года Malenkiy Muk #

↑Ответ для миха 75

Миха, ты пробовал прежде чем выступать со своими заявлениями? Жду твой правильный рецепт без молока для сравнения

16 ноября 2014 года Леля Абильштейн #

Что за бред! Никогда в жизни в тесто для пельмений ну и вареников не добавляется молоко! И уж тем более многовековой опыт именно это и показывает,что сроду молоко в тесто не добавлялось.Это не правильный рецепт а выдумка автора.

Ничего подобного!!!! Моя соседка всю жизнь тесто на пельмени замешивает на молоке, это ее в Германии так научили!! Вкуснее ее пельменей я никогда не ела! Не надо разводить здесь необоснованную критику, попробуйте сначала приготовить, а потом высказывайте свое мнение!!!

22 июня 2014 года Сануля #

И я хочу выразить признательность за это вкусное тесто.Сегодня с мужем лепили вареники с творогом.Как трогательно, автора рецепта давно нет , а люди выражают сердечную благодарность. Дело мастера живёт !

21 июня 2014 года Дина Е #

Отличное тесто!! теперь буду готовить только по этому рецепту! У меня ушло немного больше 3 стаканов муки, тесто очень эластичное податливое, легко катать! Автору светлая память

20 июня 2014 года Ирина Клименко #

СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ТАКОЕ ЧУДО-ТЕСТО!!!

ООООЧЕНЬ ВКУСНОЕ!!!! НИКАКИХ С НИМ ПРОБЛЕМ!!! НЕ ЛИПНЕТ К РУКАМ, ЛЕКГО РАСКАТЫВАЕТСЯ, ЛЕГКО ЗАЩИПЫВАТЬ КРАЯ, НЕ РАЗВАРИВАЕТСЯ!!!!! УЖЕ МНОГО РАЗ ДЕЛАЛИ И ПЕЛЬМЕШКИ И ВАРЕНИЧКИ!!!!! ДАЖЕ МУЖ САМ КАК-ТО СДЕЛАЛ... И ЕМУ ПОКАЗАЛОСЬ ТАК ЛЕКГО ...

15 июня 2014 года Алика #

Тесто волшебное!!! Эластичное, податливое, приятно с ним работать!!! Не разваривается!!! Хорошо закрываются краешки варенников!!! СПАСИБО!!!

15 июня 2014 года iosnov #

суперское тесто!!!!

7 июня 2014 года Dini_Surgut #

Отличное получается тесто. Эластичное, к рукам не липнет, не разваривается. Буду все время теперь готовить по этому рецепту

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Правильное тесто для вареников и пельменей

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Другие варианты рецепта

Тесто для пиццы без дрожжей

Пельменное тесто

Тесто на пельмени

Вареники с вишней

Похожие рецепты

Креветки в мешочках

Тесто для рогаликов на сметане

Тесто для пельменей и вареников

Идеальное тесто для пельменей

Быстрое тесто для пирожков

Тесто для вареников и пельменей на сметане

Бездрожжевое тесто для пиццы

Заварное тесто для пельменей

Пельменное тесто на сметане

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (107)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!