Я продолжаю, с небольшим перерывом, серию блюд из книги венгерского кулинара Кароя Гунделя. И приглашаю оценить немного необычный для нас способ приготовления перцев и, конечно, само блюдо.
Ljubov Kutits-LarcsenkoПоваренок 5 уровня
- 6 сентября 2011, 15:15
- 13371
Фаршированные перцы по-венгерски
Ингредиенты для «Фаршированные перцы по-венгерски»:
- Перец сладкий зеленый — 12 шт
- Рис (для начинки) — 100 г
- Жир (10г - для начинки, 80г - для соуса) — 90 г
- Лук репчатый (50г - для начинки 60г - для соуса) — 110 г
- Фарш мясной (свиной полужирный - для начинки) — 600 г
- Яйцо куриное (сырое, для начинки) — 1,5 шт
- Перец душистый (молотый, по вкусу, для начинки)
- Петрушка (зелень, рубленная, для начинки)
- Сельдерей корневой — 60 г
- Зелень (сельдерей) — 1 пуч.
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Помидор (свежие или 350г томат-пюре) — 1,6 кг
- Бульон (костный) — 1 л
- Соль (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Майоран (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3360.2 ккал |
белки
128.2 г |
жиры
123.8 г |
углеводы
262.8 г |
| Порции | |||
| ккал 560 ккал |
белки 21.4 г |
жиры 20.6 г |
углеводы 43.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 73 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Фаршированные перцы по-венгерски»:
-
Корень сельдерея, лук и зелень сельдерея нарезать и потушить в жире,
-
Посыпать мукой и продолжать тушить дальше.
-
Добавить нарезанные помидоры или томат-пюре, подлить костный бульон,
-
Приправить специями, добавить сахар и варить около 1 часа.
-
Снять с огня и процедить. Попробовать на вкус. При необходимости приправить еще раз. Соус не должен быть ни слишком сладким, ни слишком густым!
-
Подобрать 12 примерно одинаковых по форме стручков зеленого перца длиной 8-10 см, срезать с них верхушки со стеблем и удалить семена (стараясь при этом, чтобы отверстие на верхушке было как можно меньше). Если перец острый, надо чайной ложкой соскоблить жилки изнутри. Кроме того, остроту можно уменьшить, обдав стручки кипятком.
Приготовить начинку. Растопить жир, положить в горячий жир рис и подлить воды в количестве по объему, равному объему риса. Посолить и варить под крышкой до полуготовности. Подрумянить в жире мелко нарезанный лук. Добавить к фаршу остывший рис, половину лука, яйца, специи и все хорошо перемешать, можно приправить небольшим количеством майорана. -
Фарш хорошо перемешать и начинить им перцы, набивая их не слишком плотно, но и не рыхло. Положить перцы не тесно, в один ряд в невысокую кастрюлю, вылить на них соус и варить под крышкой на слабом огне до готовности, изредка встряхивая кастрюлю.
-
На гарнир можно дать отварной картофель, смешанный с зеленью петрушки. Менее известный и менее распространенный вариант: вместо томатного соуса делают соус из укропа, а для начинки берут не мясо, а рис, смешанный с мелко нарезанной ветчиной и яйцами или с зеленым горошком. Ну, а я, по привычке, обжарила картошечку. Тем, кто любит соус, можно подать перцы в соусе, тем более он очень вкусный получился. Можно также есть его, макая туда хлеб. В Болгарии тоже так принято, даже в ресторанах. В общем, всё вкусное не может быть не съедено... :-)
Всем привет из Венгрии.. :-)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 октября 2011 года Particula #
23 октября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
23 октября 2011 года Particula #
Спасибо, и за быстроту, тоже.
23 октября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
26 сентября 2011 года Виктория09 deleted #
8 сентября 2011 года Gal4oNek #
А Вам +
Приготовлю завтра же!
11 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
7 сентября 2011 года ирина66 #
7 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
7 сентября 2011 года мисс #
7 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года kitri #
Интересный рецепт,Любаша!И оченъ(как впрочем всегда у тебя) венгерский!Вкус примерно представила.Еще бы время выкроитъ на это сооружение,а вообще захотелосъ!Заинтересовал меня также вариант с ветчиной,мне до сих пор не знакомый-по отношению к фаршированным перцам!
6 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
7 сентября 2011 года kitri #
6 сентября 2011 года mamaliza #
6 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года ЛюдмилаЮ #
6 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года Света-Котэ #
6 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года Флинчик #
6 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
7 сентября 2011 года Флинчик #
7 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года Диетолог deleted #
6 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года ledi701 #
6 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года Татьяна Самойлова #
6 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
Ещё читала историю на русско-венгерском форуме, что друг девушки-мадяр просто отказался есть лечо из красных перцев.Вот так бывает....
6 сентября 2011 года a-lesa #
6 сентября 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: