Версия для печати
  • 14 апреля 2009, 18:05
  • 5475229

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Надо попробовать, но некогда не делала
Самое любимое мое тесто для вареничков и пельменей!!!!! Очень вкусное, не рвется, приятное в работе! С тех пор как нашла этот рецепт, каждую неделю леплю))) Сегодня вареники с творогом)))
Какие у вас вареники шикарные!
Спасибо
Ответ для Alena Mila
Не подскажите, как именно творог в начинку подготавливаете.И так красиво закручено, это вручную?А то мало ли, может приборчик какой уже изобрели
Я делаю так же как и в блинчики с творогом, творог+сахар+яйцо (ванилин можно добавить), лепила вручную
Рчень красиво и аккуратно
Спасибо
А я никогда не добавляла масло, теперь попробую.
Спасибо огромное! Тесто идеальное и будет постоянным при изготовлении вареников и пельменей в нашей семье!
Замечательное тесто. Спасибо за рецепт
А мне под конец надоело лепить пельмени и я заделала шесть чебуреков. обалденные я вам скажу чебуреки вышли!
Тесто отличное, получилось на ура. Не разваливается, не сливается, лепить - одно удовольствие, а есть и подавно. Спасибо)
Тесто просто находка для меня, не особо любила лепить пельмеши. но с этим рецептом все просто восхитительно! Спасибо большое за рецепт
Тесто просто находка для меня, не особо любила лепить пельмеши. но с этим рецептом все просто восхитительно! Спасибо большое за рецепт
Самое лучшее тесто для пельменей! спасибо огромное за рецепт! Пользуюсь им постоянно, вкуснее не ела!
Тесто получилось просто отличное!
После того как разварились пельмени,я забросила это дело,вареники варила в пароварке. Сегодня ввела тут тесто на пельмени и это был первый рецепт. Я так рада, что не прошла мимо. Тесто идеальное,ничего не развалилось,очень вкусно
Отличный рецепт приготовления пельменного теста! Сегодня всей семьёй налепили наивкуснейших пельмешек и остались в восторге от того, как просто и быстро можно сделать обычный воскресный вечер праздником живота😊😋 всем рекомендую! Светлая память автору рецепта...😔Всем приятного аппетита!
Рецепт хороший, тесто получилось идеальное, очень эластичное.. В меру мягкое. Вчера делали манты в мантоварке,на пару. Обычно тесто на дне рвалось, а вчера все мантики остались целые!!! Правда, муки ушло чуть больше - я добавила при подмешивании еще около половины стакана..
Спасибо!!! Вареники получились просто необыкновенные!!!!
Действительно, правильное тесто! И я присоединяюсь к толпе поклонников этого рецепта! Очень понравилось работать с данным тестом.
подскажиет, а можно ли молоко заменить водой (ребенку нельзя молоко)?
Да
спасибо))))
Тесто получилось очень классное,эластичное, спасибо за рецептик. а кто пишет негатив отсюда вон.
Спасибо большое за чудесный рецепт! До этого один раз лепила вареники - получилась непонятная жижа. А тут все идеально) Искала этот вкус и нашла) Пусть первый раз и страшненькие получились, это дело техники, со временем научусь красиво лепить) Зато рецепт перепишу себе в свою кулинарную книжечку и буду готовить только по нему)
Светлая память, Вы помогли многим хозяюшкам. Спасибо Вам)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook