11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4247710
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 сентября 2011 года Яалена #
19 сентября 2011 года Tyana_16 #
23 сентября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 сентября 2011 года MeganM #
6 сентября 2011 года Tessie deleted #
Очень хочу испечь ваш тортик на праздник друзьям. Скажите, в можно его оставить в холодильнике не на ночь, а почти двое суток? Просто возможность испечь есть только в четверг, а праздник в субботу только.
Или лучше все же накануне его делать?
Заранее спасибо
23 сентября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Конечно, можно. Я ведь писала, что на третий день он вкуснее всего.
1 сентября 2011 года Оля-ля-ля #
2 сентября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 сентября 2011 года Albishka1 #
2 сентября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 августа 2011 года tanny1234 #
29 августа 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 августа 2011 года Shining Star #
Это мой первый тортик, который я пекла, поэтому страшно было вдвойне ))...но я справилась >:o
Только единственное, коржи некоторые при запекании чуть уменьшились, а подгонять под один размер уже готовые не стала, они очень хрупкие. И немного суховатым получился, коржи не до конца пропитались, хоть и стояли всю ночь...
Я только начинаю быть в роли хозяйки, поэтому можете подсказать, пожалуйста, как не допускать таких ошибок на будущее...
P.S.: фото не умею прикреплять.[x]11:17 25.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
26 августа 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Теперь по существу: тесто для "Наполеона", а также пресное тесто для пельменей, вареников нельзя месить долго, от этого оно начинает, как выражаются кулинары, "затягиваться". Хуже раскатывается и при выпечке уменьшается в размере. Это главная причина. Испеченные коржи я никогда под размер не подгоняю, вы правильно заметили, что они очень хрупкие. На самом деле, когда торт пропитается, осядет и, когдла вы обсыпете бока крошкой, погрешности уже не видны.
Выстаиваю я торт после приготовления не менее суток, но на третий день он всего вкуснее. Дерзайте! У вас все получится.
26 августа 2011 года Shining Star #
21 августа 2011 года Эволюция #
Фото прикрепила
21 августа 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 августа 2011 года UmmAhmad #
17 августа 2011 года Ламия #
18 августа 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 августа 2011 года tanny1234 #
17 августа 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 августа 2011 года ARishka08 #
13 августа 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 августа 2011 года ТРОСТино4ка #
13 августа 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 августа 2011 года NataD7 #
3 августа 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 июля 2011 года solnce_ya #
13 июля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 июля 2011 года solnce_ya #
12 июля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 июля 2011 года solnce_ya #
10 июля 2011 года solnce_ya #
10 июля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 июля 2011 года Marinocika #
(фото прилагаю)
10 июля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: