• 2 февраля 2010, 0:19
  • 1143928

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:



Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Описание: Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Сделала, попробовали - действительно, вкусно, спасибо!
Однако, не имея блэндера, на мой взгляд, не стоит заморачиваться этим блюдом: кабачки-то толкушка разомнет элементарно, а вот с луком не справится... Или уж я не знаю, с каким упорством и сколько времени надо будет его растирать... Я попробовала обойтись без блэндера, т.к. у нас на даче его нет, и получилась -фу!- гадость: огромное количество вареного лука в каком-то безвкусном месиве. Поскольку лука в составе пюре не оказалось, то и вкус у этого пюре был чисто кабачковый, т.е. никакой, поскольку кабачки сами по себе вкуса и аромата не имеют. Вкус был настолько никакой, что перед закладыванием в банки я даже не смогла понять, что это именно кабачковая икра, и всего ли в ней хватает. Единственно, поняла, что несолено и досолила...
Но, несмотря на все вышесказанное, я вышла из положения: теперь, открывая очередную баночку, мы первым делом выкладываем ее содержимое в блэндер, перемалываем лук, и закладываем обратно в банку. Вот теперь вкусно!
Ах, да! Низкий поклон тому Поваренку, который подсказал варить в мультиварке!!! Слушая, как ОНО там внутри мультиварки пыхтит и всхлипывает, посылала в адрес коллеги миллион благодарностей...
Очень понравилось! Готовлю второй год ! Уже сделала 26 литровых но это мало!
Икра-супер!!!!!!Очень вкусно!!!!Сделала 16 баночек,в следующем году буду больше закатывать
Делала все по рецепту! единственное, что не получилось, так это то , что майонез никак не растворился (брала дорогой и жирный) белые кусочки так и остались! и соли мне кажется маловато! совсем никакая! буду надеяться, что настоится!
Тоже немного досаливал в процессе,и попробовав бегал в магазин за томатной пастой. В итоге было идеально. Но я человек,который любит соленое.
В том году делал по данному рецепту,единственное поболее добавлял томатной пасты,боялся,что будет кислить,но слава богу не было такого) Завтра буду закрывать партию очередную,попробую заменить обычное масло оливковым и уменьшить порцию майонеза,посмотрим,что получится) А так икра просто обалденная по данному рецепту!!!!
а я наоборот в прошлом году майонеза вместо 500 г положила 200 г, икра супер.В этом году все по рецепту, цвет не очень нравится,а на вкус... зимой оценю. По прошлому году заметила, сразу приготовленная икорка хороша, но зимой лучше
Кабачковую икру никогда не закатывала, попробовала первый раз по вашему рецепту. Времени ушло много, зато вкус порадовал, да и цвет шикарный. Кабачки я варила в собственном соку, блендер умер в процессе измельчения, пришлось через мясорубку прокручивать, получилось быстро и без брызг. Масса получилась густая,консистенции майонеза. И при варке смесь у меня стала красивой как-то быстро, минут за 20, еще через 10 стала прилипать ко дну -при непрерывном помешивании. Поэтому процесс варки мы сократили. На пробу осталось грамм 200 - ну очень вкусно. Надеюсь, стоять будут хорошо. Может, решусь на вторую порцию. Спасибо за рецепт
Я в том году закрыл 14 банок,думал будут долго стоять,в итоге слупили их через 2 недели
Сварила вчера икорочку. Муж отнесся скептически (нет морковки, помидоров). Хотя кабачков у меня получилось 2 кг., я пыталась придерживаться пропорций и получилось очень вкусно, даже гоячее Хотела подождать, но очень хочется, открою баночку.
PS. Кастрюлька была похожа на маленький вулканчик (танцы с тряпкой вокруг кастрюли )
Лежат у меня под стулом 4 кабачка. Сегодня попробую сделать. Радует, что готовить не сложно, так как я полный профан в заготовках. Придется учиться, ведь цены в магазинах стали кусаться. Пришлось осваивать науку консервирования. А тут такой чудо-сайт попался.
Для себя на каждый день что бы покушать, режу кружочками кабачок(средний) 2 луковицы полукольцами,
2 перса сладкого , 2 морковки кружочками, 3 средних помидора, 4-5 зубчика чеснока на лист и в духовку при 180 градусах запекаю примерно час ,или немного больше смотрю как овощи стали мягкими так и вынимаю, все мотом перекладываю в блендер взбиваю добавляю соль ,перец по вкусу и икра готова ,а в мультиварке мне кажется ещё проще. Спасибо за рецепт ,ммм уже слюньки текут ,сделаю с майонезом, благо в этом году урожай кабачков удался, пойду сейчас собирать
Для себя на каждый день что бы покушать, режу кружочками кабачок(средний) 2 луковицы полукольцами,
2 перса сладкого , 2 морковки кружочками, 3 средних помидора, 4-5 зубчика чеснока на лист и в духовку при 180 градусах запекаю примерно час ,или немного больше смотрю как овощи стали мягкими так и вынимаю, все мотом перекладываю в блендер взбиваю добавляю соль ,перец по вкусу и икра готова ,а в мультиварке мне кажется ещё проще. Спасибо за рецепт ,ммм уже слюньки текут ,сделаю с майонезом, благо в этом году урожай кабачков удался, пойду сейчас собирать
Привет, всем!! Попробую по этому рецепту, раньше готовила с морковкой и помидорами, хотелось бы спросить про томатную пасту, это та, что продается в магазине?
Привет, всем!! Попробую по этому рецепту, раньше готовила с морковкой и помидорами, хотелось бы спросить про томатную пасту, это та, что продается в магазине?
Привет, всем!! Попробую по этому рецепту, раньше готовила с морковкой и помидорами, хотелось бы спросить про томатную пасту, это та, что продается в магазине?
Добрый день!Скажите,пожалуйста,пропорции указаны на 6 кг.очищенных кабачков или нет?
Тоже мучилась этим вопросом. Нашла комментарий автора (примерно третья или четвертая страница с конца), правильнее 6 кг очищенных, но она добавляла те же ингредиенты и на 8 кг, а соль и перец варьировала по вкусу.
Делала в прошлом году, икра всем очень понравилась и кажется брала 6 кг очищенных кабачков,т.к. сделала все строго по рецепту выход получился 5 литров. В этом году брала 6 кг неочищенных кабачков, выход 8 л с порции.
Первую партию мяла деревянной толкушкой, икра не совсем пюре получилась, но такого артобстрела, как со второй партией не было.
Вторую перекрутила блендером, варила примерно час, потом еще час отмывала кухню. И еще первая, перетертая толкушкой получилась намного ярче перекрученной.
Спасибо за ответ! Я сделала все таки на 6 кг. неочищенных.Получилось очень вкусно!А чтобы артобстрела не было надо от нее вообще не отходить.Любая кабачковая икра при варке стреляет.
я и не отходила, варила в двух тазиках, постоянно помешивая, пуляла только так. Следующий заход буду варить. как здесь уже некоторые советовали, перекручивать минут за 10 до окончания варки.
Да,хороший совет!Надо тоже так попробовать.
Вчера приготовила икру по вашему рецепту. Очень вкусно, просто бесподобная икра. Делала половину порции, подсаливала чуть больше, чем в рецепте. Мои домашние оценили. Буду готовить ещё. Спасибо.
Сегодня закатала икру, вкусненько! Только я тоже кабачки на мясорубке прокрутила, икра получилась зернистая! И еще одно отступление варила в мультиварке, ничего не пригорало и не брызгало! Класс!
Пожалуйста, подскажите, на каком режиме надо варить? Время и температуру.. У меня мощность 1100 Вт, есть режим мультиповар.
У меня мультиварка REDMOND RMC-M4502, мощность 1000 Bт. Варила в режиме "тушение" 1,5-2 часа, так как лук сырой (прокручивала на мясорубке вместе с кабачками). Если лук предварительно пожарить, то время варки можно уменьшить, часа будет достаточно. В комментариях писали, что в режиме "выпечка" варили икру.
Приготовили икру. Спасибо, очень вкусно!!! Будем делать еще.
Вчера варила вашу чудо-икру, получилось очень вкусно, цвет оооч красивый, домашним понравилось( съели все остатки). Чувствую надо еще закрывать такой вкусняшки , а то одной порции наверно будет мало)) Хочу добавить красного перчика для остринки) Спасибо за рецепт!
Отдельное спасибо за идею варить на сковороде с солью, это просто чудо какое-то, варка без проблем!
Как и обещала выкладываю фото. Только это икра не второго приготовления в этом году, а уже Третий раз делала!и семья требует еще! Очень вкусно получается каждый раз. Мне больше всего понравилось когда я все положила строго по рецепту, а пробовала и меньше майонеза класть и пасты один раз не было нужного кол-ва. Так что на мой взгляд и вкус в рецепте все очень гармонично.
Я СЫРЫЕ КАБАЧКИ ПРОВЕРНУЛА ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, А ОСТАЛЬНОЕ ВСЕ ПО РЕЦЕПТУ. ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1488 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки