• 2 февраля 2010, 0:19
  • 1143149

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:



Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Описание: Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Приготовила по Вашему рецепту икру и не удержалась от комментария. Восхитительный вкус, вкус советского детства Да, пришлось повозиться - два часа постоянно помешивать немного трудновато, но результат того стоит! Когда икра остыла, чуть с ложкой не съела. Пробовала разные виды домашней кабачковой икры, но эта не идет ни в какое сравнение! Делайте, не пожалеете! огромное спасибо за рецепт!
Делаю икру второй год! Любимейшее лакомство))
Попробовала сделать по этому рецепту баклажанную икру, от которой "тащилась" всегда....купила баклажаны, приготовила......больше не вижу смысла их покупать!!!Из моих бесплатных кабачков ничуть не хуже!!!!!! От всей моей семьи Вам большая благодарность за рецепт. Для тех кто беспокоится по поводу майонеза (это было и мое самое большое сомнение)... Что такое майонез? Это в основном растительное масло, которое переведено в другое, более правильное для икры густое состояние+ уксус+яйцо+соль+сахар+горчица...Покупайте майонез, который Вам кажется более здоровым с Вашей точки зрения. А приготовить икру без жира невозможно. Кстати, соли я кладу чуть больше. Хочу попробовать вариант с болгарским перцем (добавлю чуток для вкуса). Потом напишу.
Согласна насчёт майонеза, зачем меньше? Вкус не тот будет. Просто нужно брать качественный и всё, чтоб изжоги не было)) А вот с баклажанов это идея
И ещё подскажите какую томатную пасту берете??
Я Чумак беру, очень хорошая.
Подскажите,морковь при обжарке лука можно добавить?
Очень вкусная получилось! Перчик ощущается. Буду еще готовить, спасибо за рецепт!
Смущает наличие майонеза. Пробовал ли кто без него и какая его функция? Спасибо
я уже третий год по этому рецепту делаю, но майонез не добавляю вообще. остальное по рецепту. получается также божественно. стоит в погребе весь год
Смущает наличие майонеза. Пробовал ли кто без него и какая его функция? Спасибо
Уточните пожалуйста автор, или кто делал по этому рецепту! Ложки без горки или с горкой?
Отзывы впечатляющие подскажите, пожалуйста, какую томатную пасту лучше взять для этого рецепта? Спасибо.
Исходя из моего опыта (3 года по этому рецепту) лучше всего "Помидорка".
Очень-очень-очень вкусно! Долго, конечно, но действительно вкусно и похоже на ту, советскую, кабачковую икру. Я бы уксуса поменьше положила, не думаю, что это сильно скажется на качестве хранения. А так я не закатывала в этот раз (собственно, я ее еще вообще не закатывала, впервые делала по этому рецепту, еще пробовала кабачковую по ГОСТу, эта больше похожа по вкусу на ту икру). И не закатывала, но стояла икра в холодильнике все время и совершенно не испортилась. Спасибо! Обязательно буду еще делать.
Я ещё подумала, что бакалажанная тоже по такому рецепту должна получиться. Думаю, попробую😊
Лет 10 назад перестала готовить кабачковую икру, потому что устала обжаривать кабачки!!!!!!!!сегодня в моей семье праздник! Икра вернулась к нам после длительного перерыва. А так как я недавно купила медленноварка (не путать с мультиваркой), то для меня процесс готовки стал практически очень простым. Ничего не брызжет, а тихонечко себе томится. В конце добавила сушёный чеснок, чуток мускатного ореха и зелень. Чеснок сушёный - дети собираются брать на работу (ну, все понимаете, зачем.....)
Я не понимаю. Зачем на работе сушёный чеснок? Может, мне тоже надо?
Потому что , если добавить обычный чеснок, то на работе все разбегутся...а сушёный вкус даёт, а запаха нет...
Вот я тупааая! Но просто у нас на работе многие едят еду с чесноком, жуют потом жвачку и очень-очень лояльно относятся к коллегам.
Я-то подумала, типа неприятных личностей отпугивать, и зачем тогда сушить чеснок?))
Жвачка не поможет, я точно знаю, ладно коллеги, а что клиенты скажут!!!
Действительно, не всем везёт со сферой деятельности, некоторые вынуждены и с людьми общаться.
и еще, для таких же несведующих как я. если после чистки кабачков, ваши ладони потемнели, застыли на подобии клешней краба и на глазах начала лопаться кожа, не пугайтесь (у меня аж глаз задергался, ожидала появления кровавых трещин). Это не кожа. Это застывший сок кабачков. Смачиваете руки водой (я и уксусом смачивала) и трете ладошки друг о друга. и все отваливается)
Всем привет) Может кто оперативно ответит. Взяла 6 кило кабачков, после чистки от кожуры и выковыривания семечек, кабачков у меня стало ровно два раза меньше - 3 кг.
Так вот, пропорции лука, томата и прочего сократить тоже в 2 раза или в рецепте уже учтено сокращение массы кабачков ?
я думаю если у вас так много очисток то остальные индигридиенты сократите в двое))), берите как на пол порции
Спасибо вам, что ответили! Располовина остальные составляющие, получилось изумительно.
Автору спасибо за рецепт!!!
К очистке подошла с размахом, конечно)) Мама ботулизмом напугала. Так я кожуру слоем в сантиметр срезала с перепугу. Семечек там особо не было, но я так ...на всякий случай и их поковыряла.
Никогда в жизни ничего не закручивала. А тут купили домик в глухой горной крымской деревне, сбежали от цивилизации, вот я воодушевленная решила запасы к зиме готовить. Так что, можно сказать, дебют)
Кстати. проблему с прилипанием ко дну кастрюли прекрасно решил рассекатель пламени и маленький огонь. Вообще ничего не прилипало. мешала примерно раз в полчаса.
Ответ для maroonsnake
я закрываю по этому рецепту не первый год, спасибо автору за рецепт)))
всегда беру молоденькие кабачки 6 кг и один или пару шт сверху на очистки но не когда семки не выковыриваю т.к в молодых их почти нет))
Интересно,кто-нибудь пробовал добавить нежирный майонез?
Хочу сделать,но это же очуметь как калорийно выходит!!
Или вообще без него вкус сильно меняется?
Добрый день, вчера приготовила эту икру. Вкус восхитительный...когда дигустировала ,глаза от удовольствия закрывались сами)))))) Девочки , я с детства не ела такой вкуснятины!!! Девочки, делайте не сомневайтесь !!! Я в восторге от этой икры )) СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!!
Добрый день, вчера приготовила эту икру. Вкус восхитительный...когда дигустировала ,глаза от удовольствия закрывались сами)))))) Девочки , я с детства не ела такой вкуснятины!!! Девочки, делайте не сомневайтесь !!! Я в восторге от этой икры )) СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!!
Добрый день, вчера приготовила эту икру. Вкус восхитительный...когда дигустировала ,глаза от удовольствия закрывались сами)))))) Девочки , я с детства не ела такой вкуснятины!!! Девочки, делайте не сомневайтесь !!! Я в восторге от этой икры )) СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!!
Икра действительно очень вкусная. А самое главное- не взрывается. Делала по Вашему рецепту 3 партии. Все сьели. Особенно с гренками-огонь.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1376 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки