Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные

Анастасия АГПоваренок 7 уровня

11 мая 2015, 9:15
5921

Пирожные "Наполеон"

Рецепт коржей для мини-тортиков я нашла в интернете, а вот рецепт заварного крема взяла из книги Старинных рецептов. Получилось отличное сочетание! Простой и быстрый рецепт, с которым справятся даже начинающие кулинары!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожные "Наполеон"»:

Коржи

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар тростниковый (Демерара "Мистраль") — 100 г
Рикотта — 180 г
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Сода гашеная уксусом
Соль (на кончике ножа)

Крем

Сливки (33% жирности) — 400 мл
Мука пшеничная / Мука — 1/2 стак.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 1/2 стак.
Ванильный сахар — 1/4 ч. л.
Желток яичный — 2 шт

Меренга

Белок яичный — 2 шт
Сахарная пудра — 2 ст. л.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4664.5 ккал	белки 102.5 г	жиры 201.6 г	углеводы 673.7 г
Порции
ккал 777.4 ккал	белки 17.1 г	жиры 33.6 г	углеводы 112.3 г
100 г блюда
ккал 293.4 ккал	белки 6.4 г	жиры 12.7 г	углеводы 42.4 г

Рецепт «Пирожные "Наполеон"»:

Для теста нам понадобится совсем немного ингредиентов.
Яйца взбиваем с сахаром до увеличения в объеме. Добавляем риккоту и перемешиваем.
Вливаем соду, гашенную уксусом
Добавляем просеянную муку, вымешиваем тесто.
Формируем шарик. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на час.
Готовим крем. Здесь все просто.
В кастрюльке смешиваем сливки, муку, сахарную пудру, ванильный сахар и сливочное масло.
Ставим кастрюльку на огонь и доводим смесь до кипения. Сначала будет трудно мешать. По мере нагревания крем станет гладким, однородным и не густым.
Снимаем крем с огня, слегка остужаем.
В остывший крем вмешиваем два желтка, тщательно перемешиваем. Крем готов.
Делим тесто на четыре части, чтобы было удобнее раскатывать.
Раскатываем тесто потоньше, толщиной примерно 2 мм.
Нарезаем лепешки круглой формы.
Аккуратно переносим кружочки на противень, застеленный пекарской бумагой и накалываем вилкой.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до зарумянивания.
Обрезки и остатки теста тоже подсушиваем в духовке, они пригодятся для украшения.
Вот такие стопочки маленьких коржиков получились. Они получились немного неровными, это не страшно. В готовом тортике неровностей будет не видно.
Собираем пирожные. Смазываем коржи кремом, один за другим до необходимой высоты. Верхний корж кремом не смазываем.
Обильно смазываем кремом боковины.
В тарелке смешиваем измельченные обрезки теста.
Обмакиваем мини-тортики в измельченных обрезках и выкладываем на противень, на котором пекли коржи.
Взбиваем белки с сахарной пудрой в густую белоснежную массу.
Украшаем меренгой каждый тортик, как душе угодно. Ставим противень в духовку на 10 минут, чтобы подсушить белковый крем.
Мини-тортики "Наполеоны" готовы. Я убрала их в холодильник до утра, чтобы они пропитались!

Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Сахар На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День рождения На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сливочный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107732/]Пирожные "Наполеон"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107732/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/20/1136829_46239-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Рецепт коржей для мини-тортиков я нашла в интернете, а вот рецепт заварного крема взяла из книги Старинных рецептов. Получилось отличное сочетание!
Простой и быстрый рецепт, с которым справятся даже начинающие кулинары!

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар тростниковый, Рикотта, Мука пшеничная, Сода гашеная уксусом, Соль, Сливки, Масло сливочное, Сахарная пудра, Ванильный сахар, Желток яичный, Белок яичный.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирожные "Наполеон"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/10/20/1136829_46239-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирожные &quot;Наполеон&quot;" title="Рецепт: Пирожные &quot;Наполеон&quot;"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт коржей для мини-тортиков я нашла в интернете, а вот рецепт заварного крема взяла из книги Старинных рецептов. Получилось отличное сочетание!
Простой и быстрый рецепт, с которым справятся даже начинающие кулинары!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/165/">
          Пирожные
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирожные "Наполеон"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3347">Сахар тростниковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1534">Рикотта</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5308">Сода гашеная уксусом</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/107732/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирожные "Наполеон"

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожные "Наполеон"»:

Яйцо куриное Сахар тростниковый Рикотта Мука пшеничная Сода гашеная уксусом Соль Сливки Масло сливочное Сахарная пудра Ванильный сахар Желток яичный Белок яичный

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3971

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Пирожные "Наполеон"

Ингредиенты для «Пирожные "Наполеон"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожные "Наполеон"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"

Каркасный дом с террасой V552 "Уинсор"

Рубрикатор рецептов