• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5603382

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Очень хорошее тесто получилось, Светлая память.
Большое Вам спасибо!
Тесто замечательное. Муки ушло 3, 5 стакана, все остальное по рецепту.
Первая партия ушла не заметно без фотоотчета сразу сделала второй замес
Фотоотчет у меня на страничке ( начинающий поваренок)
Умыкнула у Вас ещё пару рецептов
Удачных кулинарных решений!!!
Спасибо! Очень хороший рецепт!
Я даю немного больше муки на указаное колличество жидкости.
Здравствуйте! Обращаюсь за помощью - сделала я пельмени, получились вроде как и ничего, но тесто было довольно липким, практически невозможно было лепить пельмени... в итоге некоторые получились огромными, бесформенными и пр. В чем тут проблема? Может, я положила недостаточно муки? Раскатывать было тесто невозможно, поэтому я лепила пельмени, взяв тесто прямо из миски... спасибо за разъяснение...
надо было подсыпать муки. Или дело в самой муке, есть такое понятие, как "плывущая мука". Если подсыпаете, а толку нет, значит стоит поменять марку муки. (автору рецепта светлая память, нет его больше с нами)
Ответ для kelajno1
поддерживаю, надо было добавить больше муки
Очень вкусное и эластичное тесто. Лепить пельмени с ним одно удовольствие.
Мммммм... вкуснятина, а не тесто!!!! Светлейшая Вам память, автор!!!
Подскажите пожалуйста, как долго необходимо вмешивать тесто, а то у меня при варке, большая часть вареников, не выдержало испытания на прочность. Хотя на вкус тесто просто шикарное. Делала все в соответствии с рецептом. Может стоило больше муки положить.
Спасибо за помощь.
скорее всего больше муки. у меня такое было однажды, делала по памяти и перепутала пропорцию молока и воды - больше воды добавила, разварились некоторые
Большое спасибо, в следующий раз добавлю больше муки. Надеюсь у меня все выйдет.
Спасибо ВАМ огромное, автор!!! Благодаря вашему рецепту у меня наконец получилось мягкое нежное податливое тесто, из которого я налепила вареников....ДОБРАЯ И СВЕТЛАЯ ВАМ ПАМЯТЬ!!! спасибо за вашу доброту!!!
ААААГОООНЬ)))))))
Лучше теста не видал и не щупал))
Земля пухом.. соболезную родным. Спасибо за отличный рецепт..
Чебуреки сделала, а не подарила. Автоисправитель на телефоне
Спасибо за рецепт, тесто действительно отменное. Во-первых оно вкусное, во-вторых с ним легко работать. Готовила пельмени, из оставшегося теста и фарша подарила чебуреки. Муж сказал - бомба!.
тесто просто прелесть,работать с ним одно удовольствие,я уж тут испробовала разные лепки с ним,но все же классическая косичка лучше всего)Держите мой отчет.Кстати,варенички при варке все были целенькие)))
Отличный рецепт! Тесто получилось очень нежным! С покупными варениками рядом не стоит.
хороший рецепт!
Рецепт замечательный! Согласна с тем,что в рецепте идет речь о стакане объемом 250 мл., а муки у меня ушло 3 стакана,замешивала в хлебопечке.Светлая память Автору...
действительно отличный рецепт!!! Что произошло с автором???Светлая память....
Ответ для ole44ka k
извините,а с автором что-то не так?Почему светлая память?
Он умер.
Ответ для Турбаева Ирина
Автор рецепта умер
ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!
"добавлю" начинку (вдруг кому-то пригодится)): 1 луковица+1 кг фарша свинина-говядина+1 стакан воды+1 яйцо+2 ч.ложки соли+молотый перец (1/5 чайной ложки)/специи для фарша
Свинину не едим по религиозным убеждениям, но баранина+ говядина это нечто!!!!
Так жаль. Хотела поблагодарить за прекрасное тесто, а тут такое...
Aron-Space, сколько вы получили благодарностей от читателей , это просто замечательно !!!! И хочется и хочется Вам писать . Вот уже несколько раз , делала тесто по Вашему рецепту. Изумительное! Пластичное, послушное и крепкое тесто. Спасибо! Сейчас у нас скоро будут вареники с вишней))) Порадую свою семью
( не знала , что автора нет уже с нами , но его дело живет , и все его помнят и благодарят за хорошие советы и рецепты )
Aron-Space, сколько вы получили благодарностей от читателей , это просто замечательно !!!! И хочется и хочется Вам писать . Вот уже несколько раз , делала тесто по Вашему рецепту. Изумительное! Пластичное, послушное и крепкое тесто. Спасибо! Сейчас у нас скоро будут вареники с вишней))) Порадую свою семью
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5792 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки