11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4247636
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 марта 2017 года kamilla70 5 #
15 марта 2017 года kamilla70 5 #
15 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 марта 2017 года kamilla70 5 #
20 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 марта 2017 года smallcrimea #
p.s Спасибо автору
12 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 марта 2017 года smallcrimea #
13 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 марта 2017 года smallcrimea #
13 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 марта 2017 года merc432ssskh #
2) Про молоко нельзя запутаннее написать. В абзаце, в котором и так речь идет о приготовлении 2 крема, зачем-то говорится от "нормы для второго крема"; слово "норма" крайне неудачное и еще больше запутывает. Мало того, становится ясно что это не все молоко, раз осталось 0,5л; и дали знать нам об этом словами "небольшим количеством молока, взятого от нормы".
10 марта 2017 года Та_тьяна #
Про молоко все очень понятно. Красивый. Крем понравился. Спасибо за рецепт.
10 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 марта 2017 года smallcrimea #
9 марта 2017 года wladik8100 #
Спасибо за вкусный рецептик
9 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 марта 2017 года smallcrimea #
9 марта 2017 года smallcrimea #
9 марта 2017 года smallcrimea #
9 марта 2017 года smallcrimea #
9 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы. Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить.
Затем масло взбивается с сахаром. Это крем № 1.
Затем в масляный крем по ложке добавляется заварной крем и взбивается.
9 марта 2017 года smallcrimea #
9 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 марта 2017 года АлёнаСергеевнаКлименко #
Пишу по "горячим" следам
Совет- оставить таки немного крема на обмазку боковинок, может я и ошиблась где то, но все делала строго по рецепту.
Во вкусовых качествах я уверена- крем оооочень вкусный, это лишь небольшая ремарка .
Фото и , благодарность автору рецепта напишу вечером, после дегустации
Всех с весной 🌺
7 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 марта 2017 года АлёнаСергеевнаКлименко #
Гнёт был 2-х литровый, а крем может и густоват, не с чем сравнить
Так как все таки это боковинки обмазаны, думаю мы распробуем вкус "Наполеона"
7 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 марта 2017 года АлёнаСергеевнаКлименко #
Вот сегодня торт достиг таки нужной пропитанности! Правда, что нужно двое суток для "Наполеона"
)
Все были в восторге, мне понравился и вкус и структура. Только с сахаром поэксперементирую в следующий раз, многовато на мой вкус. Но это дело индивидуально
Нина я очень Вам благодарна за рецепты, вкусно!
8 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 марта 2017 года love1189 #
6 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 марта 2017 года cook_with_smile #
7 марта 2017 года love1189 #
2 марта 2017 года krugok007 #
2 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 марта 2017 года krugok007 #
3 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 марта 2017 года krugok007 #
7 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 марта 2017 года krugok007 #
7 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 марта 2017 года danzasstoyanova #
1 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года Василевская Евгения #
27 февраля 2017 года тамаська #
27 февраля 2017 года Василевская Евгения #
27 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #
27 февраля 2017 года Василевская Евгения #
28 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 марта 2017 года Василевская Евгения #
20 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года linka97 #
26 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года anns97 #
26 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года Dizarti #
25 февраля 2017 года anns97 #
25 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2017 года leprok #
24 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2017 года Ольчик40 #
Все получилось. И тесто и крем не расслоился. Положила в крем на полстакана меньше сахара, все равно сладковато для нас.Буду печь еще однозначно. Очень вкусно!
ПС. У меня полкчилось 25 слоев.Я сначала разделила на 10 кусочков, потом каждый кусочек пополам. И когда раскатывала и обрезала, обрезки собирала в комочек и раскатывала снова.Так и накатала 25 лепешек и 2 лепешки на обсыпку)))
Пришлось делать двойную порцию крема, чтоб всю эту красоту прослоить.
Спасибо еще раз!
24 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: