Версия для печати
  • 14 апреля 2009, 18:05
  • 5474902

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
А можно молоко кефиром заменить?
Скажите,а можно молоко кефиром заменить?
Может я и бездарь конечно но муки всыпала раза в два больше! уже со счету сбилась ложек муки а оно все липнет и тяяянется... вот наконец колобка получила - но что из этого вышло пока неизвестно)) жду.. интересно почему так? стаканы не такие?
замечательный рецепт)) обязательно попробую сделать вареники с этим тестом)) спасибо вам)
Zdorovo. O4en’ horoshee testo. Vam Spasibo!!!
впя
Э
ч е езтю жгбттьеше гжьмьььььш
Эч е езтю жгбттьеше гжьмьььььш
Тесто прелестное. Не теряет свойств и в пароварке. Делала ханум из него. Специально зашла поставить вам плюсик
Тесто бесподобное.... Раскатывала тонким слоем, и ничего не рвалось... из указанного количества теста, сделала и пельмени и вареники, муж оценил
Из теста по вашему рецепту только оладики делать... муки потребовалось в два раза больше!
Делала тесто для вареников по вашему рецепту, действительно, тесто получилось что надо!!! И раскатывается хорошо и, самое главное, при варке не разбухает, вареники вышли как на картиночке, ни один не разварился и не расквасился! Спасибо за рецепт, теперь тесто буду делать только так!!!
Огромное спасибо за рецепт!!! Всегда боялась делать вареники и пельмени,по причине того,что тесто никогда не получалось...
А сегодня,по Вашему рецепту,фантастика!!! Вареники улетели на Ура!!!)))
Очень вкусное тесто теперь буду так делать всегда,Вам огромное спасибо за рецепт
Спасибо большое за такой замечательный рецепт!!! Раньше много яиц приходилось добавлять, чтобы оно было мягкое и легко раскатывалось (делала на воде). А сегодня попробовала по вашему рецепту сделать. Оно такое мягкое и раскатывается легко Завтра будем пробовать, что за вареники у меня получились из нового теста
Тесто отличнейшее! Задумала пельмени вчера..сразу же остановилась на вашем рецепте теста и правильно сделала...тесто хорошо вымешивается, раскатывается, на вкус нежное...теперь только этот рецепт.Вам спасибо за правильное тесто!!!
Спасибо за рецепт. Сегодня ели отменные пельмени.
Спасибо большое за рецепт! Тесто замечательное, делала уже не менее десяти раз пельмени с "вашим" тестом и оно ни разу меня не подвело!
Спасибо!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook