11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4247572
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 апреля 2020 года natanatasik #
26 апреля 2020 года natanatasik #
26 апреля 2020 года natanatasik #
масла в коржи уменьшила до 360г
масла в крем (делала 2 порции) 360г вместо 500г
сахара 2,5 стакана (в следующий сделаю 2)
горячее молоко в креме не использовала, нагревала все вместе, доводя до кипения, по классическому способу.
Коржей по 24 см получилось 18 штук + на обсыпку.
2 порции крема идеально, чтобы получился "мокрый Наполеон", пропитался за 12 часов. Гнет использовала в течении 20 минут.
10 мая 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 апреля 2020 года Lesya_1612 #
48 месяцев назад Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 апреля 2020 года j dudaarina #
Любимый торт мужа "Наполеон", долго искала рецепт ТОГО настоящего из детства Наполеона!
Очень ВКУСНЫЙ, СПАСИБО 🌹🌹🌹
48 месяцев назад Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 апреля 2020 года alena555 #
12 апреля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 апреля 2020 года alena555 #
13 апреля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 апреля 2020 года manelaia #
5 апреля 2020 года Ириныч #
26 марта 2020 года o balko2016 #
6 апреля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 марта 2020 года helena kozlova #
6 апреля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 марта 2020 года careva2010135763 #
6 апреля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 марта 2020 года domovenok777 #
6 апреля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 марта 2020 года elena_2370 #
Торт очень понравился моей семье.
Правда ,для нашей маленькой компании пришлось уменьшить все ингредиенты наполовину.
И мы три весенних праздничных дня начинали завтраком из тортика и кофе.
Оформление, правда, у нас было необычным для классического Наполеона, но так уж закомандовали "поедатели")))
Несомненно,будем готовить тортик ещё.
15 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 марта 2020 года nastya 27 80 #
15 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 марта 2020 года Анастасия Бережная #
10 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 марта 2020 года silialine #
коржей получилось 14, но можно было и больше, т.к. много осталось после обрезки.
крем получился пышный, вкусный, и сильно много - его тоже осталось.
торт пропитался полностью, весь такой мягкий, прямо тает во рту.
Единственно наверное сильно широкие коржи сделала и гнет поставила сильно тяжелый - очень осел.
А так все очень-очень великолепно. Другого слова нет.
Следующий на очереди Птичье молоко.
И мой фотоотчет.
10 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 марта 2020 года Onoprienkoo #
При всей кажущейся сложности, получается всегда! Пеку теперь на каждый Новый год! Спасибо!
7 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 февраля 2020 года eliseevaanna83 #
29 февраля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Прагу я не пеку. Меня часто спрашивают об этом торте, но... как-то у нас с ним не сложилось. Не нравится. Мы предпочитаем Мишку на Севере.
1 марта 2020 года eliseevaanna83 #
2 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 февраля 2020 года lubiv #
25 февраля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 февраля 2020 года kosti #
22 февраля 2020 года kosti #
22 февраля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 января 2020 года inna m 7575 #
5 февраля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: