Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5876142
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 сентября 2011 года Scorplayd #
7 сентября 2011 года kali #
Спасибо за рецепт! ++++
и забираю в КК
21 июля 2011 года Лена Витина #
2 июля 2011 года Anitra #
тесто вышло мягкое и эластичное, вареники легко защипывались - прекрасно! рецепт запомнила, теперь всегда буду так делать!
спасибо!
2 июля 2011 года Anitra #
30 июня 2011 года Ленка-Енка #
25 июня 2011 года ammy-a #
3 июня 2011 года Вкуснятик #
1 июня 2011 года ИринаЛ2 #
3 мая 2011 года KorolevaEva #
25 апреля 2011 года ШлиПуНи #
Я делаю горку из муки, разбиваю туда яйцо, мешаю с мукой, потом воды теплой подливаю, пока не получится такой ком, в этот раз добавила масла растительного, тесто стало легче меситься, но все равно(
Дедушка меня учи так делать. Он говорил: нажимаешь на тесто и смотришь, оно не должно рваться под пальцем. ну ничего у меня не выходит!
может воды мало? или что еще?
27 апреля 2011 года nesmeiana #
16 апреля 2011 года малибу #
После варки тесто получилось плотное, но нежное-ПРАВИЛЬНОЕ.
5 апреля 2011 года Анетт1 #
это не тесто, а просто какой то праздник =)))
3 апреля 2011 года шенюня #
25 марта 2011 года СВЕТИЧЕК #
25 января 2011 года Елена44 #
25 января 2011 года zlatka3 #
13 января 2011 года FlyGirl1 #
29 декабря 2010 года VictoriaS #
20 декабря 2010 года NATALIAna #
19 декабря 2010 года Вашеимя #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: