11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4246729
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 декабря 2019 года rafiqa kqit #
8 декабря 2019 года Echelo #
8 декабря 2019 года Echelo #
8 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 ноября 2019 года 9213 #
25 ноября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 ноября 2019 года dilyaalijonova95 #
24 ноября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 ноября 2019 года Люда1205 #
24 ноября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 декабря 2019 года специалист # (модератор)
3 декабря 2019 года Люда1205 #
28 декабря 2019 года специалист # (модератор)
23 ноября 2019 года zolotaya1 #
21 ноября 2019 года huretskaya #
7 ноября 2019 года Lionesse #
Торт готовила на ДР дочки, коржи на сливочном масле. У меня первый раз в жизни получилось слоёное тесто!
Начитавшись комментариев, приготовила полуторную норму крема - половина нормы и осталась неиспользованной..
Торт вкусный, не сложный, время затратный)
На мой вкус - суховат, супруг в восторге, дочка тоже.
Самое интересное - оставался на кухне забытый маленький кусочек торта, остаток в пакете.. так вот он был именно нужной кондиции, но это на 7-й день от приготовления.. вывод: готовить ещё буду, думаю, не раз, но за неделю (не меньше) до даты поедания))
7 ноября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 ноября 2019 года Lionesse #
Благодарю за рецепт!
7 ноября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года vogvic #
Как по мне - крема мало, торт даже на третий день сухой. А я люблю, когда коржи пропитываются до состояния пломбира.
Тесто в самом деле легкое в работе, но пропитывается плохо, слишком жирное.
Старушки вежливо похвалили, но вспомнили, что у меня бывали торты и поудачнеее. 😄
4 ноября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Vladia1108 #
4 ноября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 октября 2019 года Splinter Of A Rain #
Но сегодня что-то екнуло.
Сразу прошу прощения, что не сделала этого раньше... столько раз думала, вот сейчас пойду и напишу!! Но дела, дела, а как Наполеон допекся, уже и сил нет
я готовлю Наполеон по этому рецепту с февраля 2010 года
Мой муж, истинный ценитель наполеонов, любит его всем сердцем.
Готовлю ежегодно, один раз в году, на его день рождения в феврале
Я знаю текст этого рецепта почти наизусть.
Я пыталась модифицировать его (каюсь, возможно дело в форме или муке, но да, нам тоже бывает сухо, поэтому пропорции крема чуть увеличиваю обычно) - добавляла орехи, делала шапку из безе, но всегда в итоге возвращалась к оригиналу.
Вы действительно супербабушка! Знайте, на вашем торте люди построили счастливый брак
Просто от души огромное человеческое спасибо
30 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 ноября 2019 года Splinter Of A Rain #
24 ноября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 октября 2019 года Наталья Познанская #
Крем изумительный и его вполне достаточно.
Спасибо за рецепт!
14 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 октября 2019 года guseva91 #
13 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 октября 2019 года Самохвалова Ирина #
26 октября 2019 года Nyawa25 #
26 октября 2019 года Nyawa25 #
27 сентября 2019 года ni28628 #
27 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 сентября 2019 года lanasebert #
20 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 августа 2019 года petrova tanka #
24 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 августа 2019 года rainlover #
13 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 августа 2019 года rainlover #
10 августа 2019 года Liliadr #
13 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 июля 2019 года nastychka5 #
1 августа 2019 года nastychka5 #
13 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: