Pizza 4 stagioni Весна, лето, осень, зима — этой прекрасной теме под названием "Природа. Времена года" посвящено множество творений искусства. Знаменитый итальянец Антонио Вивальди посвятил четыре известных во всeм мире концерта. Чем могли ответить своему соотечественнику итальянцы современные? Разумеется, пиццей...
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 10 ноября 2009, 1:55
- 152300
Пицца "4 сезона"
Ингредиенты для «Пицца "4 сезона"»:
- Оливки зеленые (без косточек)
- Грибы (какие будут, у нас было немножко белых грибов и 10 луговых шампиньонов)
- Моцарелла — 200 г
- Пюре томатное (на глаз и вкус)
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1,5 ч. л.
- Дрожжи (свежие) — 25 г
- Вода (горячая, примерно) — 200 мл
- Артишок
- Ветчина (варёная)
- Орегано (горстка)
- Пармезан
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1932.9 ккал |
белки
81.4 г |
жиры
75.2 г |
углеводы
262.1 г |
| Порции | |||
| ккал 966.5 ккал |
белки 40.7 г |
жиры 37.6 г |
углеводы 131.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187.7 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Пицца "4 сезона"»:
С чего начинается Родина, всем нам, думаю, очень хорошо известно из начального школьного курса. А с чего начинается пицца, увы, за редким исключением знают только итальянцы да небольшая часть обитальянившихся граждан. Впрочем, даже они догадываются, что пицца начинается с теста. Вот к нему и обратимся.
В горячую воду бросаем наши дрожжи и сахар, старательно размешиваем и оставляем минут на 15.
В муку засыпаем соль и вливаем оливковое масло.
Затем туда же вливаем "взбунтовавшиеся" дрожжевые воды и замешиваем тесто. Если оно кажется жидковатым — по ходу дела подсыпаем понемножку муки.
Если вы пользуетесь хлебопечкой, то запускаете цикл и идeте заниматься своими делами. Если нет, то найдите для теста какое-нибудь тeпленькое (примерно градусов 30) местечко.
Подошедшее тесто раскатать очень тонким слоем, лучше всего сразу на кальке или бумаге для выпечки, и смазать т. н. "томатным пюре" (это мякоть помидоров, тушeная с ароматными травками типа базилика и орегано, можно использовать смеси типа "итальянские травы" ). Неприличными словами типа "майонез", "сырое яйцо", "сливки", "сметана", "кетчуп" в пределах этой аудитории попрошу не выражаться.
"Сыыыыыыр!" — кричал герой небезызвестного мультика про Чипа и Дейла, спешащих на помощь, — и терял контроль над собой. Подозреваю, что у него в роду были итальянцы. Поскольку итальянцы тоже становятся неадекватными, когда речь заходит о сыре. И ещe более невсебяемыми — когда обсуждается вопрос сыров в пицце. Точнее, не обсуждается. 99% итальянской пиццы — это пицца с моцареллой. Вот еe мы и выкладываем сверху на томатное пюре. Ну а сверху уж можно чем бог послал. Нам он послал кусочек Эмменталя и кусочек белой Скаморцы. Их мы и попилили...
Ну вот и пришло время делeжки пиццы на времена года. А, стало быть, и религиозных войн: 4 сезона каждый готовит в меру своей испорченности. Кажется, воистину неизменными остаются только артишоки, оливки и грибы. За всю Одессу не скажу, но в нашей дерeвне наиболее распространeнное сочетание варeная ветчинка - оливки - грибочки - артишоки. Их мы и разместили на нашей пицце. Как видите, "каждому овощу своя грядка", каждой начинке — свой квадрат. Смешивать времена года в одну кучу не положено и в народных сказках, а уж в пицце — тем паче.
Последние штрихи: щепотка соли, немножко пармезанчику и горстка сушeного орегано сверху. Теперь можно отправлять в хорошо разогретую (около 220 градусов) духовку, минут на 15. Впрочем, это зависит от особенностей каждой конкретно взятой духовки.
Ориентироваться надо на сплавившиеся в по рабоче-крестьянски единую массу сыры и на сводящие с ума ароматы готовой пиццы.
Последнее, что нам осталось — это порезать пиццу, разложить еe по тарелкам, разлить по кружечкам пиво, включить "Времена года" Вивальди и... М-м-м-м-м... к чему слова, когда в руках обольстительная итальянская пицца?..
В горячую воду бросаем наши дрожжи и сахар, старательно размешиваем и оставляем минут на 15.
В муку засыпаем соль и вливаем оливковое масло.
Затем туда же вливаем "взбунтовавшиеся" дрожжевые воды и замешиваем тесто. Если оно кажется жидковатым — по ходу дела подсыпаем понемножку муки.
Если вы пользуетесь хлебопечкой, то запускаете цикл и идeте заниматься своими делами. Если нет, то найдите для теста какое-нибудь тeпленькое (примерно градусов 30) местечко.
Подошедшее тесто раскатать очень тонким слоем, лучше всего сразу на кальке или бумаге для выпечки, и смазать т. н. "томатным пюре" (это мякоть помидоров, тушeная с ароматными травками типа базилика и орегано, можно использовать смеси типа "итальянские травы" ). Неприличными словами типа "майонез", "сырое яйцо", "сливки", "сметана", "кетчуп" в пределах этой аудитории попрошу не выражаться.
"Сыыыыыыр!" — кричал герой небезызвестного мультика про Чипа и Дейла, спешащих на помощь, — и терял контроль над собой. Подозреваю, что у него в роду были итальянцы.
Поскольку итальянцы тоже становятся неадекватными, когда речь заходит о сыре. И ещe более невсебяемыми — когда обсуждается вопрос сыров в пицце. Точнее, не обсуждается. 99% итальянской пиццы — это пицца с моцареллой. Вот еe мы и выкладываем сверху на томатное пюре. Ну а сверху уж можно чем бог послал. Нам он послал кусочек Эмменталя и кусочек белой Скаморцы. Их мы и попилили...
Ну вот и пришло время делeжки пиццы на времена года. А, стало быть, и религиозных войн: 4 сезона каждый готовит в меру своей испорченности. Кажется, воистину неизменными остаются только артишоки, оливки и грибы. За всю Одессу не скажу, но в нашей дерeвне наиболее распространeнное сочетание варeная ветчинка - оливки - грибочки - артишоки. Их мы и разместили на нашей пицце. Как видите, "каждому овощу своя грядка", каждой начинке — свой квадрат. Смешивать времена года в одну кучу не положено и в народных сказках, а уж в пицце — тем паче.
Последние штрихи: щепотка соли, немножко пармезанчику и горстка сушeного орегано сверху. Теперь можно отправлять в хорошо разогретую (около 220 градусов) духовку, минут на 15. Впрочем, это зависит от особенностей каждой конкретно взятой духовки.
Ориентироваться надо на сплавившиеся в по рабоче-крестьянски единую массу сыры и на сводящие с ума ароматы готовой пиццы.
Последнее, что нам осталось — это порезать пиццу, разложить еe по тарелкам, разлить по кружечкам пиво, включить "Времена года" Вивальди и... М-м-м-м-м... к чему слова, когда в руках обольстительная итальянская пицца?..
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 августа 2014 года Киба Алиса #
25 марта 2014 года Бурмистрова Любовь #
16 февраля 2014 года farfalla #
6 марта 2013 года Irisha72 #
19 ноября 2012 года Шахзода #
9 ноября 2012 года Светочка-Светланка #
9 ноября 2012 года Topolina # (автор рецепта)
9 ноября 2012 года Светочка-Светланка #
9 ноября 2012 года Topolina # (автор рецепта)
9 ноября 2012 года Светочка-Светланка #
18 августа 2012 года Topolina # (автор рецепта)
18 августа 2012 года Anjel-smile #
Вообще-то это не айс, что нет редактирования, ошибиться может каждый
18 августа 2012 года Topolina # (автор рецепта)
18 августа 2012 года Anjel-smile #
18 августа 2012 года Topolina # (автор рецепта)
18 августа 2012 года Anjel-smile #
Рецепт зачетный. Порадовало то, что на изготовление, вместе с выпечкой ушло 70 мин, а не 140. Дрожжей 25 гр на 300 гр. муки мне показалось много (я добавила 13 гр.) и соли добавила 1 ч.л. вровень. Смешала теплую воду, дрожжи, сахар, соль, муку, масло и без хлебопечки тесто было готово через 20 мин. Прекрасный рецепт. Спасибо Вам большое. Так как начинка у меня была из сырокопченнй колбасы, вяленного мяса и маслин (солененькое все), то присыпать совсем чуть чуть сахаром слой томатов, думаю было-бы не лишним. Да, и не смотря на то, что тесто тонко я не раскатывала, потому, что начинка была соленой, все прекрасно пропеклось в ( в готовом виде 0,7 см. видно на фотографии). Спасибо еще раз
19 августа 2012 года Topolina # (автор рецепта)
А насчёт сахара -- это на любителя. Знаменитый нью-йоркский кондитер Бадди (http://en.wikipedia.org/wiki/Cake_Boss), италоамериканец по происхождению, в своём кулинарном проекте (где он готовит по-итальянски рецепты своей семьи) любит повторять: "Я сладкий парень!" и щедрой рукой сыпет сахар как раз в томаты в мясных и овощных блюдах.
18 августа 2012 года Anjel-smile #
22 марта 2012 года Ленка-Енка #
22 марта 2012 года Ленка-Енка #
29 января 2012 года Olwinka #
Когда-то делала по уроку итальянского шеф-повара,делала строго по граммам и в итоге ничего не получилось(тесто было просто жесть),а тут просто прелесть.
Еще раз спасибо!!![/б]
11 ноября 2011 года algambra #
11 ноября 2011 года Topolina # (автор рецепта)
15 ноября 2011 года algambra #
20 ноября 2011 года Topolina # (автор рецепта)
Я вот знаю людей, которые принципиально ими (хлебопечками) не пользуются, считают, что тесто любит ручки.
20 ноября 2011 года algambra #
Хочется немного отступить от своих принципов!
3 ноября 2011 года Katlinn #
30 сентября 2011 года Леночка777 #
26 июня 2011 года undya #
П.С. Спасибо за рецепт, вкусная получилась пицца, любимый оценил.
13 апреля 2011 года кухаренок #
13 апреля 2011 года Topolina # (автор рецепта)
5 января 2011 года Роня #
10 октября 2010 года nesmachna #
10 октября 2010 года Topolina # (автор рецепта)
4 октября 2010 года andievb #
4 октября 2010 года Topolina # (автор рецепта)
31 мая 2010 года Tshovreba deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: