• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5603394

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Найкраще тісто,яке я колись робила !!!
Спасибо за рецепт!
Великолепное тесто получилось! Шикарно раскатала, тоненькое и пластичное изделие! Готовила вареники с творогом на пару - вышло очень вкусно. Спасибо!
заберу)) хороший рецептик :
Мне так захотелось пельменей!!! Вот хочу ужасно домашних пельмешек с кусусом и перчиком!!! Единственное с чем у меня проблемы, так это с лепкой!!! Ну, не нравится мне сидеть и лепить их. Но желание пельменей все таки сильней моего не желания их лепить! Поэтому пошла я за мясом и буду делать тесто по вашему рецепту!
Спасибо за рецепт! Вареники лепились очень легко.
Тесто - супер. Вареники с картошкой и творогом просто улетали. Даже при том, что плохо склеила края, тесто само по себе вкусное.
Очень жаль, что такой замечательный рецепт, с добрыми советами так поздно мне попался. Жалею, что не могу поблагодарить автора и за лирическое отступление, придающее рецепту теплоты, и за обалденный вкус.
Отличный рецептик)))Сделала вареники с картошечкой!!!! Вкусно! В следующий раз сделаю пельмешки.. Спасибо автору!
Только что замесила, посмотрим что будет дальше )))
прекрасные пильмешки получились, мои все в восторге. спасибо вам большее. пытаюсь прикрепить фото-отчет и никак не получается (((
А кто-нибудь пробовал замораживать готовые вареники или пельмени? подскажите, плиз, можно так делать?
Я часто замораживаю вареники. И из этого "Очень правильного теста " замораживала-замечательно получается
Я Вам очень благодарна ,тесто правда ,просто потрясающее.
я сначала делала тесто ,в принципе такое же...но чайная ложка масла,творит чудеса, обычно руки отваливались пока раскатаешь ,облегчили работу,спасибо...очень эластичное, легко раскатывать , муки меньше идет ,не надо все пересыпать и тд. Большое спасибо! Все кто еще в поисках и выбирает лучшее тесто,могу Вас уверить Вы уже его нашли.
Не могу поверить!! Я несколько лет тому назад собиралась делать пельмени, залезла в инет и ... Теперь всегда делаю по вашему рецепту. Еще ни разу не подвел, у меня не разорвался ни один пельмень за все это время! Получаются тоненькие и нежные! Ну просто сказка! Несколько дней тому назад зарегистрировалась на поваренке и сейчас искала рецепт теста без дрожжей ... И вижу этот самый рецепт. Ведь он у меня в тетрадке так и записан "правильное" тесто для пельменей, я уже и забыла где его нашла. Огромнейшее спасибо!
Делала тесто на вареники по вашему рецепту. Спасибо большое варенички делала с жимолостью и с сахаром.
Рецепт идеального теста! Спасибо!

замесила тесто в ХП, жду что получится
Я не могла себя сподвигнуть на пельмени-вареники 10! лет! Попробовав этот рецепт, буду готовить намного чаще! У меня получилось 87 вареников-и ни один не разварился(не открылся) Тесто очень податливое!
кто бы что не говорил... а это тесто отличное!!!!
есть мнения что молоко - это не классика, яйца - не обязательно, а масло - вообще...
скажу так: мягкое, податливое, вкусное и главное катать его не сложно!
Super, testo
Спасибо за замечательный рецепт. Делала пельмешки уже 2 раза. Семейство очень довольно.
...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5793 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки