• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5602754

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Спасибо огромное за рецепт!!!
Делала и вареники, и манты с тестом по Вашему рецепту.
На здоровьице! .
Спасибо огромно за столь великолепный рецепт. Готовить из такого теста одно удовольствие : нежное, вкусное, послушное, просто восторг! СПАСИБО! .
На здоровьице и спасибо за комментарий!
Сколько делаю по Вашему рецепту-всегда довольна остаюсь!Спасибо Вам большое что делитесь вкусняшками!Не всегда даже родные и друзья раскроют секрет.Респект!
(Как делаю ето тесто,-Вас добрым словом вспоминаю!)
Спасибки огромное! Очень рад, что тесточко получается замечательным и очень нравится!
Спасибо за рецепт - теперь только по Вашему рецепту делаю. Тесто получается просто замечтальное!!!
На здоровьице! Очень рад, что тесточко понравилось!
Очень аппетитные пельмени!!!Попробую приготовить также тесто .
Попробуйте обязательно, не пожалеете!
Замечательное тесто!Спасибо за рецепт!!!
На здоровьице! *
замесила новое тесто , но дала только 1/2 молока ,тесто получилось
значит или вода или молоко
Всё от муки зависит. Влажность бывает разная, вот и выходит путанница. Поправлю рецепт.
у меня ничего не вышло,не пойму но тесто получилось очень редкое.
Подскажите с пропорцией жидкости, надо и 1/3 воды и 1/2 молока ?
или одно из этого,потому что если добавлять и воду и молоко ,то получается не тесто.Жду ответа
Кол-во муки зависит от её влажности, сорта и качества. Просто добавьте не 2 стак., а чуть больше, до получения нужной консистенции.
Спасибо. Хорошее тесто вышло, как и надо. Ваши рецепты на этом сайте - просто находка!
Спасибки огромное *!
Делала все строго по рецепту - мерси, все здорово. И мамане рецептик дала. И она - всем на работе...))) !!!
На здоровьице *!
Все же с пропорциями в рецепте что-то не так. Получается слишком жидкое. Надо уменьшать количество молока. А вообще, хорошо бы все в граммах, весы у всех есть.
С пропорциями всё в порядке, просто мука бывает разной влажности. Всё-таки нужно поправить рецепт.
а у меня всё получилось замечательно!!!! Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!
На здоровьице *!
Попробовала замесить..на такое количество воды у меня тесто взяло 3 стакана муки - и то липнет еще
Это случается. Кол-во муки зависит от её влажности. Просто добавьте не 2 стак., а чуть больше, до получения нужной консистенции.
здравствуйти все же объясните, кроме 2 стаканов муки вначале, потом, в прокессе, когда мы муку соединили и с яйцом и с молоком и водой,вы добавляете еще муку? потому что кто-то здесь правильно написал, и у меня так получилось, что если использовать только все, как написано, те 2 ст муки, 1 яйцо и 1 с лишним стакан жидкости, то тесто получается как на оладьи...или это нужно понимать как добавлять муку в процессе вымешивания(типа это по умолчанию и так понятно)?или что-то недописано в рецепте? или я чего-то не понимаю?тесто "пельменной " констстенции получилось только после добавления 3 ст муки? разъясните, пожалуйста, очень уж хвалят ваш рецепт)))))
Кол-во муки зависит от её влажности и качества. Просто добавьте не 2 стак., а чуть больше, до получения нужной консистенции.
Да,вы действительно правы...хорошее тесто трудно сделать ((( спасибо вам за рецепт,забрала его себе
Берите на здоровьице!
Вобщем покушали вареники! Очень-очень вкусненько!!!!!
Очень рад, что понравилось!
Только что налепила вареников с вишней и с картошкой из теста по вашему рецепту. Лепить из этого теста было одно удовольствие!Не знаю какое на вкус,вечером попробуем, но судя по внешнему виду будет очень вкусно!!!!!
Спасибо за рецепт!!!
На здоровьице *!
Очень хорошее тесто, теперь я полюбила делать вареники , и не развариваются, отлично просто.
Рад, что не разочаровал!
часто делаю вареники. спасибо за рецепт+
На здоровьице! *
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5775 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки