Версия для печати
  • 27 октября 2009, 18:49
  • 1308426

Соус а-ля майонез "Юлия" на молоке

Рецепт: Соус а-ля майонез Юлия на молоке

Вот решила я как-то сделать майонез, просмотрела все рецепты и наткнулась в инете на такой необычный рецепт! Очень он меня заинтересовал тем, что в нем нет яйц и делается за несколько секунд!!!))) Ну думаю, сделаю, а то боялась делать обычный: там тонкой струйкой надо лить масло и взбивать несколько минут, да и яйца сырые смущают... а тут раз и за 5 секунд получается волшебство какое-то!!! Мне так понравилось!!! Вот решила и вам показать это чудо! И на вкус получается совсем не жирным, как может показаться на первый взгляд! Уверена на 100 %, что и у вас он получится без проблем - это так легко!!!)))

Категория: Соусы Домашний майонез

Ингредиенты для «Соус а-ля майонез "Юлия" на молоке»:

Время приготовления:



Рецепт «Соус а-ля майонез "Юлия" на молоке»:

Молоко комнатной температуры (это слова автора... но в комментариях девушки писали, что у них и с холодным получается), вылить в высокий стакан для блендера...
А растительное масло можно брать любое! Первый раз я делала оливковое и подсолнечное в соотношении 1:1, а второй раз полностью из растительного - так мне понравилось больше! В общем с маслом можно экспериментировать - у всех ведь вкусы разные! ;-)

Влить в стакан с молоком растительное масло...

... и взбить блендером (не миксером)...[color=g reen]буквально через 5-7 секунд вы увидите, как у вас получилась густая эмульсия!!![/color] Для меня это было чудо!!! :-) :-)

Затем добавляем соль, лимонный сок и горчицу и снова взбиваем блендером 5 секунд! Всё!!! Выход пол литра)))

[color=blue]Попробуйте на вкус - может захочется добавить больше горчицы, соли, уксуса... или сахара по вкусу...
В оригинальном рецепте вообще было 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сока (или уксуса) и 1ст. л. горчицы, и когда я делала первый раз - майонез пересолился и перекислился! Второй раз я сделала всё по уму и результат мне очень понравился!!! ;-) И с лимонным соком мне больше понравилось, чем с уксусом! (первый раз я делала с яблочным уксусом)[/color]
[color=green]В общем, дорогие мои, я вам даю супер идейку, а вы можете экспериментировать под свой вкус, добавляя разные специи, зелень и т. д.
Девочки и мальчики удачи вам на кухне!!![/color] ;-) :-)

Да, кстати, в рецепте написано, что он может хранится в холодильнике 10 дней!!!




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соус а-ля майонез Юлия на молоке
Описание: Вот решила я как-то сделать майонез, просмотрела все рецепты и наткнулась в инете на такой необычный рецепт! Очень он меня заинтересовал тем, что в нем нет яйц и делается за несколько секунд!!!))) Ну думаю, сделаю, а то боялась делать обычный: там тонкой струйкой надо лить масло и взбивать несколько минут, да и яйца сырые смущают... а тут раз и за 5 секунд получается волшебство какое-то!!! Мне так понравилось!!! Вот решила и вам показать это чудо! И на вкус получается совсем не жирным, как может показаться на первый взгляд! Уверена на 100 %, что и у вас он получится без проблем - это так легко!!!)))


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66
очень вкусно и быстро! в голове возникает сразу миллион вариаций. спасибо за идею.
все получилось! ура! вкус, знакомый с детства! спасибо.
Какой хороший рецепт! У сынули на покупной майонез аллергия,а тут ничего такого ужасного нет...Забираю себе в КК!
И я так понимаю на основе этого майонеза-можно делать разные соусы?
Принимайте и мои благодарности за рецептик
За неимением погружного блендера раньше взбивала майонез на основе яичных желтков вручную венчиком.
Сегодня решила рискнуть и приготовить майонез по вашему рецепту не погружным блендером и всё получилось, только взбивала чуток дольше. Брала продукты одной температуры из холодильника. Получился хороший густой соус. Спасибо Вам!
и мое спасибо за рецепт , делала 2 раза, первый раз продукты были комнатной температуры и все получилось замечательно, во второй раз за неимением молока обычного решила использовать сухое, неподумав залила сухое молоко горячей водой и начала взбивать, ничего не получилось, не густело, тогда оставила это все в холодильнике, когда хорошенько остыло попробовала ещё раз - все замечательно взбилось
Большое спасибо за рецепт. Все получилось просто супер, и легко и быстро, а самое главное очень вкусно. Причем молоко брала из холодильника, а масло было комнатной температуры. Взбилось все отлично.
Большое спасибо за рецепт.Оч.понравился.Делала первый раз с рафинированным маслом,ну и с добавками по вкусу.Получился очень крутой майонез.Второй раз делала пополам подсолнечное рафин.+оливк.холодного отжима.Получился пожиже.А третий раз на маслах первого отжима,т.е.не раффинированные,а "живые"- очень вкусно,но жиденько.
Думаю густота майонеза зависит больше от масла.
Буду эксперементировать дальше
Очередной раз приготовила Ваш соус. Зашла написать свой отзыв-благодарность-восторг, но начала перечитывать-вчитываться в ранее оставленные комментарии и, прошу извенить меня, но не могу промолчать. Я, конечно, повторю слова и других пользователей, но почему у нас люди, некоторые, не сумев что-либо выполнить-исполнить - ищут "крайнего"? Почему не задумаются о своих действиях, об используемых продуктах, не "пороются", не "докопаются" ? Зачем высказывать, да и думать тоже, грубости-резкости? Процесс приготовления блюд-это искусство, волшебство (если верить моим детям)! И как в искусстве - здесь нет математической точности веса и объема. Почувствуйте, воспользуйтесь органами чувств! И ВЫ получите от этого удовольствие и все получится. Потому что, когда готовишь с любовью и удовольствием, а не исполняешь повинность-необходимость, все получается легче и вкуснее, даже если и отлично от задуманного результата. Это же установленная истина! Зато как радует желание экспериментировать - пробовать у тех, кто при первой попытке потерпел фиаско, но не остановился. Они проиграли бой, но выиграют войну!
А Вам огромное спасибо за рецепт и личные коррективы. Сколько делаю-получается чудно. Очень удобно регулировать густоту, даже в финале работ, а вариации вкуса вообще не имеют предела. Когда сделала в первый раз, поняла почему на основе этого рецепта майонеза стали появляться на сайте рецепты крема - ну очень здорово держит форму, не расслаивается, что бывает с классическим. Кстати, именно в рецептах кремов я и познакомилась с этим дивным майонезом.
Соус готовила всегда из продуктов охлажденных до одной общей температуры в холодильнике, масло брала подсолнечное рафинированное, молоко 4% жирности, сок лимона и винный уксус, соль, сахар--все в объемах зависящих от целей и настроения! Первоначально белоснежный цвет исправляла (опять же по настроению и если это вообще было необходимо) домашней горчицей, шафраном или куркумой. Дополняли майонез разными сырами, шпротами, тунцом, анчоусами, капперсами, мар.огурчиками, разной зеленью, помидором, перцем болгарским, огурцом. Использовали и к горячим и к холодным блюдам. Спасибо огромное!
Светлана, спасибо огромное за ваше мнение.... и что не промолчали
И отдельное спасибище за отзыв о соусе!!! Такие подробности о приготовлении очень радуют!
А я так и не опробовала крема на основе этого соуса... потом потеряла рецепт...

Так же благодарю всех девочек за отзывы и фото
Если интересно - крем можно отыскать по названию "Крем-лайт для торта" автор Елена2008. Я взяла идею, но готовила в указанных в Вашем рецепте пропорциях масло/молоко, добавила мед и лимонный сок по-вкусу, ваниль или фруктовую эсенцию. Однажды сделала с перемолотым в блендере лимоном без цедры, т.к. его (лимона) было мало. Еще, почти во все крема и тесто, добавляю немного соли (приблизительно на кончике ножа для объема в 0,5 литра), очень улучшается вкус. Обращайте внимание на послевкусие масла, т.к. в креме оно будет гораздо заметнее, не поможет никакая яркая нота. Удачи!
Очень вкусный майонез получается, густой! Но я люблю сладковатый майонез, поэтому я добавила сироп ( вода+сахар). Майонез получился приятной консистенции. Спасибо за рецепт!
Рецепт СУПЕРРРРРР!!!!!! Густой и очень вкусный, не сравним с покупным. А главное не такой вредный как покупной, со всеми этими загустителями.
ВСЕМ СОВЕТУЮ!!!!!!!
Супеееер!!!!!!!
Спасибо за рецепт. Все получилось. Взибавала обычным миксером, в 0,5 БАНКЕ, на самой высокой скорости.
Спасибо за интересный и вкусный рецепт . Первые 2 раза получилось, правда добавила чуть больше масла. А вот в третий раз почему то не вышло. Но соус замечательный, буду пробовать еще.
Спасибо за рецепт, получился на раз два,волшебство!!!!
Побольше таких рецептов хороших!!
Ура, спасибо все получилось без проблем, не прошло и минуты) я делала из молока и масла из холодильника. Майонез получился очень густым. Здорово спасибо большое.Раньше делала майонез на яйце, попробовала на молоке, не пожалела!Я довольна!
У кого не получилось, не отчаивайтесь. В первый раз - у меня получилось всё отлично. Такой нежный, не жирный, вкусный, правда, немного густоватый, но это то поправимо. И стоял, действительно 10 дней, может и дольше бы простоял, но съели. Всем разрекламировала. А во второй раз, хоть и делала всё так же, не получилось. Не загустел и всё тут. Ну я подождала немного пока он расслоится. На "верхнем слое" картошку пожарила, "нижний" в котлеты добавила. Так что об испорченных продуктах речи быть не может. Но обидно и непонятно. Ну да ничего, Бог троицу любит.
Спасибо! У меня всё получилось. Брала домашнее молоко и масло как в рецепте, остальные ингридиенты по своему предпочтению. ВСЁ из холодильника, одной температуры (т.к. знаю, что из холодного точно уж получится - как по классическому рецепту). Блендер погружной. Вкусно!
только что сделала два майонеза: один на яйце и один ваш на магазинном молоке.
Теперь официально заявляю: Ваш майонез теперь мой любимый!
Могу сказать, что соус на молоке намного легче, чем на яйце, т.к. здесь нужно брать 300 мл масла при выходе в пол литра, а при классическом - 450-500мл для полулитра.
По моему опыту есть такие правила для успешного приготовления майонеза: погружной блендер, всё из холодильника - одной температуры, блендер нужно опустить на дно и взбивать пока не загустеет на дне, тогда уже понемногу приподнемать, что бы верхнее масло учасвовало постепенно медленно. После добовляю вкусовые ингридиенты и ВСЁ! Готово
Мда....поражают товарищи, которые выкидывают смесь, если не получилось. Это ж не испорченные вдрызг продукты - вот я пыталась на сухом молоке этот майонез сделать, когда не удалось, потушила на этом овощи и макароны - вышло роскошно, просят повторить !!! теперь, думаю, специально такую заготовку
примените смекалку
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook