Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 18 сентября 2016, 4:50
  • 13105

Фаршированный перец

Рецепт: Фаршированный перец

Яркое блюдо, с насыщенным вкусом. Непременно понравится вашим домашним.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Фаршированный перец»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2902.4 ккал 		белки
44.2 г 		жиры
97.8 г 		углеводы
277.4 г
100 г блюда
ккал
105.2 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
10.1 г

Рецепт «Фаршированный перец»:

  • Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем промыть в холодной воде. Репчатый лук (1 шт.) измельчить. Добавить в фарш отваренный рис, измельченный репчатый лук, смесь пряных трав (1 ч. ложка), соль и черный молотый перец добавить по вкусу.

  • Фарш хорошо вымешать.

  • Болгарские перцы промыть, удалить сердцевину с семенами и внутренние перегородки. Стаканчики перца начинить подготовленным мясным фаршем.

  • В картрюлю выложить нафаршированный перец.

  • Готовим соус. Муку пассеровать на растительном масле до кремового цвета.

  • Добавить воду или мясной бульон (1,5-2 ст.), добавить сметану (2 ст. ложки с горкой), томатную пасту (1 ст. ложку), смесь пряных трав (0,5 ч. ложки), черный перец горошком (5-7 шт.), соль и черный молотый перец добавить по вкусу.

  • Соус проварить до загустения. Соус должнен быть достаточно густым.

  • Приготовленный соус добавить в кастрюлю с нафаршированными перцами. Соус должен покрывать перцы на 1/3. В дальнейшем из перчиков при тушении выделится дополнительная влага и соуса будет чуть больше. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, дать закипеть, затем убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой, тушить до готовности.

  • Вот так будет выглядеть почти готовое блюдо. Перчики практически все покрыты соусом, дополнительная влага из перчиков сделала свое дело. )

  • Репчатый лук мелко порезать.

  • Нашинковать морковь на корейской терке.

  • Пассеровать овощи до золотистой корочки.

  • Добавить пассеровку в кастрюлю с перцами, дополнительно дать прокипеть еще 1-2 мин. Блюдо готово.

  • Приятного аппетита!







img]/data/cache/2016sep/18/08/1710769_87018nothumb500.jpg[/img]
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

1834

Перец фаршированный

1317

Перец фаршированный

1251

Фаршированный перец

644

Перец с рисом, куриным филе и творожно-сливочным сыром

514

Фаршированные перцы

485

Фаршированный перец

429

Фаршированный перец

346

Перец фаршированный запеченный

341

Запеченный фаршированный перец

313

Фаршированный перец в духовке

300

Фаршированный перец с сырно-чесночным кремом

287

Перец, фаршированный булгуром с овощами

264

Зеленый перец, фаршированный картофелем

219

Перец фаршированный замороженный "Для работающих и занятых"

192

Перец по-турецки

186

Перчик "Плюшкин" почти по-французски

158

Птица в перце

149

Перцы, фаршированные курицей

148

Тушеный фаршированный перец в духовке

132

Перчик фаршированный

130

Болгарские перцы фаршированные

121

Фаршированный перец

120

Перец фаршированный

117

Перец фаршированный

112

Перец, фаршированный рисом, помидорами и грибами

103

Фаршированный перец, тушенный в кефире

101

Перец, фаршированный овощным ассорти с рисом

97

Фаршированные перцы

90

Фаршированный перец

81

Перцы фаршированные " Светофорчики"

81

Перец фаршированный

71

Фаршированный перчик

68

Фаршированные перцы

68

Перец фаршированный вегетарианский

65

Перец фаршированный

63

Запеченный перец, фаршированный моцареллой и крабовыми палочками

59

Фаршированные запечeнные перчики

54

Перцы фаршированные

48

Фаршированный перец под "шубой"

47

Перец, фаршированный маринованной курицей и овощами

43

Запечeнный фаршированный перчик "Плетень"

38

Фаршированные перцы по-венгерски

37

Фаршированный перчик (мой вариант)

36

Фаршированный перчик " Малыш"

35

Перец постный "Петровский"

34

Болгарский перец, фаршированный мясом с гречкой

33

Перец фаршированный

32

Перец фаршированный

31

Перец фаршированный рисом и мясом

30

Фаршированные перцы "С любовью"

30

Перец, фаршированный печенью

29

Перец фаршированный с кедровыми орешками

29

Фаршированный перчик с изюмом

29

Фаршированные перцы и помидоры

26

Фаршированные перцы

26

Фаршированный перец

24

Фаршированный перец "Эксперимент"

23

Фаршированный перчик "Сила Польши"

22

Овощной булгур с грибами в болгарском перце

21

Фаршированный перец

21

Фаршированный перец

20

Перец фаршированный

20

Перчики фаршированные с грибами

19

Перец фаршированный

19

Фаршированные перчики и котлеты (для аэрогриля)

18

Бибер долмасы

15

Перец и баклажан фаршированные

14

Перец фаршированный

13

Перец фаршированный

12

Фаршированные перцы

12

Перец фаршированный

12

Фаршированный перец с сюрпризом

11

Фаршированные перчики от Viperin

10

Перчик фаршированный

7

Разноцветные фаршированные перчики с орешками

7

Перчики фаршированные

7

Перчик, фаршированный пшеном и куриными грудками

Показать все варианты рецепта (77)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Фаршированный перец» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Чудесное блюдо!
Восхитительное блюдо! Одно из наших любимых. Очень сливочно, сочно, ароматно!
Спасибо!!!
Оленька, спасибо, моя хорошая за отличный фотоотчет.
Таня, сколько примерно по времени тушите перец? У Вас он такой красивый получился!
Спасибо за рецепт!
Жанночка, я обычно, как только интенсивно закипит, убавляю огонь и тушу на слабом огне минут 20-30, затем пробую вилочкой или острием ножа, если перчик средней мягкости, то еще минут 10 (примерно). Очень важно не перетушить, иначе кожица отстанет и перчик будет очень мягким. А это, на мой взгляд, не очень хорошо. Хочется все - таки что бы он был чуть плотным. Еще многое зависит от величины перчиков. У меня они были 10-11 см. Не очень крупные. В любом случае нужно посматривать.
Вот чем и понравился мне перец, что он именно плотный получился! И глазу приятно, и вкус выигрывает ( по сравнению с мягким)! Поэтому уточнила время!
Спасибо, будем готовить и наслаждаться!
Спасибо за внимание к рецепту. Да, это блюдо в процессе готовки все - таки нужно пробовать на вилочку.
Танечка-перцы я люблю разные и безоговорочно! Очень вкусно и красивые такие!
Спасибо, моя хорошая!
Танечка, обязательно приготовлю по твоему рецепту перцы!))) Спасибо большое, что поделилась!
Ириша, готовь с радостью!
Отличные голубцы Это очень вкусно
Спасибо, Олечка!
Танечка, очень аппетитный и соблазнительный перец!
Спасибо, Ириша, большое!
Как же я люблю такой перчик!
Вот только во внутрь добавляю зажарку из лука-морковки-томата,начинка получается розовой.Это так вкусно!!!
Спасибо,Танюш!
Иногда тоже так делаю. Вкусно!
Отличный рецепт
Спасибо, Вероничка!
Спасибо, Машенька!
замечательный классический рецепт!

могу поделиться небольшим советом: между перцами вставить четвертинки или восьмушки порезанной в длину картофелины, - и перец устойчивей стоит, и потом как бонус вкусная картошечка в соусе))))
Обязательно возьму на заметку рецепт с картофелем. Такой вариант ни разу не пробовала сделать. Подумалось, а ведь действительно будет очень вкусно и картофель в соусе будет мягким и вкусным. Спасибо за подсказку!
ага, мне одна девочка подсказала несколько лет назад, и с тех пор так только и делаю, картошка в этом соусе суперская картошка получится!)
а учитывая, что некоторые из моих детей выедают из перца только фарш , то картошка им очень даже кстати)))
а мы вот с мужем фанаты болгарского перца, делаю частенько фаршированный, а теперь сделаю и с вашим отличным соусом, т.к. мой соус немного отличается от вашего)
мой соус немного отличается от вашего)
А у Вас какой, если не секрет? Он есть на "Поваренке"?
нет, рецепт этот я не выкладывала)))
я один только раз выложила рецепт, получила массу "удовольствия" и зареклась)))

а рецепт соуса, которым я заливаю фаршированный перец, у меня слишком простой: томатная водичка с любимыми специями)))
я один только раз выложила рецепт, получила массу "удовольствия
Не обращайте внимания.
томатная водичка с любимыми специями)))
Это что - то типа соуса красного основного. Там кроме томатной пасты, масла, муки и специй ничего нет. Я люблю такой соус. В принципе, если в соус добавляется пассеровка из лука, моркови, помидор, это не правильно.
совершенно согласна, пассеровку лучше выложить на перец потом, как финальный аккорд)
Кстати, в советских рецептах соусов ничего подобного (пассерованные овощи) не было.
↑Ответ для obukhov11
Даааа?... Девочки, а почему? Соус в принципе должен иметь гладкую однородную текстуру или это на вкус как-то влияет? А я частенько заливку для перцев и голубцов на пассерованых овощах делаю
В советских соусах пассеровка не добавлялась. Это уже нововведения домохозяек. А вообще - то соус должен иметь, как вы заметили, гладкую, однородную консистенцию. Его даже перед подачей протирали через сито, что бы не было комочков. А овощи подавали отдельно, это называлось - сложный гарнир, насколько я помню.
Интересно... надо где-то поглубже копнуть эту тему, люблю дойти до самой сути Под советскими вы подразумеваете общепит или ресторанные рецептуры? А сложным гарниром у нас называли, когда к котлете или гуляшу подавали часть картофельного пюре, а часть тушеной капусты.
Под советскими вы подразумеваете общепит или ресторанные рецептуры?
И то и другое. Вообще - то настоящий соус таким и должен быть. В нем не должно быть пассеровки.
А сложным гарниром у нас называли, когда к котлете или гуляшу подавали часть картофельного пюре, а часть тушеной капусты.
Примерно так Еще пример: Котлета+ картофельное пюре + консервированный горошек+ маринованный лучок (с краешку ).
Убедили. Значит, я свои перцы тушу не в соусе, а... в заливке, наверное! В ближайший же раз отойду от своего стереотипа, попробую сделать правильно и сравню. Хотя уже предвижу, что результат мне понравится, ведь на самом деле я больше люблю овощи не перетушенные, а что называется аль-денте.
ведь на самом деле я больше люблю овощи не перетушенные, а что называется аль-денте.

Вооот... Я тоже не люблю переваренные, перетушенные лук и морковь в соусе, люблю что бы так... легкая корочка поэтому добавляю в почти готовый соус, за 1-2 мин. до готовности блюда.
↑Ответ для Людмила Проноза
Хороший, кстати, рецепт, с шикарным рейтингом и даже фотографиями приготовивших
↑Ответ для Людмила Проноза
Спасибо за подсказку! У нас тоже тушёный перец в помойку идёт
↑Ответ для obukhov11
а я еще сверху помидорки кладу фаршированые и баклажан режу на две половинки если не большой, серединку вырезаю и тоже фарширую.когда этот овощной микс вместе варится, то получается очень вкусно
Даааа? Очень интересно. Никогда не пробовала так делать. Надо приготовить! Спасибо!
попробуйте тем более я соус похожий делаю.у меня сливки 200 мл. две баночки томатов в своем соку и вода.даже если баклажаны не фарширую то крупными кусками режу и до кучи
а помидоры нужно именно сверху на все что бы больше на пару доходили
Спасибо-спасибо! Слушайте, вот сейчас представила, да, действительно будет вкусно! Надо приготовить!
↑Ответ для wowan5
Ой, я тоже иногда такое ассорти делаю, это оооочень вкусно!
Очень красиво и должно быть вкусно!
Спасибо за внимание к рецепту!
А в чём особенность именно данного рецепта от 77 вариантов сайта?
Спасибо!
А в чём особенность именно данного рецепта от 77 вариантов сайта?
В индивидуальности!
Хороший вариант
Спасибо за внимание к рецепту
Отличный перчик!!!
Спасибо большое, Вика!
Фаршированный перец- всегда вкусный! Вот только для чего варить рис, делать лишние шаги, он и так прекрасно приготовиться в мясе.
Рис варить до полуготовности. Рис промыть в холодной воде для удаления лишней клейкости. Рис должен быть рассыпчатым!
Это все понятно, просто полуготовый рис все равно впитывает воду и становится еще больше разбухшим. А когда используется сырой рис, то он впитывает именно столько, сколько нужно для готовности риса. Это дело вкуса, конечно, но я за упрощение процесса везде, где это возможно.
а вы знаете я тоже кладу отвареный рис пару раз пробовала с сырым и перцы разрывало
Тут дело в практике и во вкусах! Кому что удобно и вкуснее!
↑Ответ для wowan5
Набивайте фарша поменьше, от верха полсантиметра не докладывайте. Я никогда заранее не варю рис для перцев (и для тефтелей).
да я поняла что это рис бухнет да вот тоже дело вкуса.мне лучше когда отвареный рис.я к тому же если рис варю и остаток есть, то я его замораживаю.А когда надо, достала и в фарш
↑Ответ для Olga_Kov
Оля, но ведь сухой рис будет готовиться дольше, нежели требуется фаршу и самому перцу, зачем их излишне тушить, напрасно вываривать?
Аня, не соглашусь. Ну сколько времени варятся, тушатся, запекаются (нужное подчеркнуть) перцы - минут 30-40. Этого более чем достаточно для риса. Я люблю плотную структуру фарша и неразваренный рис.
Всегда соглашаюсь с тем, что вкусы разные, это правда, Оля Я начиненный перец перед тушением еще чуточку обжариваю, может, поэтому он немного быстрее готовится. Фарш мне тоже нравится более плотный, но с сухим рисом пару раз готовила неудачно и отмела этот вариант напрочь.
Ну сколько времени варятся, тушатся, запекаются (нужное подчеркнуть) перцы - минут 30-40. Этого более чем достаточно для риса.
Но этого много для самих перцев. Когда - то давно, по неопытности, добавила сырой рис, рис, в последствии оказался сыроватым, а перцы под кожицей в кашу! Вылавливала потом из соуса шкурки и кашицу из перцев. Нет! Такой вариант меня не устраивает. Рис отдельно до полуготовности, затем промыть и уже чистый крепкий, держащий форму, в фарш!
↑Ответ для Olga_Kov
+1
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"

Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"
Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"

Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"
Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки