Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто

Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5779261

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1801

Тесто для пиццы без дрожжей

201
1801
2027624

826

Пельменное тесто

82
826
280074

255

Вареники с вишней

6
255
4938

250

Тесто на пельмени

16
250
8282

Показать все варианты рецепта (4)

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

4 декабря 2017 года Maselko #

Отменный рецепт, прекрасное тесто! При всей простоте выполнения, результат потрясающий. Очень нежное, эластичное, не растрескивается. Спасибо.

4 декабря 2017 года zhanara kenzhina #

Зарегестрировалась чтобы Вам спасибо сказать. Несколько лет пользуюсь Вашим рецептом

3 декабря 2017 года Kf55 #

Да, тесто замечательное! Второй раз делаем пельмени с зятем , очень рекомендую сомневающимся.. 👍👍👍👍👍👍

8 ноября 2017 года nata2030k #

Тесто шикарное, еще ни когда не лепила пельмени с таким удовольствием

23 октября 2017 года na4inka17 #

+22

[+5]

Безупречное тесто. Пользуемся только данным рецептом и очень довольны)

13 января 2018 года Хохловська #

Скажите, а сколько фарша на такое количество теста идёт?

15 января 2018 года na4inka17 #

Не могу сказать

никогда не замеряли, что остаётся идёт сразу на котлеты.

10 октября 2017 года Mara2181 #

+32

[+5]

Муж был очень доволен, когда я сделала пельмени по этому рецепту. Теперь только так и готовлю. Семья большая у нас, поэтому лепим со старшей дочкой двойную порцию и замораживаем, а предыдущую партию достаем и отвариваем. Так что вкусные пельмешки всегда есть под рукой!

24 сентября 2017 года docha1009 #

Самое лучшее тесто, которое я когда либо делала. Делается легко!! Не склеивается во время варки! СУПЕР!!!!

5 сентября 2017 года Lolitkas #

Делала вареники из данного теста, очень понравилось. Спасибо

28 августа 2017 года zhan74 #

Тесто понравилось. Делала на 3 стакана муки.

7 августа 2017 года nkova09 #

Какие защипчики красивые!

7 августа 2017 года natiz #

+31

[+5]

Тесто просто фантастика! Эластичное, как на штрудель, благодаря чему с ним работать одно удовольствие! До этого рецепта никогда у меня не получалось слепить красивый вареник!

4 августа 2017 года Днепряна #

Вареники делала много раз, а вот пельмени делала в первый раз, поэтому долго подбирала рецепт. Тесто получилось хорошее, приятное в работе. Пельмешки не слипаются, получаются вкусные, при длительной варке тесто не разваривается.
Буду готовить по этому рецепту еще.

25 июля 2017 года angedonia2 #

А у меня получилась резина. Жаль потраченного времени. Хотя все делала строго по рецепту и муки добавила ни три стакана, а два. Представляю, что получается, если добавить три...

20 ноября 2017 года regby #

надо же а у нас всегда так получалось удачно

22 июля 2017 года funtia #

Про вкус ничего сказать не могу - только-только забросила пельмени в морозилку. Делала тесто строго по рецепту. Когда замесила, то подумала, что получилась полная ерунда и придется все выбросить. Но когда тесто настоялось, то я изменила свое мнение. Удобно и легко раскатывалось, не липло, пельмени на раз лепились. Спасибо за рецепт, буду пользоваться

22 июля 2017 года hellena2013 #

+44

[+5]

Восхитительное тесто! Очень нежное, эластичное и замечательное в работе! Готовила вареники с вишней! Очень вкусно, а главное, что ни один вареник не развалился! Огромная благодарность автору и светлая ему память! Очень жаль, что такие замечательные люди уходят так рано!

22 июля 2017 года Лиса Петровна #

Лена

Красота

Прям солдатики

22 июля 2017 года hellena2013 #

Спасибо большое, Алечка! Мне очень приятно твоё внимание!

22 июля 2017 года Лиса Петровна #

22 июля 2017 года hellena2013 #

22 июля 2017 года yugai ludmila65 #

↑Ответ для hellena2013

Превосходные вареники!

22 июля 2017 года hellena2013 #

Людочка, огромное спасибо за внимание и похвалу!

22 июля 2017 года Живага Елена #

↑Ответ для hellena2013

Бог ты мой, как Вы красиво их ....

22 июля 2017 года hellena2013 #

Большое спасибо!

22 июля 2017 года Живага Елена #

Вам спасибо! Я уже вишню размораживаю

Госпадиииии! Сколько ж есть можноооооо!!!!!! Это я себе-не Вам

22 июля 2017 года hellena2013 #

Вы абсолютно правы!

Здесь столько великолепных рецептов, что остановиться невозможно!

Это я уже о себе!

22 июля 2017 года Живага Елена #

точно...

22 июля 2017 года Светланка g980 #

↑Ответ для hellena2013

Леночка, какие стройные ряды! Красивые варенички!

22 июля 2017 года hellena2013 #

Светочка, большое спасибо, дорогая!

23 июля 2017 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для hellena2013

Леночка, какая прелесть у тебя получилась!

Прекрасные варенички!

Как же я люблю с вишней!

23 июля 2017 года hellena2013 #

Оленька, большое спасибо, дорогая!

Мы тоже очень любим с вишней!

Это же так вкусно!

23 июля 2017 года Galiniya #

↑Ответ для hellena2013

Леночка, красавчики какие

! Как на подбор, все такие идеальные! Представляю, какие вкусные

23 июля 2017 года hellena2013 #

Галочка, спасибо огромное, дорогая !

С вишней всегда очень вкусно, а это тесто и в самом деле идеальное!

23 июля 2017 года dalyjo #

↑Ответ для hellena2013

Леночка, все фото отметила, но это зацепило больше всего, как из детства

23 июля 2017 года hellena2013 #

Юленька, спасибо тебе большое, моя Дорогулечка!

24 июля 2017 года felix032 #

↑Ответ для hellena2013

Леночка,м-мм с вишней

, очень вкусно

!!!

24 июля 2017 года hellena2013 #

Галочка, спасибо огромное, дорогая!

17 июля 2017 года Olga Shon #

Действительно, тесто изумительное. Вкуснее пельменного теста не встречала. Отличный рецепт.

13 июля 2017 года Лазутина #

Доброго времени суток уважаемые поворята. Может кто подскажет подойдёт ли это тесто для машинки для пельменей. Муж купил машинку, а тесто подобрать не могу. Заранее благодарю.

8 июля 2017 года Vampirka1131 #

вопрос по рецепту

Даже не знаю, что сказать... Хотела сделать сюрприз и приготовить любимому вареники с вишней (любит он их), выбрала для теста этот рецепт. Всё делала в соответствии с указанными пропорциями. Тесто стояло 1ч. 15мин. Не раскатывается совсем! Рвётся просто ужасно, эластичности никакой. И липнет просто жутко. Кошмар какой-то, нет слов, одни эмоции, как говорится

Подскажите, в чём может быть моя ошибка? К муке, которой пользуюсь, ранее не было никаких нареканий.

18 июля 2017 года iri a 2015 #

Много муки добавили.

18 июля 2017 года Vampirka1131 #

Нет, если муки ещё меньше - вообще жижа получается.
Но я уже разобралась, просто написать забыла.

Единственное, что мне помогло- это тесто обмотать плёнкой и в холодильник на час, а не под полотенцем оставлять при комнатной температуре. Вот тогда- да, тесто приятное в работе, эластичное и не рвётся

10 сентября 2017 года taisia uf #

В общем, делюсь опытом, живу в России , тесто по этому рецепту делала неоднократно, оно замечательное, никаких нареканий. Поехала к сыну в Канаду, ну и решила ему налепить впрок пельмешек и вареников, сделала двойную порцию, и что бы вы думали?!- тесто не удалось! Два дня я мучилась с ним, расползается, липнет к рукам, сколько не меси не подмешивай, я его просто не узнаю! Чтотостается думать- все дело в муке. Полагаю мука там другая была.

20 ноября 2017 года regby #

надо же

обычно по поговорке выходит: Одна мучка, да не одни ручки, а у Вас прям наоборот!!!

а еще говорят в России мука хуже импортной

21 ноября 2017 года taisia uf #

↑Ответ для Vampirka1131

Попробуйте сделать тесто из другой муки. Ниже есть мой комментарий про Канаду, там ,видимо, мука другая, ездила к сыну, хотела пельмешек ему налепить, тесто все время делаю по этому рецепту,очень довольна, но с канадской мукой ничего не вышло: липнет и расползается сколько не подмешивай...измучилась

4 июня 2017 года Sergey1987 #

Обычное тесто. До заварного ему далеко по нежности и вкусу, но в работе приятное.

5 мая 2017 года felix032 #

+38

[+5]

Замечательное тесто, эластичное, нежное и пельмешки получились объедение !!!Автору светлая память !!!

5 мая 2017 года weta-k #

Объеденье.! Браво!

И как красиво!

5 мая 2017 года felix032 #

Светочка, спасибо большое

!!!

5 мая 2017 года dalyjo #

↑Ответ для felix032

Галочка, сколько ты вкуснятины приготовила

5 мая 2017 года felix032 #

Юлечка, спасибо, угощайся, дорогая

!!!

5 мая 2017 года Светланка g980 #

↑Ответ для felix032

Галочка, как вкусно у тебя! Умничка! Пельмешки такие аппетитные!

5 мая 2017 года felix032 #

Светочка, солнышко, спасибо за теплые слова

!!! Сын захотел пельменей, сказано - сделано

!!!

5 мая 2017 года Светланка g980 #

У меня муж любитель.

На вопрос, что приготовить, отвечает - манты, пельмени!

Это уже крылатая фраза!

Галочка, пельмени у тебя очень вкусные!

5 мая 2017 года felix032 #

Спасибо, Светочка, мне очень приятно

!!!

5 мая 2017 года mtata #

↑Ответ для felix032

Галочка какие пельмешки вкуснющие

5 мая 2017 года felix032 #

Танечка, спасибо за похвалу

!!!

5 мая 2017 года subsidii66 #

↑Ответ для felix032

Галочка, чудесные вареники!

Фото шикарное, очень аппетитное!

5 мая 2017 года felix032 #

Светочка, спасибо , дорогая

, пельмешки отличные получились

!!!

5 мая 2017 года subsidii66 #

По ним видно, что хороши!

5 мая 2017 года cook_with_smile #

↑Ответ для felix032

Пельмени бесподобные!

5 мая 2017 года felix032 #

Юлечка, спасибо огромное

, угощайся

!!!

5 мая 2017 года cook_with_smile #

спасибки, дарлинг!

5 мая 2017 года Сурик #

↑Ответ для felix032

Галочка, какая ты молодец! Пельмешки великолепные!!!

5 мая 2017 года felix032 #

Людочек, очень тесто понравилось и пельмешки вкусные получились

!!!Спасибо, дружочек, за поддержку и теплый отзыв

!!!

6 мая 2017 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для felix032

Галочка, хороши пельмешки!

Вкусно!

6 мая 2017 года felix032 #

Вкусно

, Олечка, спасибо огромное за приятный отзыв

!!!

8 мая 2017 года Ирушенька #

↑Ответ для felix032

Галочка, какие соблазнительные пельмени! Красота!

8 мая 2017 года felix032 #

Ирочка, спасибо огромное

, пельмешки очень вкусные

!!!

23 июня 2017 года annadochklavdii #

Замечательное тесто, эластичное, нежное и пельмешки получились объедение !!!Автору светлая память !!!

живым не принято желать светлой памяти...

7 августа 2017 года Кир Рояль #

Это Вы, простите, о чем?

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Правильное тесто для вареников и пельменей

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Другие варианты рецепта

Тесто для пиццы без дрожжей

Пельменное тесто

Вареники с вишней

Тесто на пельмени

Похожие рецепты

Тесто для чебуреков и пельменей, для хлебопечки

Тесто для рогаликов

Тесто постное заварное пикантное

Тесто для пирогов и пиццы

Пельменное тесто

Воздушное тесто для пирожков на кефире

Креветки в мешочках

Пельменное тесто на сметане

Тесто для рогаликов на сметане

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V467 "Гринборо"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!