Версия для печати
  • 2 февраля 2010, 0:19
  • 1174294

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7698.1 ккал
белки
80 г
жиры
570.3 г
углеводы
456 г
100 г блюда
ккал
91.3 ккал
белки
0.9 г
жиры
6.8 г
углеводы
5.4 г

Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Описание: Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Делела икру примерно по такому же рецепту, вкусно, но не то! Икра получается жиже "советской". Зачем варить кабачки в воде, а потом выпаривать из них воду 2 часа? Я кабачки, морковь и лук запекаю в духовке до полной готовности в специальных пакетах для запекания. Перед измельчением сливаю выделившуюся жидкость, а ее выпаривается много! Далее измельчаю, закипятила + майонез и томатную пасту, все закипело + чеснок и по банкам.
спасибо вам за подсазку, ее-то я и искала. Не хочется 2 часа варить, 40 мин. еще куда не шло, но 2 часа... и за чеснок
Ответ для zsn1109
Извините за глупый вопрос, но я никогда не запекала кабачки в духовке. До полной готовности - это сколько примерно по времени. Как определить их полную готовность, должны стать мягкими?
Ответ для zsn1109
2 года готовлю икру только по этому рецепту, вязкость устраивала. Но Ваш совет мне очень понравился. Поставила в духовку кабачки в рукаве для запекания. Вы же это имели в виду?
Очень пожалела что сделала пол порции... Похоже она не протянет и до конца осени...)))
Очень-очень вкусно!
Спасибо большое за рецепт!
Спасибо огромное за рецепт! Вкуснотища, 4 партии сделала, только еще в каждую партию по 1 кг морковки добавляла. СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
здравствуйте, приготовила по вашему рецепту икру и не пожалелапотому, что очень вкусно и красиво получилось. Сегодня сделала только на 2 кг кабачков(на первый раз осторожничала), но завтра сделаю на всю порцию))) СПАСИБО ВАМ за рецепт.
сделала! очень вкусно, всю кастрюлю хлебом облизала)))
делала без майонеза.
Вопрос-расстройство - забыла положить уксус. сколько простоит в холодильнике?
уж очень плюется это дело, но я готовила в казане (как прочитала тут, спасибо))), ничего не пригорела, хотя и не часто помешивала)
на заметку, воду сливайте получше с кабачков. у меня осталось немного, думала выварится, ничего подобного. так что немного жидковата на мой вкус. но все равно замечательно.
автору СПАСИБО!
Соседка принесла с дачи целую кучу кабачков-переростков, вот и решила я из них сделать икорку по вашему рецепту, доверилась автору и положила майонез - получилось оччень даже вкусненько! Сначала, когда смешала все ингридиенты, масса была как то не очень на вид , но спустя 2 часа на выходе получилась настоящая икра из нашего советского детства.
Здравствуйте!нашла ваш рецепт,прочитала все отзывы-все очень положительные и сделала первую партию на 6 кг и вторую на 3 кг,сегодня похвасталась сестре,что нашла ОБАЛДЕННУЮ ВЕЩЬ и она меня немного огорчила,тем,что делала точно такую в прошлом году, и она у нее вся покрылась плесенью во время хранения ,а хранит она свои заготовки в погребе,там прохладно. А у меня то баночки стоят в кладовке интересно как она будет стоять?или придется все убирать в холодильник?!так это же много,а он не резиновый! А так икорка очень понравилась даже моему мужу,а он у меня ВЕЛИКИЙ ПРИВЕРЕДА,особенно в отношении заготовок!!! Большое спасибо!
Я сделала 31 августа, храню в холодильнике пока, вчера открыла баночку, а у нее вкус ужасный прогорклого масла (который без майонеза), с майонезом открою потом посмотрим что там будет.
Спасибо огромное за рецепт !!!!Закрываю эту икру уже третий год по Вашему рецепту. Кабачки не чищу вообще, даже если они переспевшие, так- как блендер все перемалывает.
Действительно,вкус магазинной сссровской)))Ностальгия)))Огромное спасибо за рецепт. Закрыл в июле,но уже кончилась))))))Делаю второй замес))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Что-то мне не очень понравилось, хотя мужу и маме понравилось без майонеза больше, сделала с майонезом и без него. Я наверное не правильно взяла кабачков 6кг это уже очищенных или нет? Я очищенные считала у меня получилось 12 банок по 0,5.
У нас ровно 5 банок по 0.5л.,даже не остается посмаковать)))))))))))
Разрекламировала Вашу икру соседке по даче. Сейчас буду переписывать для неё. Она тоже загорелась приготовить. А то, говорит, делаю и всё не то. А выход у меня такой: из 6 кг очищенных кабачков (без шкурки и семян) получается 5 л икры. Первый раз получилось 10 банок по 0,5 л, а второй раз поварила подольше и не хватило примерно стакана до 5 л. А Вам ещё раз спасибо!
А можно вместо томатной пасты положить свежие помидоры, и сколько?
Это что то потрясающее!!! Сделала первую партию, только без майонеза. Пробу сняли и что называется "ум отъели"! Теперь с нетерпением буду ждать очередного нарастания кабачков для этой вкуснющей икры! Спасибо огромное за такой изумительный рецепт!!!
Сейчас опять буду готовить кабачковую икру. Очень-очень понравилась! Действительно, как магазинная. Закрываю с 2011 года, с тех пор, как нашла Ваш рецепт. Спасибо! Раньше закрывала мама, но по сравнению с Вашей, это всё не то.
В прошлом году попробовала этот рецепт- СУПЕР!!! До этого пробовала разные- по отдельности все обжаривала, потом вместе тушила; через мясорубку все прокручивала, потом варила вместе. Этот рецепт- просто и вкусно. Единственное- я после того как все пробила блендером и добавила томат.пасту, соль, перец и т.д. варила помешивая максимум 15 минут и в стерильные банки сразу закатывала. До сих пор стоят несколько баночек- как в аптеке. Пробовала делать с майонезом и без- без него всем домашним понравилось больше.
Очень вкусная икра получилась, спасибочки за рецепт.Я делала три раза по-немногу,каждый раз цвет готового продукта был разный.Ув.поварята,если вам хочется насыщеного цвета ,берите пасту иранскую.А мои мужики товарищи не гордые,из трёх закруток пробы снимали,не взирая на цвет.Закатывала и закаточной машинкой,и просто баночки с завинчивающими крышками использовала(стоят как миленькие),только стерилизовала их в духовке 10мин(банки без икры).И вообще писать ничего не собиралась,только плюсики хотела поставить++++++
Наготовила от души - 10 банок в два захода. Все кабачки ушли. Очень вкусная икра.
Спасибо за рецепт!готовим который год только по нему!!!
Сколько икры получится?
Из 6 кг кабачков - 6 л икры.
Очень вкусная и нежная получается икорка!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook