Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5876158
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 августа 2015 года Сооолнышко #
29 августа 2015 года asesia2007 #
[+5]29 августа 2015 года lale4ka1 #
28 августа 2015 года old017 #
Простите. Не люблю пижонства.
29 августа 2015 года Юлия Бурлакова #
29 августа 2015 года old017 #
Но тесто не совсем "правильное".
Нужно: Мука, соль и "сырая" (с крана) вода.
В чем "фишка"?
Соли не жалейте, по вкусу, конечно.
А вот вымешивать тесто придется долго - 11-12 минут, с минимальным добавлением муки, чтобы не стало "крутым". Когда будете замешивать - чувство "хватит" должно появиться.
И, поверьте, у Вас получится!!!
26 сентября 2015 года pankowa-2015 #
20 августа 2015 года ninafilichewa #
15 августа 2015 года Елена-13 #
1 августа 2015 года Татьяна стс #
30 июля 2015 года Serendipity22 #
26 июля 2015 года 19poem #
25 июля 2015 года karginova #
22 июля 2015 года Юлия Бурлакова #
22 июля 2015 года natalibyt #
Тесто замечательное. Муки ушло 3, 5 стакана, все остальное по рецепту.
Первая партия ушла не заметно без фотоотчета
Фотоотчет у меня на страничке
Умыкнула у Вас ещё пару рецептов
Удачных кулинарных решений!!!
14 июля 2015 года khrystyna 1 #
Я даю немного больше муки на указаное колличество жидкости.
13 июля 2015 года kelajno1 #
22 июля 2015 года АлексЮстас #
28 июля 2015 года Malenkiy Muk #
12 июля 2015 года caramel77 #
[+5]22 июля 2015 года АлексЮстас #
8 июля 2015 года novivika #
6 июля 2015 года Анютка Ивлева #
Спасибо за помощь.
28 июля 2015 года Malenkiy Muk #
29 июля 2015 года Анютка Ивлева #
6 июля 2015 года Ванилька1 #
5 июля 2015 года dobrui volshebnik #
Лучше теста не видал и не щупал))
2 июля 2015 года Алёна Липовец #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: