Рецепт из книги гастронома "Про специи". "Наполеоны любого рода - наша вечная любовь. Яблочный "подвид" когда-то продавался в знаменитом баре телерадиокомпании "Останкино", когда она была еще государственной. Вместе с Советским Союзом куда-то туда же, в тартарары, канули и эти потрясающе вкусные слойки. В "Останкино" их делали с повидлом, а мы - с вареньем, чтобы чувствовались кусочки яблок. "
АвегаПоваренок 2 уровня
- 17 октября 2010, 20:06
- 12102
Яблочный "Наполеон" с корицей
Ингредиенты для «Яблочный "Наполеон" с корицей»:
- Тесто слоеное дрожжевое (замороженное, 1 пач., НЕ размораживайте) — 500 г
- Яблоко (кислое) — 2 кг
- Лимон (если маленькие, то 2 шт) — 1 шт
- Сахар (лучше коричневый) — 4 стак.
- Корица (палочки - 2 шт; молотая - 3 ч. л., для начинки)
- Кальвадос (или коньяк) — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6820.8 ккал |
белки
46 г |
жиры
112.8 г |
углеводы
1340.9 г |
| Порции | |||
| ккал 852.6 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 167.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187.9 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 36.9 г |
Рецепт «Яблочный "Наполеон" с корицей»:
-
Листы теста, не размораживая, положите на выстланный пергаментом противень и поставьте в холодную духовку. Выставьте температуру 190 градусов и включите духовку. Выпекайте тесто, пока оно не поднимется очень сильно и не станет золотистого цвета, примерно 20 мин. Слегка остудите и разберите тесто на как можно большее количество слоев. Разложите по отдельности подсыхать (на решетках или пергаменте) на 6-8 часов (такое время - в оригинальном рецепте, но я сушила их, пока готовила яблоки).
-
Для начинки с лимона мелкой теркой снимите цедру, смешайте с 1 ст. л. сахара (лучше использовать коричневый сахар, он придаст карамельный вкус), закройте и оставьте. Сам лимон порежьте на дольки, уберите косточки и выжмите сок.
-
Яблоки разрежте вдоль на четвертинки и очистите от сердцевины; нарежье очень тонкими дольками, положите в таз для варки варенья или кастрюлю с толстым дном. Полейте лимонным соком, засыпьте сахаром, положите коричные палочки, аккуратно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов (так написанно в оригинальном рецепте, но если поджимает время, можно оставить на 10 мин, как я и сделала).
-
Поставьте таз с яблоками на минимальный огонь, доведите до кипения, время от времени аккуратно помешивая. Снимите пену, если она будет, влейте кальвадос или коньяк, добавте цедру лимона и варите до прозрачности яблок, примерно 30 мин. Дайте полностью остыть. Выньте шумовкой яблоки из сиропа в миску. Сироп поставьте на сильный огонь и выпарьте наполовину.
-
Найдите среди слоев теста один нижний, промажьте его сиропом кулинарной кисточкой. Выложите яблоки так, чтобы они покрыли корж тонким ровным слоем. Повторите то же самое, через слой посыпая молотой корицей. Последний слой ничем не смазывайте. Положите на собранный торт не очень тяжелый пресс и оставьте на 30 мин.
-
Смажте верхний слой торта сиропом, украсьте коричными палочками, присыпьте раскрошенными коржами. Торт готов. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 февраля 2015 года Владимир Буратинов #
23 апреля 2013 года Молодая_хозяйка_1 #
31 января 2011 года vlad6483 deleted #
20 октября 2010 года ирина66 #
19 октября 2010 года Tashaly #
19 октября 2010 года Meotida #
19 октября 2010 года Виктория09 deleted #
18 октября 2010 года Авега # (автор рецепта)
18 октября 2010 года Arin4ic #
18 октября 2010 года poltavchanka #
18 октября 2010 года zateika #
18 октября 2010 года мисс #
17 октября 2010 года Масяся #
17 октября 2010 года irina_vip #
17 октября 2010 года barska #
17 октября 2010 года Сикараха #
17 октября 2010 года larik_malasha # (модератор)
17 октября 2010 года жонушка #
Мне очень понравилось,сегодня столько интересных рецептов класс)))
За ваш рецепт большой +!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: