• 5 декабря 2010, 22:38
  • 4330530

Торт "Наполеон"

Рецепт: Торт Наполеон

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Крем 1

Крем 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8266.8 ккал
белки
118.7 г
жиры
484.7 г
углеводы
938.2 г
100 г блюда
ккал
316.7 ккал
белки
4.5 г
жиры
18.6 г
углеводы
35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

  • На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.

  • Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".

  • Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.

  • Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...

  • Вот такая стопка коржей у нас получилась...

  • Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.

  • Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.

  • Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.

  • Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.

  • Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.

  • Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
    Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...


Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Наполеон"
Рецепт: Торт "Наполеон"

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Другие варианты рецепта

123

Наполеон

Комментарии и отзывы

уметь делать Наполеон-это для меня показатель многого! например, что ты уже неплохой кулинар, можно уже с уверенностью сказать, что как хозяка хорошо умеешь готовить) я умею делать много разных блюд, выпечка хорошо получается, каждую неделю по 2 новых рецепта, НО для главное мерило это-НАПОЛЕОН. научусь его делать и все, этап пройден, сданы экзамены на молодую жену- хозяйку (такую вот планку себе поставила, потому что всю жизнь боялась этого торта, все говорили, что это сложно)
Наполеон не делала, но очень хочу в ближайшем времени, тем более, очень подробно расписаны этапы и кажется все не таким уж сложным).
Девочка, милая моя, не Боги горшки обжигают, правда? Наполеон нисколько не сложнее, чем любой бисквитный торт, это все мифы. Я, например, при том, что Наполеон пеку лет 35 уже, бисквит научилась делать всего года 2 назад. Ну, никак не получался он у меня. Ничего не бойтесь. Как там говорили в известном фильме-сказке, когда учили героя Абдулова проходить сквозь стену: "ВИЖУ цель! НЕ ВИЖУ препятствий!" Вперед! Смело, с уверенностью!!! И удачи!!!
Девочка, милая моя, не Боги горшки обжигают, правда? Наполеон нисколько не сложнее, чем любой бисквитный торт, это все мифы. Я, например, при том, что Наполеон пеку лет 35 уже, бисквит научилась делать всего года 2 назад. Ну, никак не получался он у меня. Ничего не бойтесь. Как там говорили в известном фильме-сказке, когда учили героя Абдулова проходить сквозь стену: "ВИЖУ цель! НЕ ВИЖУ препятствий!" Вперед! Смело, с уверенностью!!! И удачи!!!
спасибо!! вы меня вдохновили!! я тоже когда-то мучалась лет 5 назад пицца все не получалась такая как надо! это был кошмар и одно расстройство! (хотя дома всем нравилось, но я хотела идеала) но была цель..научится. и методом проб и ошибок я научилась ее делать такую, как хотела, была мысль: "я все равно научусь рано или поздно!". а вот моя мама не такая, она всегда меня "пугала готовкой": "с тестом не работаю, не получается! есть люди, которые это умеют" и как бы неосозанно внушила мне, что выпечка-это сложно, непонятно и чуть ли не для избранных. если бы не упорство и желание, до сих пор бы ничего не умела бы делать из выпечки. а теперь понимаю, что это доступно каждому и просто нужно идти вперед и делать! (а сколько таких как моя мама, которые говорят "не умею, не получается" после 1-го раза и больше не пробуют, уже устала их переубеждать, что рано или поздно все начнет получатся и вы полюбите это дело..). хоть ты на кухню к ним иди, так хочется помочь тем, у кого руки опускатся на готовку..
Моя мама готовила великолепно, ее учили мачеха и бабушка. Последовательно, каждый год, салаты и закуски, потом первые блюда, потом горячие... и вот наступило время учиться выпечке, но началась война... Так что мама умела ВСЁ, кроме выпечки. Из выпечки только оладьи, даже блины не получались. Меня она специально не учила, но я сама приглядывалась к ней, уж больно вкусно она готовила. И, самое главное, она меня приохотила к этому занятию, не отбила желания. Свой первый суп я сварила в 3-м классе. Мама сварила бульон, приготовила все продукты и ушла на работу. Я стала заправлять суп и решила, что на такую кастрюлю мама маловато риса мне отмерила, всего полстакана... наверное, ошиблась, подумала я и добавила риса еще. Суп получился густотой с кашу, ложка стояла. Но мама ела и нахваливала: "Какая у меня замечательная дочка, сварила такой вкуснющий суп! Просто не оторваться!" Соседка по коммунальной кухне заглянула в кастрюлю и сморщила нос, засмеялась, мол что это за каша! Но мама цыкнула на нее и ответила, что сегодня она так и хотела, именно такой густой суп и дочка све сделала правильно! Теперь-то я, конечно, понимаю всю ее дипломатию и посмеиваюсь, но тогда она поступила единственно правильно. И я тоже так же приучала дочку и сына, а сейчас приучаю и внучек к готовке.
ваша мама молодец! если бы все так! а у вас уже с 3-го класса появился интерес к готовке, не зря у вас на сайте столько рецептов, некоторые из которых у меня уже в "избранном". у меня все было гораздо позже, когда-то даже брат подшучивал: "уже взрослая, а не умеешь готовить!". а потом сам по себе интерес к готовке проявился и не исчезает. надеюсь, также как и вы, приучать к этому интереснейшему ремеслу своих будущих деток.
Нет, в 3-м классе, конечно, интереса еще не было... было мамино задание. Настоящий интерес проявился где-то классе в 8-м. А первый свой торт я сделала на свое 18-летие.
все равно давольно рано, особенно приятно, когда все получается!
Н е выдержала и вчера вечером сделала НАПОЛЕОН! даже два раза за маргарином ходила в магазин. И знаете, я в восторге! Очень легко работать с тестом, легко пекутся коржи(на выпекание коржей у меня ушло очень мало времени, так как духовка хорошая, плюс я раскатывала на пергаменте, каждый кружок на своем, т.е. когда один был готов, а это где-то 3-4 минутки, я сразу закидывала второй), поставила дело на поток! у меня вышло 12 коржей, а не 14, потому что тарелка, которой резала кружки, была большой. еще надо было оставить на обсыпку. с кремом боялась, делала все крайне острожно, не отходя от советов рецепта, сахара люблю поменьше, поэтому взяла стакан. поставила под пресс и на утро ем вкуснятину, нереальную!!! я не верю, что у меня так здорово получилось с первого раза! жаль, не могу добавить фото , но это все благодаря вам у нас с первого раза получатся Наполеоны! (именно ваш я выбрала рецепт из-за понятных инструкций и полезных советов! особенно в приготовлении крема). спасибо вам огромное, новых рецептов и кулинарного вдохновения!!!
Боже мой, какое море чувств, эмоций, нюансов Спасибо огромное за вашу эмоциональность и доброжелательность И за подробный отчет спасибо!!!
Ой девочки, это все очень вкусно, но я набрала вес после праздников Решила сбросить несколько килограмм и подруга мне подсказала Зеленый кофе - ( http://greencofe.do.am/ ), как думаете, стоит ли покупать?
Ни в коем случае, это чистой воды развод на деньги. Антон Привольнов уже развенчал этот миф на Первом канале. Лучше посмотрите пару передач "Я худею на НТВ", по выходным идет, и вы поймете, что не существует продуктов, употребляя которые и НИЧЕГО больше не предпринимая, люди, якобы, худеют на десятки кг за месяц Таких чудес не бывает, увы
Обалденный рецепт, обязательно приготовлю!!!
Спасибо и удачи!
спасибо вам,что учите нас готовить с любовью!
И вам спасибо за интерес и за комментарии.
очеееееееееень вкусно получается!все в восторге
В любом случае "Наполеон" очень вкусный, я ещё такого не пробовала, вот бы только с кремом определиться
Пресс все таки необходим. Не слишком тяжелый. А крема больше или меньше - это дело вкуса. И потом, коржи не надо слишком зарумянивать, они должны быть бледно-желтыми. Слишком подсушенные плохо пропитываются. 18 часов - это немного, подождите до завтра, будет вкуснее.
Нина, спасибо Вам большое за рецепт! Мне торт очень понравился, коржи вообще бесподобные, но торт у меня получился суховат-больше похож на печенье, как по мне-то очень вкусно, но домашние носом крутят, особенно свекровь и муж, хотя я сравнивала с рецептом крема свекрови - у неё всё тоже самое только пропорции другие молоко и масло 3:1. Крем у меня получился воздушный, не густой и не слишком жидкий, только пресс я не ставила, пропитывался торт 19 часов , 8 часов на кухне, а потом я его на балкон вынесла, может быть из-за этого сухим? Или может мне в следующий раз сделать двойную порцию крема?
Такие восхитительные комментарии
Вот и мне захотелось испечь Буду стараться!!!
Удачи вам! А я буду ждать результата.
Как здорово! никогда ничего не готовила(кроме чебуреков, да яичницы ) Но сегодня замахнулась на Ваш рецептик. Делала всё строго по рецепту. Какое же приятное тесто! очень, очень! Отличные коржы получились!
Не могла сбить масло с сахаром, сахар не таял, но я потом, в процессе ненадолго опустила миску с сахаром и маслом в горячую водичку, и сахар подтаял, потом продолжила как по рецепту. Крем не вышел как у Вас на картинке, но всё-равно был подходящей консистенции и безумно вкусный. Коржи промазала кремом, поставила тортик под гнет, и позвала мамочку в гости на чай, на завтра . Спасибо за замечательный рецептик!
На здоровье! Спасибо за подробный отчет и подсказки, кому-нибудь пригодится. А сахар в масле и не расходится, это нормально. Он потом прекрасно разойдется, когда с заварным кремом будет смешиваться. Надеюсь вашей мамочке понравится.
Решила испечь Наполеон по Вашему рецепту (хотела сделать сюрприз мужу), но у меня почему-то совершенно не получился крем Расстроилась ужасно! Заварной, мне кажется, у меня сварился как надо, а вот масляный совершенно не хотел сбиваться, так и был как масло с сахаром (сахар совсем не разошелся). Смешала как есть, естественно получилась жидкая масса. Может есть какой-то секрет в сбивании масла с сахаром?
Анюта, милая, ну нет у меня слов... звезды не сложились что ли?!! Такое бывает! Не знаю, как объяснить вашу неудачу(((
Спасибо огромное за рецептик ,пекла первый раз получился вкусным,но крем немного подвёл получился жидким.
Бывает! Ничего страшного... Я рада, что вам понравилось!
Ответ для Нина-супербабушка
А у меня с выпечкой вообще редко складывается, даже элементарные блины не получаются (уж сколько рецептов перепробовала!) Но ваш торт даже с не получившимся кремом все-равно получился вкусным, второй день ем его вместо обеда
Анечка, есть ли у тебя страничка "ВК"?
Ага, есть http://vk.com/id110668976
Сегодня у меня вторая попытка! Муж должен приехать из командировки, готовлю сюрприз )
Тогда найди меня "ВК" (Нина Стрекаловская (Сараджева), г. Архангельск) и постучись в друзья. Только назовись, а то я инкогнито в друзья не принимаю. Там много интересного.
Ну вот и я испекла свой Напрлеончик по вашему рецепту))
Все получилось просто отлично! Я, хоть и не новичок на кухне, но торты печь всегда избегала, но вот муж предложил совместно приготовить торт и именно Наполеон, "совместно" - это значит с его неподвижным присутствием в периметре кухни, но я справилась, от рецепта не отступала. Торт вышел превосходный! Огромное спасибо за рецепт и советы. Единственное, что я для себя в следующий раз подкорректирую - слегка уменьшу количество сахара, вместо 2 стаканов снижу до 1.5. Спасибо вам большое за такой легкий и замечательный рецепт!
И вам спасибо большое за подробный отчет, да еще и с юмором, я развеселилась, представив себе "активное" участие в создании торта вашего мужа. Надеюсь, что в поедании торта он был более активным Очень рада, что торт вам удался, да еще и с первого раза, это просто замечательно! Спасибо за смелость.
Спасибо вам за рецепт! Пекла на днях. Тортик получился вкусный, но слишком мягкий, как подтаявшая вафелька от мороженого. Напишу свои действия, может заметите ошибку... Я испекла коржи, сделала крем. Намазывала каждый корж ну не совсем прям тонким слоем, но и не толстым. Потом код гнет где-то 1,5 килограмма. Часов через пять гнет усилила, т.к. показалось, что кожи медленно оседают.
У меня остался крем ( немного) и запеченые обрезки от кожей. Так вот сейчас когда макаю обрезки в крем-выходит очень вкусно! Сухонькие печеньки и мягкий крем. Как хочется, чтобы весь тортик был такой.
В торт побоялась меньше крема класть, думала не пропитается...
Может, надо было было ещё руками допллнтьельно при промазывании коржи примять?....
Ну, вот, видите, как трудно всем угодить. Многие жалуются, что торт получился суховат, а у вас - слишком сильно пропитался... Я давно пеку этот торт и поначалу у меня тоже не всегда получалось, как надо. Все пришло с годами и с опытом. Зависит от многих причин: толщина коржей, густота и количество крема, время на пропитку. Промазанные коржи я слегка прижимаю руками, но очень легонечко, чтобы коржи не раскрошились. А вот гнет увеличивать не надо, не стоит ускорять процесс пропитки. Чем дольше торт настаивается, тем он вкуснее. Я уже писала, что самый вкусный он на третий день, если, конечно, доживает
Спасибо!
Уже поняла, что без яиц. Коржи испекла, сейчас за крем возьмусь. Коржи хороши вышли, только пузыри приходилось прокалывать прямо в духовке. 3й и 4й коржи сильно искривились от пузырей и сильно уменьшились. Остальные сразу прокалывала. зато снимались легко и вкусные получились. Может пузыристость от качества маргарина зависит?
Я никогда не прокалываю пузыри в духовке, просто потом, когда промазываю кремом, приминаю их и все!
Я первые коржи не прокалывала. Один стал сплошным круглым пузырем. Получился корж-шар, так и запекся. У другого от пузырей все края загнулись и он запекся в виде лодки с пузырем в середине. Такие коржи даже друг на друга не положишь. Остальные я уже прокалывала. Маленькие пузырики оставляла. А вообще торт очень вкусный получился,правда крем слишком сладкий, но это уже моя вина. У меня стаканы очень большие. Правда я его чуть не испортила, через 4 ч. в холодильник поставила. Хорошо, вовремя спохватилась и вынула. Спасибо за рецепт.
Ох, ты, Господи, чего только не случается у хозяюшек с сайта... Да, все нормально... прокололи пузыри и слава Богу! На вкусе это никак не отразится!
Собираюсь печь по вашему рецепту, только я не пойму, яицо в тесто не нужно добавлять?
Ни в коем случае!!! Категорически НЕТ!
Здравстуйте. Сегодня хочу попробовать испечь торт по вашему рецепту . Спасибо вам за рецепт. Печь я начала недавно и почти всегда использую ингридиенты в граммах. Поэтому хоела бы узнать сколько грам в одном стакане (5 таканов муки, 2 ст. сахара)? Спасибо.
В столовой ложке помещается 25 грамм сахара, в стакане - 150-160 грамм муки, зависит от ее влажности.
спасибо большое.
Отличный торт! Это мой первый "Наполеон". Очень вкусный получился, высокий. Ну просто чудо. Спасибочки!!!
На здоровье!!! Спасибо за приятную весть)))
я не пойму почему у меня коржи неподнялись обьема нет а крем супер что нетак сделала кто подскажет
Дорогая, они и не должны подниматься, ведь это не бисквит и не дрожжевое тесто. Они должны быть тонкими и сухими, так что все правильно вы сделали.
но мне ненадо было даже прижимать размер был идеалным
Вот и прекрасно!!!
Торт-бомба. Вкус -супер! Это шедевр!
Бесконечно рада!!! Спасибо большое за отчет!
По этому рецепту моя свекровь сделала этот торт, я в жизни ни ем торты, а этот съела аж почти половину. Теперь когда мы едем к свекрови в гости на праздники я с нетерпением жду этот торт.
Мне до бесконечности приятно, что вам понравилось. Спасибо за отчет!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки