• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5604982

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Огромное спасибо за рецептик,завтра слеплю вареники. И скажите,пожалуйста,в фарш для пельменей нужно каки то травы или специи добавлять и какой фарш брать чтобы было вкуснее? И начинки для сладких вареников-в творог или ягоды сахар нужно добавлять или посыпать вареники им уже готовые сверху и какой творог лучше брать-развесной,в пачках магазинный или зернистый(если зернистый то его как,протереть через сито или не надо)?
Относительно фруктовой начинки,скажу следующее: берем вареницу, кладем на нее меньше 0,5 ч.л. муки,столько же сахара, фрукты (вишню,например) и лепим вареник. Этому меня научила моя бабушка, а вареники у нее (как и все остальное,что она готовит) отличные! Приятного аппетита! )))
Спасибо просто я еще не очень разбираюсь во всех кулинарных тонкостях,а баловать любимого вкусненьким хочется почаще
Стесняюсь сказать, но в пельменном тесте яйца вообще не нужны. Тесто получается "крутое", не нежное. Вода, можно пополам с молоком, лучше - кефиром, мука, соль, чуть сахара (необязательно). И все!
я тоже стесьняюсь сказать, но с яйцом тесто получается самое лучшее...какое я только не пробовала - все ерунда....сделала по этому рецепту - огонь ..... сейчас пойду вареники из него лепить....а по поводу - не нежное тесто, так это кому как... здесь большинство отзывов об этом тесте положительные...
Не вопрос. Кому как. В промышленности - с яичным порошком, для "прочности". А у Елены Малоховец (шеф-повар царского двора) - без...
Отличное тесто! Пельмени люблю но вот с тестом не дружила всегда , а вот это получилось сразу и работать с ним одно удовольствие! Спасибо! Теперь пельмени и вареники делаю с удовольствием!
Отличное тесто получается! Приготовила вареники, так даже свекрови нечего было возразить
Вот, человека нет, а добрая память осталась.
Лучшее тесто из всех что я знаю. Автору огромное спасибо и светлая память.
Пельмени получились отменные,наконец-то у меня получилось.Светлая память автору.
Рецепт хороший. Сделала вчера пельмени. Правда теста много получилось. Заморозила. Скажите, он не испортится после разморозки? или лучшел свежее делать
После заморозки тесто не испортится)
Шикарнейшее тесто!вчера решил налепить пельмени, думал,как обычно сделаю, а тут нашел ваш рецепт!дети 2 раза(!!!) за добавкой прибегали!!!
Только что прочитала, что автора этого рецепта уже нет с нами
Светлая память...
И пельмешки получились замечательными!
Ещё раз спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт!
Работать с таким тестом - одно удовольствие!
Вареники получились очень вкусными!
Теперь планирую приготовить пельмешки
спасибо большое хозяйке рецепта!всегда боялась делать сама тесто для пельменей.думала,что очень сложно приготовить мягкое,эластичное тесто.Но прочитав рецепт ,попробовала.ПРосто шикарно!без всяких усилий получилось прекрасное тесто!
Девочки, подскажите пожалуйста ,а стакан это сколько в объеме?
Здравствуйте! Позвольте я вам отвечу. В кулинарии обычно используется стакан 250мл (если не указано иначе). Муки в такой стакан входит примерно 160 г. Как-то так. Но ориентируйтесь по своей муке, положите лучше в меньшем объеме, затем можно добавить.
Спасибо, большое. Но на самом деле, уже попробовала, так сказать на глаз . Все получилось просто супер . Действительно очень классное тесто. Спасибо автору.
Спасибо! Отличное тесто! Разделю мнение многих, действительно, с тестом легко работать. И оно не развалится при варке. Чему я несказанно рада, по той простой причине, что руки не оттуда откуда надо растут обалденные пельмешки сидим с дочей, уплетаем! Спасибо!
спасибо. муки ушло стакана четыре.что я теперь буду с этим делать...
Приготовила тесто, получилось хорошее, делать его было совсем не сложно! спасибо автору!
Извините, а сколько приблизительно пельмешек получается из данной порции?
Никогда их не лепила, но начитавшись отзывов и воодушевившись ими же, хочу скорее попробовать))
Очень правильное и вкусное тесто!И больше нет слов, только вечная память..
Уже лет 5 пытаюсь научится делать тесто на пельмени и вареники...но желаемого результата так и не получалось до одной прекрасной минуты...Попала я на данный рецепт...И о ЧУДО!!! Это самое идеальное тесто из всех какие я перепробовала и название у него соответствующее!! Тесто и правда именно "правильное"!!! Работать с ним одно удовольствие!!! Спасибо огромное за такой бесценный рецепт!!!
Однажды решила я побаловать семью пельменями. Замесила тесто, но даже раскатать его не смогла, настолько оно было "дубовое". В итоге испорченные продукты и нервы. Ну вот если честно, не всегда есть время на готовку. В этом случае пельмени -палочка-выручалочка. Решила испытать свои нервы еще раз. Наткнулась на этот рецепт, почитала восторженные отзывы и взялась за тесто. Радости не было предела. Работать с тестом одно удовольствие. Оно эластичное, не разрывается во время варки. А пельмешки получились пушистые, мягенькие. И нервы в порядке и семья сытая и довольная.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5834 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки