Совсем недавно мы ходили в наикрутейшую пиццерию в нашем городе... цены космические... НО.. пицца там обалденная... там готовит повар из Италии.. такой милый итальяшка... короче сходили мы и насладились вдоволь... Я мечтала научиться сделать такую же пиццу дома... я все думала, что дело все в тесте... или в том что, они пекут пиццу на камнях и т. д., в общем не знала я, в чем там секрет... но путем экспериментов я все-таки нашла свою идеальную пиццу... как у того самого итальянца... а цена ровно в 8 раз дешевле... Не зря пицца называется "double cheese"... не от того, что там два вида сыра... а... заходите, и постигнете все тонкости приготовления пиццы на итальянский манер...
mila87Поваренок 7 уровня
- 2 июня 2009, 15:10
- 2015439
Лучшая пицца "А-ля пепперони и двойной сыр"
Ингредиенты для «Лучшая пицца "А-ля пепперони и двойной сыр"»:
- Сыр твердый — 200 г
- Колбаса (салями) — 250 г
- Помидор — 1-2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Майонез (легкий) — 2-3 ст. л.
- Майоран (сушеный)
- Тесто дрожжевое
- Зелень
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1129.5 ккал |
белки
75.7 г |
жиры
79.3 г |
углеводы
29.3 г |
| Порции | |||
| ккал 188.3 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 4.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 136.1 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Лучшая пицца "А-ля пепперони и двойной сыр"»:
-
Тесто разравниваем по форме руками... ооооооочень тонко!!!
ТЕСТО:
Кому лень заходить по ссылке, напишу рецепт здесь.
- Простокваша (или кефир)- 0,5 л
- Дрожжи - 2 ч. л. (развести в 1/2 стак. теплой подслащенной воды (1 ч. л. сахара))
- Масло растительное - 1/2 стак.
- Мука - до мягкого теста
Этого теста хватит на 2-3 пиццы в зависимости от диаметра формы, у меня d=32 см. -
Смазываем майонезом.
Посыпаем сушеным майораном. -
Сыр трем на терке.
-
И вот... наконец, чудеса...
После майонеза и майорана наносим толстенный слой сыра... -
Режем дольками помидор.
-
Так же режем салями.
-
Выкладываем помидоры на расстоянии друг от друга.
-
Выкладываем по принципу "чешуи" в порядке салями-помидор-лук. Очень важно, чтобы помидор был поверх лука.
-
Посыпаем мелко нарезанным болгарским перцем.
-
Затем вторая порция сыра.
-
Выпекаем в разогретом духовом шкафу 25-30 минут.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2016 года Артём О #
20 июля 2016 года Irkin-Kadurov #
24 октября 2016 года tkachiha #
21 ноября 2016 года Olga-Helga #
21 ноября 2016 года Irkin-Kadurov #
21 ноября 2016 года читагрита #
21 ноября 2016 года Irkin-Kadurov #
Мука -------- 250 гр. (145 гр.-для пиццы Ф285 мм.)
Вода тёплая -- --------160 мл. (80 мл.)
Дрожжи сухие ---------- 4 гр. (2 гр.) /9 гр. свежие/
Сахар ----------------------------- 5 гр. (4 гр. --- для пиццы Ф285 мм.)
Соль ----------------------------- 5 гр. (3 гр. ---- для пиццы Ф 285 мм.)
Масло растительное ---- 1 ст.л. в тесто. (1 ч.л.)
Основа для начинки (обязательная).
Соус томатный---------- 170-180 гр.
Сыр «Мацарела» ------------------------- 150 гр.
Лук среднего размера ------------------ 1 шт.
Остальные ингредиенты по фантазии или по названиваю пиццы.
И так готовим соус:
Для приготовления понадобится:
1.Оливковое масло ------------ 50 гр. (30 гр.)
2.Чеснок -------------------------------------------------- 4 зубчика. (2 зуб.)
3.Базилик зелёный ----------------------------------- 2 веточки.
4.Паста томатная --------------------------------- 400 гр. (200 гр.)
5.Соль ----------------------------------------------------- 1 ст.л. (1 ч.л.)
6.Сахар -------------------------------------------------- 1 ст.л. (1 ч.л.)
В разогретое масло добавить чеснок, базилик и томатную пасту. Кипятить на умеренном огне одну минуту. Добавить соль и сахар. Хорошо перемешать, выбрать зубки чеснока и базилик.
Способ приготовления теста:
В тёплой воде развести сахар и дрожжи. Всыпать половину муки и хорошенько размешать опару.
Дать выстояться 15 минут. Далее влить в оставшуюся муку опару добавить растительное масло и вымесить тесто 3-4 минуты до гладкости. Закрыть плотно крышкой и оставить на 40 минут.
По истечении времени растянуть тесто руками на подготовленном противне в тонкую лепёшку, с мазать пастой(соусом) оставляя не тронутым ободок лепешки. С верху уложить равномерно выбранную начинку (Колбаса, ветчина, рыба, грибы и прочее), потом тонко нашинкованный лук, сверху натёртый сыр, полить с легка растительным маслом и поставить в духовку
предварительно разогретую до 260-градусов на 10-15 минут. Определять готовность по золотистому ободку лепёшки.
Из данных ингредиентов получаются 2 пиццы Ф220 мм.
Приятного аппетита!
22 ноября 2016 года Людмила2511 #
22 ноября 2016 года Irkin-Kadurov #
1 декабря 2016 года weta-k #
2 декабря 2016 года Irkin-Kadurov #
2 декабря 2016 года weta-k #
2 декабря 2016 года Irkin-Kadurov #
2 декабря 2016 года weta-k #
( И заметьте, я писала "с обдувом". В этом случае и температуры требуется меньше и времени меньше.)
2 декабря 2016 года Irkin-Kadurov #
3 декабря 2016 года weta-k #
14 июля 2017 года vasilev505 #
12 июля 2018 года gural86 #
21 ноября 2016 года gtn228 #
21 ноября 2016 года sigma sp #
21 ноября 2016 года Hanako #
ВЫ тоже погуглите, чтоб знать, что правильно пишется "пиццайоло"
22 ноября 2016 года Olga-Helga #
25 ноября 2016 года genija22 #
13 июля 2016 года Irinee #
21 ноября 2016 года Olga-Helga #
21 ноября 2016 года Ольга Ж 1 #
30 июня 2016 года Animeshka099 #
29 июня 2016 года skv3495795 #
30 мая 2016 года Недра #
25 марта 2016 года Юля Жуманазарова #
24 марта 2016 года vik-vdsk #
17 марта 2016 года zzgadka #
8 марта 2016 года Артём Камкин #
22 февраля 2016 года тропа-2015 #
21 февраля 2016 года pocmo3 #
31 января 2016 года GlaMurka_Julia #
15 января 2016 года топиарий #
13 января 2016 года skv3495795 #
13 января 2016 года nimfa_luda #
14 января 2016 года skv3495795 #
550 г мука
7г соль
330-345 г воды если холодная получиться итальяно(тонкая пицца), теплая вода и у вас американка (корж в полтора пальца),
сахар 5-10 г ( 5 итал, 10 американо)
дрожжи сухие 10г
масло растительное рафинир или оливковое 2-4 ст л
развести в воде сахар и дрожжи, соль добавить в муку, перемешать(в воду не добавлять ВАЖНО, влить воду в воронку в тесте, замешивать до сост когда не липнет к рукам, оставить на 30 мин. под полотенцем, не резать ножом ВАЖНО, делить руками, раскатывать без муки, поверхнности и руки смазать раст маслом.
Раскатывать тоноко, сделать по краю бортик, обильно смазать соусом 3 ст. л. затем сыр мацарела ВАЖНО, начинка, в сыре и начинке знать меру, без фанатизма, сыр 40-60 гг, начинка 80-140 НЕ БОЛЬШЕ, выпекать 10 12 мин не использовать лук, кутчуп ВАЖНО
Соус: помидоры конс. в томате измельчить, добавить к выпареному сухому вину, травы душица, кориандр, базилик
Вино 120г выпаривать 2 мин
добавить 200г измельч помидоров
добавить оливков масло 50г
дижонскую горчицу (мин горечь и запах горч. ищите самую нейтральную для салатов) 0,25 чайн ложки
травы
готовить до сост зажарки для борща (масло отделилось от томата)
перетереть на сито
"жизнь" соуса не более 12 часов ВАЖНО
14 января 2016 года nimfa_luda #
28 января 2016 года likosolon83 #
21 ноября 2016 года allways #
21 ноября 2016 года Тамила #
21 ноября 2016 года Заюлечка #
21 ноября 2016 года riba1 #
31 января 2016 года DoubleMax #
20 февраля 2016 года altynayaa #
21 ноября 2016 года plan nshpz #
21 ноября 2016 года красючка #
21 ноября 2016 года podpol23 #
21 ноября 2016 года vek teh #
21 ноября 2016 года riba1 #
21 ноября 2016 года Заюлечка #
9 октября 2023 года vomol #
8 февраля 2016 года Ovenn #
21 ноября 2016 года sigma sp #
7 января 2016 года a25102001 #
4 января 2016 года mama3zhdi #
Наверное, я никогда не подберу себе рецепт идеального теста для пиццы
13 января 2016 года skv3495795 #
14 января 2016 года skv3495795 #
7г соль
330-345 г воды если холодная получиться итальяно(тонкая пицца), теплая вода и у вас американка (корж в полтора пальца),
сахар 5-10 г ( 5 итал, 10 американо)
дрожжи сухие 10г
масло растительное рафинир или оливковое 2-4 ст л
развести в воде сахар и дрожжи, соль добавить в муку, перемешать(в воду не добавлять ВАЖНО, влить воду в воронку в тесте, замешивать до сост когда не липнет к рукам, оставить на 30 мин. под полотенцем, не резать ножом ВАЖНО, делить руками, раскатывать без муки, поверхнности и руки смазать раст маслом.
Раскатывать тоноко, сделать по краю бортик, обильно смазать соусом 3 ст. л. затем сыр мацарела ВАЖНО, начинка, в сыре и начинке знать меру, без фанатизма, сыр 40-60 гг, начинка 80-140 НЕ БОЛЬШЕ, выпекать 10 12 мин не использовать лук, кутчуп ВАЖНО
Соус: помидоры конс. в томате измельчить, добавить к выпареному сухому вину, травы душица, кориандр, базилик
Вино 120г выпаривать 2 мин
добавить 200г измельч помидоров
добавить оливков масло 50г
дижонскую горчицу (мин горечь и запах горч. ищите самую нейтральную для салатов) 0,25 чайн ложки
травы
готовить до сост зажарки для борща (масло отделилось от томата)
перетереть на сито
"жизнь" соуса не более 12 часов ВАЖНО
30 января 2016 года alex bat555 #
14 января 2016 года skv3495795 #
20 декабря 2015 года Iris_strug #
8 декабря 2015 года Огнегрив #
А так.. Толстый слой сыра,лёгкий слой кетчупа (с чили),колбаска,помидоров,горошка зелёного,кусочки перчика лёгкой остроты(ну любим мы остренькое,нечего не можем поделать),яйца варёные куриные или перепелиные,второй слой сыра..
4 декабря 2015 года wb p #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: