11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 декабря 2010, 22:38
- 4246673
Торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:
Тесто
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г
Крем 1
- Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
- Масло сливочное — 250 г
Крем 2
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8266.8 ккал |
белки
118.7 г |
жиры
484.7 г |
углеводы
938.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Наполеон"»:
-
На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
-
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
-
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
-
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
-
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
-
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
-
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
-
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
-
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
-
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
-
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...
Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 октября 2022 года endres #
30 октября 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 июля 2022 года Marikimoi #
Нина Григорьевна, большое спасибо вам и вашему опыту, каким делитесь!
Ну а мой несостоявшийся"заварной " крем стоит в холодильнике и ждёт применения.. Тоже вкусный. Впредь буду внимательней к деталям.
18 июля 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 июля 2022 года Marikimoi #
23 июля 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 июля 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 июля 2022 года Marikimoi #
13 июля 2022 года nyurka 86 #
13 июля 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 июня 2022 года nadya_nna #
Даже моя привередливая свекровь оценила - за что отдельное СПАСИБО!)
30 июня 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 июня 2022 года lucy_dubai #
Загорелась удивить своих арабских родственников нашим рецептом Наполеона.
У мужа 6 сестер. Сладости делаются каждый день. Любят их с рождения. Удивить их очень сложно.
Знала, что Медовик беспроигрышен, но хотелось поделиться Нашим вкусом.
Решила, что Наполеон это он Самый.
Нина Григорьевна, Ваш рецепт был с самым лучшим рейтингом. Естественно, я стала его изучать.
Сразу отпишусь, что я не пекарь ни разу. Но зачем нам легкие дороги выбирать?
Для начала прочитала за неделю все 123 страницы отзывов. Повторюсь – все 123 !!!
Это очень помогло.
Для тех, кто только собирается хочу сказать начинайте без страха. У вас всё получится.
Поделюсь своими деталями.
Сначала сделала 1ый этап заварного крема. Увеличила на треть. Сократила сахара. Всего на крем использовала 2 стакана сахара. В дальнейшем буду делать с 1,5 стаканами сахара. Даже моим сластенам было немного приторно.
Сварила, закрыла плёнкой в стык и убрала остывать.
Маргарин и муку за 1 минуту измельчителем перевала всю массу в крошку и на столе добавила молока. Собрала в комок и положила в миску. Мне показалось, что молока многовато. Убрала в холодильник на час. Затем вынула и на весы. 1,5 кг ровно. Как в аптеке.
Разделила на 15 комочков по 100 гр. На тарелку и в холодильник. Затем доставала по одному и раскатывала.
На силиконовый коврик сложила один лист пекарской бумаги и прикрыла его другим листом. И начала раскатывать.
Тесто мягкое, податливое. Мечта новичка. Я его растягивала до 30 см в диаметре. Без каких-либо трудностей и усилий. Затем убирала один лист. На другом ставила крышку от кастрюли. Обрезала. Остатки здесь же на листе оставляла. Накалывала кучу дырочек вилкой и на противень в духовку. Пекла 9 минут. С 5го коржа приспособилась делать сразу на 2х противнях. Процесс пошел быстрее. Коржи получились идеальные. Практически без волн. Сложила друг на дружку.
Выпечка коржей заняла 3 часа. Считаю очень быстро для неподготовленного студента.
Взбила масло и стала добавлять по ложке заварного крема. Ничего не свернулось. Получился воздушный крем. Ух, такой приятный. Слов нет.
Под коржи на тарелку подложила 3 полоски пищевой пленки. Чтобы в дальнейшем лишние крошки легко было убрать
Крема хватило и немного осталось. На кухне у меня очень холодно. Кондиционер работает всё время. Поставила под гнет на сутки на кухне. Затем обмазала бока и обсыпала крошкой. Убрала на сутки в холодильник.
Сегодня повезли к свекрови. Было 2 дня торту.
Очень-очень переживала за пропитку. Зря. Очень вкусным получился. Не хрустящий и не совсем мягкий. Идеальный. Всем очень понравился.
Да, чуть не забыла. Получилось ровно 2, 4 кг !!! Очень большой.
Дорогая Нина-супербабушка, спасибо Вам огромное. Здоровья Вам и продолжайте делится с нами Вашими идеями. Спасибо
25 июня 2022 года lucy_dubai #
25 июня 2022 года lucy_dubai #
28 июня 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 июня 2022 года lucy_dubai #
Я до замужества, ровно 21 год назад, к кухне не относилась от слова совсем никак.
А тут парень из Логова Изобилия. Где культ еды, не маленький, а Культище.
Представьте Ваш самый большой праздник, количество яств на столе, долгие часы приготовлений. Представили ?
У моих это каждый день в обед. 365 дней в году. По пятницам побольше сладостей.
У моей свекрови одна мечта накормить всех.
И от меня никто не ждет изысков. Поэтому если я что то приношу, то это как маленький вклад в семью.
Всегда все отметят. Даже если не всем понравится, но обязательно вслух похвалят.
Вот поэтому и приходится подходить к каждому рецепту вдумчиво.
Ваш Наполеон получился безупречный. Не всем он подошел. Они больше любят мягкие, влажные бисквиты.
Но попробовали все. Теперь знают, что такое русский торт.
И на том спасибо.
А я очень рада за то, что решила и сделала. На твердую 5ку получился торт.
21 июня 2022 года Alinastartop #
22 мая 2022 года rizoma #
Спасибо за рецепт.
28 мая 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 мая 2022 года ananiva #
18 мая 2022 года ananiva #
19 мая 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 марта 2022 года Lola-karambola #
6 марта 2022 года Lola-karambola #
5 марта 2022 года mila1906 #
5 марта 2022 года mila1906 #
7 марта 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 февраля 2022 года Иришь #
11 февраля 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 января 2022 года radimhan333 #
28 января 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 января 2022 года inga8686 #
9 января 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 января 2022 года nastychka5 #
7 января 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 января 2022 года AvAlAl #
7 января 2022 года nastychka5 #
7 января 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 января 2022 года oks60887341 #
6 января 2022 года nastychka5 #
6 января 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: