• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5604608

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
вчера сделала тесто по вашему рецепту,вернее я не сама месила, а моя помошница хлебопечка. Я готовила манты,так вот тесто просто супер .Ещё раз огромное вам спасибо и удачи
Очень рад, что тесто понравилось!
вот вам огромное спасибо за тесто. я очень часто делаю пельмени,вареники,манты а тесто у меня то очень хорошее получается то так себе. теперь,надеюсь, проколов не будет
На здоровьице!
Замечательное тесто! И пельмешки очень красивые.....
Спасибки большущее!
Олег, спасибо, тесто отличное, а вот интересно, что же за начинка? Какие именно овощи?
На здоровьице! Очень рад, что понравилось!
Начинки я делаю разные. В этих пельмешках у меня смесь картофеля, цветной капусты, зелени, яичных варёных желтков, соевый соус, лимонный сок, соль, специи, сметана, обжаренный лучок, панировочные сухари, томатная паста и соус "Чили".
оооо! какая симфония!!!!
++++++Олежек...ты еще и пельмешки лепить умеешь...да такие красивучие!++++
Даша, если я начну рассказывать, что ещё умею, то не поверишь! Пусть мои рецепты скажут за меня. Спасибки!
П.С. От "скромности" я сегодня точно не помру!
...ой..вот очень любопытно стало..что же еще ты умеешь
Ну, со временем станет ясно, ведь это же не последний мой рецепт.
нууууууу...а я то думала..что ты не рецепты имеешь ввиду
Вот я глупый!..
Есть конечно у меня и дополнительные прелести, но о них разумней будет промолчать.
Забираю в КК!!!!!!
На здоровьице!
Скажите, 2 стакана муки по Вашему рецепту это сколько в граммах? (стаканы ведь разные бывают)
Рассчитывайте на объём примерно 225 мл.- никогда не ошибётесь.
И кстати, забыл сказать. Всегда считалось, что за меру объёма должен использоваться стакан на 200 мл., но очень часто бывает, что современные кулинары придумывают свои рецепты и используют при этом большой стакан, на 250 мл. Поэтому нужно смотреть,- если рецепт старый (классический), то имеется ввиду стакан на 200 мл., а если рецепт современный, то нужно брать большой стакан и наполнять его не полностью, а чуть не до конца. Тогда выходит примерно 225 мл., то есть отклонение примерно на (+-) 10%, которое в кулинарии вполне допустимо.
Вот я вот тоже,Олежек,ненавижу эти "стаканы".У меня они все разной емкости!А ведь добавил уже чуть больше,ориентируясь на свой стакан и все,можно все испортить!Я граммы люблю!
Ответ для Aron-Space deleted
a kakoj stakan ispolzovali vi v recepte?
Рецептик очень хороший,я всегда делала на воде с добавлением сливочного масла, тоже пластичное тесто,но Ваше наверное супер!!! Обязательно беру на заметочку и в ближайшее время испытаю.
Спасибки! Тесто действительно получается очень замечательное- очень хорошо и тонко раскатывается и в воде не разваривается.
где найти кого-нибудь, кто лепили мне эту вкусноту с моим маникюром и терпением - сложно А, рецептик утяну!!!!!!!понравился!!!
Вот так дела! Получается, хочешь быть красивой- голодай! Ничего я не понимаю в этих всех женских штучках (маникюрах, педикюрах, шевелюрах...)!
и не надо!!!!))))))
Просто с ноготочками очень неудобно лепить пельмешки
Дак я вроде слышал, что есть какие-то ногти-протезы, вроде как съёмные.
фи....гадость какая
Во дак о то ж! Своё надо отращивать, но от лепки пельмешек придётся отказаться.
так свои отросли....вот и сиДЮ без пельмешек
Жалко мне вас, девушки... Такие жертвы ради возможности кого-нибудь поцарапать.
Олег, ну что не рецепт - то кладезь вкуса и информации! Вам +++++++++++++++++++!
Света, спасибочки огромное!
Попробуйте, советую!!!
Спасибки за поддержку!
Хороший рецептик! А я больше предпочитаю пельмени с щукой!!!
Вот с щукой не пробовал, а вообще с рыбой конечно очень вкусно.
Отличный рецепт!!!!!!!!+++++++
Спасибки большое!
Олег, я пробовала по рецепту Натальи (xsenia) и мне очень понравилось тесто (она Вам уже написала). я сама почти сибирячка, правильнее сказать, северянка, тоже обожаю пельмени. попробую Ваш рецепт. спасибо
Попробуйте, рецепт очень хороший! Уверен, что понравится!
Олежек, БРАВО!!!!! Обязательно попробую и потом отчитаюсь
Лена, спасибки большое! Будем ждать результата!
Я давно мечтаю о варениках с ягодами, может в субботу изображу )) и тогда фотку скину
Будем ждать!
Если хомяк обещал, то слово держит!! Клянусь своим куцым хвостиком!!!!!
)))))))))))
Забираю! У меня пельменное тесто не всегда удается, поэтому буду пробовать по вашему делать пельмешки. Не сомневаюсь, что теперь все получится!
На здоровьице! Я тоже надеюсь, что теперь у Вас получится замечательное тесто!
Спасибочки! )))))
Интересный рецепт теста,всегда делала по другому.Обязательно попробую.Вам +++++++++
Спасибки большое!
давно так делаю и очень вкусно
Это очень хороший рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5828 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки