Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5876118
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июля 2016 года Денискина радость #
[+5]11 июля 2016 года galenchick svetlana #
7 июля 2016 года InnaS #
Спасибо автору за рецепт!
2 июля 2016 года osksenia #
[+5]25 июня 2016 года yasya osipchuk #
26 июня 2016 года yasya osipchuk #
19 июня 2016 года Ника Лето #
[+4]18 июня 2016 года svet-lik7 #
14 июня 2016 года mnv1953 #
29 июня 2016 года Svetulia11 #
12 июня 2016 года Танча Н #
6 июня 2016 года Настя Чечёт #
[+5]6 июня 2016 года polenko l #
Жаль, что автора больше нет.
29 июня 2016 года Svetulia11 #
5 июля 2016 года polenko l #
27 июля 2016 года Ната 69 #
5 июня 2016 года Blowka #
2 июня 2016 года van5000 #
сделала 5 шт. остальное тесто пришлось выкинуть. (((((((((((( Мой муж сидит, плачет. Остался без провизии.
2 октября 2016 года angels72 #
1 июня 2016 года krimchanka87 #
[+5]31 мая 2016 года liya 2016 #
Мое мнение - отличное тесто. Спасибо.
28 мая 2016 года verra-2016 #
26 мая 2016 года valerianazarenko1 #
23 мая 2016 года margoritka88 #
Первый раз сама делала тесто на вареники,все получилось. Огромное спасибо, теперь буду готовить только по этому рецепту!
22 мая 2016 года пончик Ванильный #
И сколько его получится из данных.продуктов?
18 мая 2016 года Юлия Каниболоцкая #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: