• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5604047

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Делала вареники с этого теста, очень понравилось, тесто вкусное. лепить одно удовольствие. получилось штук 60-70 это много , взяла кинула в морозилку, когда сварила второй раз те которые были в морозилке они почему то у меня разлезлись. наверное нельзя замораживать или .......???????
Анют, если вы бросили вареные вареники, то это неизбежно случилось бы, правильнее было бы в морозилку сложить только слепленные вареники, а затем их брать из морозилки и варить порционно, сколько вашей душеньке захочется
так я и свежеслепленные и замораживала, что то видать не то))))))
Ответ для anya3 08
Да, у меня тоже так было... В процессе готовки, свежеслепленные, - просто замечательно, а после заморозки - трескаются, причем проверяла несколько раз: в первый раз подумала, что сама что-то накосячила, но нет... Теперь буду использовать этот рецепт только для "разовых доз", а для заморозки поищу другой вариант.
Очень хороший рецепт, идеальные пропорции продуктов, рекомендую всем. Автору - светлая память.
Огромное спасибо за рецепт теста! Нашла Ваш рецепт около года назад, с тех пор не меняю его ни на какой другой! Это идеальное тесто для пельменей и вареников
Спасибо за рецепт.
Da testo prosto zamecatelno ! Spasibo za recepr.
Светлая память автору рецепта!!!!Спасибо Вам за вашу середечность и доброту!!!
Спасибо за рецепт очень вкусное
Лепить пельмени-удовольствие
Изумительно вкусное тесто! Только что приготовила вареники, домочадцы просто в восторге! Теперь буду готовить тесто на пельмени и вареники только по этому рецепту!!!
А можно для чайников ещё и "правильные" пропорции для фарша написать? Пожалуйста!)
Очень вкусное тесто, не разваривается. Я делала всегда без яиц , но его нужно хорошо вымесить и оно очень тяжелое в работе. А это очень легкое, не думала, что тесто на пельмени может быть с молоком!
долго искал, и наконец нашел!!!
наипростейшее тесто для чайников и к тому же вкусное)))
спасибо
Большое спасибо за рецептик, тесто супер
Тесто, действительно, замечательное. Автору рецепта, светлая ему память, спасибо за рецепт. Делала тесто несколько раз и подобрала для себя пропорции : 130 мл молока, 90 мл воды, яйцо ( 60 гр), 400 гр муки, (соль и масло по рецепту), месит тесто х/п минут 10 ( получается совсем чуть-чуть липковатое), потом обминаю руками пару минут ( перестает липнуть). Может кому пригодится .
Тесто, действительно, замечательное. Автору рецепта, светлая ему память, спасибо за рецепт. Делала тесто несколько раз и подобрала для себя пропорции : 130 мл молока, 90 мл воды, яйцо ( 60 гр), 400 гр муки, (соль и масло по рецепту), месит тесто х/п минут 10 ( получается совсем чуть-чуть липковатое), потом обминаю руками пару минут ( перестает липнуть). Может кому пригодится .
Простите меня я вообще никогда не придираюсь к тому, кто и что пишит в комментариях, но тут аж мурашки пробежали от автору рацепта, светлая ему память... Для меня например это только ассоциируется с надгробной надписью и все. Вы еще раз извените.
У каждого свои ассоциации... Это выражение употребляют в разговоре, когда упоминают человека, которого уже нет. Автора рецепта уже нет в живых, поэтому я так и написала здесь.
я тоже приготовила тесто по этому рецепту, очень понравилось, теперь только так буду готовить, оно действительно не разваривается
Спасибо, что поделились
Рецепт хороший! Уже готовила по нему на пробу пельмени и сейчас готовить буду снова.
Отличное тесто! Вкусное и нежное!
так а сколько все таки муки ставить,3 или 2))
Замечательное тесто. Эластичное, легко раскатывается. При варке ни один вареник не разварился. Супер. Теперь только этот рецепт буду использовать
Очень эластичное тесто. Спасибо за рецепт
Так и просятся чтобы их поели. Слюнки текут!
Ты знаешь, так быстро съелись , что я даже не помню были ли они . На выходных опять займусь варениками. Так что заходи С таким тестом приятно работать
Спасибо , милая ! Забегу обязательно
а сколько вы муки использовали?
3 стакана муки .
спасибо) я так и сделала,очень вкусно,сегодня буду делать еще и вареники)
На здоровье! Действительно просто и вкусно. И что немаловажно, тесто не рвется. С ним приятно и хочется работать.
Ответ для Покусаева Ольга
Очень вкусненько выглядит
Это правда Мои ели бы каждый день
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, какие пельмешки прелестные! Дай укусить
Иришка, спасибо!!! Конечно угощайся
Тесто очень классное! Особенно если вареники/пельмени запасаются впрок путём заморозки! У меня был случай когда я поняла, что вареник с вишней "открылся" в процессе заморозки и я уже смирилась с тем, что меня ждут плавающие по всей кастрюле вишни, но нет! Вареники сварились, а открытый остался в том же состоянии - дырка была меньше близлежащей вишни, а дальше не разварилось! Вы когда-нибудь такое видели?? Я нет! Поэтому я буду использовать только этот рецепт теста и внукам передам! П.С - раскатывается действительно трудновато, но что не простишь такому великолепию! Автору большое спасибо за ценнейший опыт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5811 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки