• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5604058

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Тесто шикарное, только сейчас сделала вареники с ежевикой! Вкуснятина необыкновенная!
Спасибки большое! *
Спасибо Вам большое за рецептик! Теперь и я с удовольствием делаю пельмешки! У меня всё муж пытался добиться, чтобы я ему лепила пельиени, а я за принцепа не лепила (то тесто получалось грубым, то не склеивались они, разваливались), да ещё свекровь любительница лепить пельмени (а у неё кстати тесто очень грубое и толсто) ну я и оставила ей первое место, пускай лепит на здоровье, не моё это было! А по рецепту - тесто супер, мягкое, эластично, его даже раскатывать не надо, можно и так лепить, получается намного лучше, чем у "любимой" свекрови! УРА! И пускай теперь кто нибудь скажет, что у меня не самые лучшие пельмени на свете!!!!!!!!!!!!
На здоровьице! Свекровь наверное вся на взводе, что кто-то превзошёл её пельмени?
ВОТ УЖЕ НЕСКОЛЬКО МЕСЯЦЕВ ДЕЛАЮ ТЕСТО ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ,С КОММЕНТАРИЕМ НЕМНОГО ПОДЗАДЕРЖАЛАСЬ,НА САМОМ ДЕЛЕ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ ЛЕПИТЬ ИЗ НЕГО И МАНТЫ И ВАРЕНИКИ И ПЕЛЬМЕНИ,А КОГДА ОСТАЕТСЯ НЕМНОГО ТЕСТА,ТО РАСКАТЫВАЮ ОЧЕНЬ ТОЛКО И ПЕКУ/НА СУХОЙ СКОВОРОДЕ/ ЧТО-ТО ТИПА ЛАВАША
ВСЯ МОЯ СЕМЬЯ В ВОСТОРГЕ!!СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!
На здоровьице! С лавашем хорошая идея. [x]10:59 27.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
возьму на вооружение. спаибо
На здоровьице *!
Здравствуйте, случайно наткнулась на этот рецепт когда искала что-бы приготовить новенькое в пост. Так как рецепт не постный решила по случаю попробовать его попозже. Вчера лепила с сыном вареники и решила тесто приготовить по вашему рецепту. Думала что тесто на вареники оно и в Африке тесто... Но разница колосальная! Тесто действительно послушное, мягкое, не разлазится при варке, не берет много муки, не прилипает к столу, и очень вкусное! Спасибо. Не в Пост буду готовить только так, и подруге посоветую. Воодушевленная вчерашним успехом купила сухое молоко и решила попробовать сварить сгущенку по вашему рецепту.Юлия.
Спасибо за отзыв!
Очень рад, что тесточко получилось и понравилось! А сгущёночку обязательно попробуйте, только сухое молоко должно быть качественным.
забрала в КК, спасибо за рецепт!!!
Берите на здоровьице!
Пельмени получились знатные!!! К нам гости как раз приехали и среди них был сибиряк, который в своей жизни перелепил очень много пельменей, так приятно было услышать от него самые лучшие похвалы!!! Спасибо за рецепт!!! Теперь всегда пользуюсь ним!!!
На здоровьице!
Я и сам из Сибири. Пельменей переел за свою жизнь не мало.
Тесто очень замечательное получилось, но правда муки пришлось подбавить. Пельмени супер!!! Вся семья довольна. Правда, я делала тройную порцию теста и фарша ушло примерно 1,5 кг, но мои усилия оценили по достоинству с Вашей помощью. Спасибо Вам!!!
На здоровьице! Очень рад, что всё получилось!
спасибо за нужный всем рецепт!
На здоровьице!
ooooooo!teper i u menia vse polu4itca! cpasibki!!! ++++++
На здоровьице!
Интересненько, забрала в КК, спасибо.
На здоровьице!
забрала себе рецепт,спасибо
На здоровьице!
Я один раз пробовала готовить тесто для вареников с молоком. Но оно у меня не получилось. Видимо, я что-то сделала не так.
Наверное яйцо не добавили. Без него тесто разваривается.
Нет, яйцо я добавляла.
в следующий раз сделаю по вашему рецепту))))
Попробуйте, не пожалеете!
ОГОРМНЕЙШЕЕ СПАСИБО!!!!
На здоровьице!
Может теперь у меня будет получаться хорошее тесто Спасибо!!!
Конечно получится! На здоровьице!
Спасибо! Все получилось! Вкусно! Использовала для вареников.
На здоровьице! Очень рад, что всё получилось!
ну вот и я с отчетом. Признаюсь сразу, насчет теста была не права. Как оказалось, оно очень хорошо катается и лепится. А еще очень вкусное. Уже нажарила себе пельменей, пишу, а сама кушаю эту вкуснятину. За рецепт спасибо
На здоровьице! Очень рад, что тесточко понравилось!
вот взялась я сейчас делать пельмени из теста по Вашему рецепту. Но мне кажется, что оно получилось какое-то жидкое, такой шар как на фото скатать не получается. Видимо я где-то "переборщила" с молоком и водой . Но пойду до конца, вдруг получится. Потом расскажу
Это совсем не страшно, достаточно добавить муки и тесто будет как надо.
Спасибо за рецепт, давно мучаюсь с пельменями, все время тесто то толстое, то разваливаетс.... ...надеюсь с вашим рецептом все наладится)))
На здоровьице! Надеюсь, у Вас получится замечательное тесто!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5811 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки