Версия для печати
  • 2 февраля 2010, 0:19
  • 1157287

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7698.1 ккал
белки
80 г
жиры
570.3 г
углеводы
456 г
100 г блюда
ккал
91.3 ккал
белки
0.9 г
жиры
6.8 г
углеводы
5.4 г

Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Описание: Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Спасибо автору за рецепт, Очень вкусная икра,простая в приготовлении.Я еще для себя добавляю за 5 минут до окончания варки чеснок(для любителей).Чтоб не обжигаться-приподнимаюодной рукой крышку ,другой мешаю по кругу.
Добавила от себя моркови и совсем немного майонеза-очень вкусно получилось,для меня даже лучше,чем в магазине!! Ничего не стреляло-на маленькой конфорке на маленьком огне варила.Одно осталось загадкой-зачем варить два часа? Вкус не изменился,консистенция тоже...
Автору спасибо за рецепт и ценные советы
Спасибо за икорку. Очень вкусно!!!!!
Вот хочу поделиться способом борьбы с "вулканическими бомбами". Два года обжигалась, хоть и прикрывалась крышкой при перемешивании, пока не осенило взять пластиковую крышку по размеру кастрюли, проделать в ней посередине дырку и вставить в дырку мешалку (у меня деревянная лопатка с длинной ручкой). И на третий год обошлось без ожогов! УРА! А икра выше всяких похвал, вкуснотища!
А я просто отодвигала на другую конфорку и там перемешивала.
Икра действительно вкусная, только я делаю без уксуса, сахара и перца, и довожу её до готовности в мультиварке
Подскажите уксус сразу добавлять или в конце варки
Автор рецепта нас всех сильно "обманула" )) Икра не похожа на современную магазинную , разве что только на старую советскую икру , причем в лучших традициях ! Спасибо огромное за такой замечательный рецепт У меня муж любит икру , а у меня от магазинной изжога , дома сколько делала , все не тот вкус получается , приходилось опять идти в магазин в поисках удачной икры . А вчера сделала по вашему рецепту полпорции , только майонез не добавляла , от икры второй день оторваться не можем , осталось на донышке Обязательно буду закатывать следующую партию.
Спасибо, сегодня сделала половину порции (получилось 4 б. по 0,7л), очень вкусно
Спасибо за рецепт! Теперь кабачки идут только на икру (сейчас иду на третий заход по полторы порции)
Это абсолютно потрясающая кабачковая икра! Готовлю третий год подряд, иногда с майонезом, иногда без. Зависит от вкуса кабачков и томатного соуса. Очень-очень вкусно! Огромное спасибо за прекрасный рецепт! Рекомендую всем!
Икорка вариться,на вкус уже нравиться,жду конца варки!!!
Большое спасибо за рецепт! Очень вкусная икра. Вчера приготовила 6 баночек по 0,5л. (из 3 кг. кабачков). Стреляла икра при варке не сильно. Буду делать еще.
Кабачки на мясорубке + майонез = варить 2 часа, очень хорошо уваривается .Лук тоже на мясорубке и протушить на масле добавить в массу + все остальные ингредиенты = варить еще 1 час и все в баночки. Готовлю пару лет стоит в квартире без проблем.
Спасибо большое за рецепт. Сегодня приготовила. Всем домочадцам очень понравилось. Из 4кг кабачков получилось 8 баночек по 0,5
Готовила на очень медленном огне, почти не стреляла.
Вчера на пробу приготовила Вашу икру из 2 кг кабачков. Получилось закатать две поллитровые баночки и на пробу немного осталось.
Муж сказал, что я однозначно перегнала свекровь по приготовлению кабачковой икры.
Маме тоже очень понравилось!
Да, стрелялась икра, что не очень приятно, но, прочитав отзывы других кулинаров, готовила на маленьком огне и сильно крышку не открывала при мешании.
Спасибо за столь чудесный рецепт!
Готовлю по этому рецепту второй год,без майонеза,получется отличная икра.Хочу поделиться полезным опытом,почерпнутым из комментариев:
1.Воды для варки беру 1л,кабачки сами дают много сока,варю до макс. размягчения.
2.Саму икру варю на маленькой конфорке,на самом маленьком огне.Тогда она кипит,но не стреляет.
3. Том.пасту беру самую лучшую (у меня-"Чумак"),тогда окрас намного насыщенней,чем от других марок.И сразу становится цвет,как у "советской" икры,и варить долго не надо.
Магазинная другая. ДокладАю - муж ПОСЛЕ УЖИНА сожрал пол банки, и посматривает с тоской на оставшиеся пол банки. Буду делать еще.Да, плюется, но варила при закрытой крышке и когда мешала, прикрывалась ей, как щитом, так что без потерь
Девочки, ХЭЛП, готовлюсь готовить в мульте, на каком режиме готовить??? тушение??? И семечки удалять? или с ними моно?? Заранее спасибо!
У меня скороварка пыталась снести крышку на тушении, перелила в чугунок, побоялась, что рванет.
У меня скороварка пыталась снести крышку на тушении, перелила в чугунок, побоялась, что рванет.
ого-го..чтож тогда делать то??
У меня мультиварка за 15 минут даже не начала давление набирать, только крышка дергалась от "прыжков" икры. Я не рискнула дождаться и отключила мультиварку, перелила в чугунок с тефлоновым покрытием, закрыла стеклянной крышкой плотно, поставила на электроплиту на минимальный нагрев, как начало плеваться в крышку, 2 часа отсчитала и закатала. А чтобы перемешать-приоткрываю крышку, просовываю сбоку ложку (чтобы не вылетело в меня ), мешаю и опять накрываю. Делала половину. Мягкие семечки из средних кабачков не вычищала.
Икра ну оооочень вкусная!!!! Закатала на пробу пол порции, получилось 6 поллитровых баночек и еще чуток покушать! Так хочется ещё вкусняшки сделать, но вчера одна банка вздулась и пришлось выкинуть может уксуса больше?
У меня взорвались половина банок, когда готовила в первый раз. Причина, я считаю, в том, что казан, в котором я тушила икру, был почти доверху полным, хорошо перемешать было невозможно. Икра в банках даже выглядела неоднородной. Теперь готовлю исключительно по полпорции (рецепт очень просто делится), закрываю уже 4-й год, все баночки целы
Ответ для Love me
Готовлю обычно в скороварке, уксус вообще не добавляю - ни одна банка не испортилась может, дело в крышках?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook