Неклассический Наполеон с нежным воздушным кремом, в составе которого присутствует вареная сгущенка. Красивый, не приторный, с карамельной ноткой, по-настоящему праздничный торт!
EleaПоваренок 5 уровня
- 24 февраля 2015, 20:10
- 196041
Необыкновенно вкусный карамельный "Наполеон"
Ингредиенты для «Необыкновенно вкусный карамельный "Наполеон"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 800 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 300 мл
- Сахар коричневый (Мистраль) — 100 г
- Масло сливочное — 80 г
Сливочно-карамельный крем
- Молоко сгущенное (вареное) — 500 мл
- Молоко — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Ванилин — 2 г
- Крахмал — 4 ст. л.
- Сливки (от 30% жирности) — 700 г
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9140.5 ккал |
белки
185.4 г |
жиры
399.8 г |
углеводы
1217.8 г |
| Порции | |||
| ккал 609.4 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 26.7 г |
углеводы 81.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 264.2 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 35.2 г |
Рецепт «Необыкновенно вкусный карамельный "Наполеон"»:
-
Рецепт из блога Алены Коготковой с моими незначительными изменениями.
1. Для теста взбиваем сахар и сливочное масло комнатной температуры. -
В отдельной миске взбиваем яйца комнатной температуры, соединяем со взбитым маслом. Добавляем молоко и перемешиваем массу.
-
Четверть муки смешиваем с разрыхлителем теста.
-
Добавляем просеянную муку частями к тесту и перемешиваем. Муки, в зависимости от ее качества, может уйти немного больше или меньше.
-
Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на полчаса при комнатной температуре.
-
Тесто делим минимум на 20 частей, каждый кусочек раскатываем в круг диаметром немного больше 24 см, выпекаем при 200 градусах (в оригинале 180 градусов) Цельсия 4-5 минут до небольшого зарумянивания.
-
Вырезаем из готового коржа круг с помощью тарелки размером 24 см. Я использовала крышку от кастрюли. Обрезки складываем отдельно, они пригодятся для оформления торта.
-
У меня получилось около 24-25 коржей + обрезки. 2-3 коржа оставляем для оформления.
-
Для крема яйца взбиваем венчиком с крахмалом и ванилином до получения гладкой массы без комочков.
-
Молоко подогреваем, выливаем его к яично-крахмальной массе, не переставая помешивать венчиком, затем переливаем крем в кастрюлю и варим на небольшом огне до загустения, помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим.
-
Даем крему остыть и перемешиваем со сгущённым молоком. У нас в последнее время сгущенка продается совсем невкусная, поэтому я ее заменила на домашний карамельный соус Дульче де лече. Впредь так буду делать и дальше, гораздо вкуснее получается!
-
Взбиваем холодные сливки, аккуратно перемешиваем с заварным кремом.
-
На каждый корж наносим 3-4 ст. л. крема, равномерно распределяем по его поверхности, повторяем, пока коржи не закончатся. Обмазываем кремом верх и бока торта.
-
Украшаем верх и бока торта измельченными кусочками теста, ставим на ночь в холодильник.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта 2015 года Журавлева Лариса #
3 марта 2015 года Журавлева Лариса #
3 марта 2015 года Журавлева Лариса #
3 марта 2015 года Журавлева Лариса #
3 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)
2 марта 2015 года Пани Лена #
3 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)
2 марта 2015 года Helga22 #
3 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)
4 марта 2015 года Helga22 #
2 марта 2015 года Нейлана #
От себя добавлю только вот что. На мой взгляд, самый удачный крем для этого торта, это просто сливочное масло и обычное сгущённое молоко. Взбивается хорошо, быстро, не жидкий и держит форму, отлично пропитывает коржи и в нужных пропорциях не приторно-сладкий.
3 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)
3 марта 2015 года Нейлана #
Но это как кому нравится. Заварной крем я лично обожаю в эклерах... только в заварном креме молоко, крахмал, сахар, много яиц и масло...
2 марта 2015 года Лора Лайн #
3 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)
1 марта 2015 года Людмила НК #
2 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)
1 марта 2015 года suliko2002 #
1 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года barska #
1 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года сладкоежкааа #
1 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года 1Alice #
1 марта 2015 года Elea # (автор рецепта)
27 февраля 2015 года Ташунчик78 #
27 февраля 2015 года Elea # (автор рецепта)
27 февраля 2015 года olgadenis22 #
27 февраля 2015 года Elea # (автор рецепта)
2 марта 2015 года olgadenis22 #
26 февраля 2015 года дуэт #
27 февраля 2015 года Elea # (автор рецепта)
26 февраля 2015 года Zzoloto #
27 февраля 2015 года Elea # (автор рецепта)
26 февраля 2015 года tomi_tn #
26 февраля 2015 года Elea # (автор рецепта)
26 февраля 2015 года Первушина Елена #
26 февраля 2015 года Elea # (автор рецепта)
26 февраля 2015 года Ната 69 #
26 февраля 2015 года Elea # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: