• 2 февраля 2010, 0:19
  • 1072011

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:



Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Описание: Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
Я ещё подумала, что бакалажанная тоже по такому рецепту должна получиться. Думаю, попробую😊
Лет 10 назад перестала готовить кабачковую икру, потому что устала обжаривать кабачки!!!!!!!!сегодня в моей семье праздник! Икра вернулась к нам после длительного перерыва. А так как я недавно купила медленноварка (не путать с мультиваркой), то для меня процесс готовки стал практически очень простым. Ничего не брызжет, а тихонечко себе томится. В конце добавила сушёный чеснок, чуток мускатного ореха и зелень. Чеснок сушёный - дети собираются брать на работу (ну, все понимаете, зачем.....)
Я не понимаю. Зачем на работе сушёный чеснок? Может, мне тоже надо?
Потому что , если добавить обычный чеснок, то на работе все разбегутся...а сушёный вкус даёт, а запаха нет...
Вот я тупааая! Но просто у нас на работе многие едят еду с чесноком, жуют потом жвачку и очень-очень лояльно относятся к коллегам.
Я-то подумала, типа неприятных личностей отпугивать, и зачем тогда сушить чеснок?))
Жвачка не поможет, я точно знаю, ладно коллеги, а что клиенты скажут!!!
Действительно, не всем везёт со сферой деятельности, некоторые вынуждены и с людьми общаться.
и еще, для таких же несведующих как я. если после чистки кабачков, ваши ладони потемнели, застыли на подобии клешней краба и на глазах начала лопаться кожа, не пугайтесь (у меня аж глаз задергался, ожидала появления кровавых трещин). Это не кожа. Это застывший сок кабачков. Смачиваете руки водой (я и уксусом смачивала) и трете ладошки друг о друга. и все отваливается)
Всем привет) Может кто оперативно ответит. Взяла 6 кило кабачков, после чистки от кожуры и выковыривания семечек, кабачков у меня стало ровно два раза меньше - 3 кг.
Так вот, пропорции лука, томата и прочего сократить тоже в 2 раза или в рецепте уже учтено сокращение массы кабачков ?
я думаю если у вас так много очисток то остальные индигридиенты сократите в двое))), берите как на пол порции
Спасибо вам, что ответили! Располовина остальные составляющие, получилось изумительно.
Автору спасибо за рецепт!!!
К очистке подошла с размахом, конечно)) Мама ботулизмом напугала. Так я кожуру слоем в сантиметр срезала с перепугу. Семечек там особо не было, но я так ...на всякий случай и их поковыряла.
Никогда в жизни ничего не закручивала. А тут купили домик в глухой горной крымской деревне, сбежали от цивилизации, вот я воодушевленная решила запасы к зиме готовить. Так что, можно сказать, дебют)
Кстати. проблему с прилипанием ко дну кастрюли прекрасно решил рассекатель пламени и маленький огонь. Вообще ничего не прилипало. мешала примерно раз в полчаса.
Ответ для maroonsnake
я закрываю по этому рецепту не первый год, спасибо автору за рецепт)))
всегда беру молоденькие кабачки 6 кг и один или пару шт сверху на очистки но не когда семки не выковыриваю т.к в молодых их почти нет))
Интересно,кто-нибудь пробовал добавить нежирный майонез?
Хочу сделать,но это же очуметь как калорийно выходит!!
Или вообще без него вкус сильно меняется?
Добрый день, вчера приготовила эту икру. Вкус восхитительный...когда дигустировала ,глаза от удовольствия закрывались сами)))))) Девочки , я с детства не ела такой вкуснятины!!! Девочки, делайте не сомневайтесь !!! Я в восторге от этой икры )) СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!!
Добрый день, вчера приготовила эту икру. Вкус восхитительный...когда дигустировала ,глаза от удовольствия закрывались сами)))))) Девочки , я с детства не ела такой вкуснятины!!! Девочки, делайте не сомневайтесь !!! Я в восторге от этой икры )) СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!!
Добрый день, вчера приготовила эту икру. Вкус восхитительный...когда дигустировала ,глаза от удовольствия закрывались сами)))))) Девочки , я с детства не ела такой вкуснятины!!! Девочки, делайте не сомневайтесь !!! Я в восторге от этой икры )) СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!!
Икра действительно очень вкусная. А самое главное- не взрывается. Делала по Вашему рецепту 3 партии. Все сьели. Особенно с гренками-огонь.
Икра действительно очень вкусная. А самое главное- не взрывается. Делала по Вашему рецепту 3 партии. Все сьели. Особенно с гренками-огонь.
Нашла свои комментарии к этому рецепту аж в далеком 2012 году, а приготовила еще раньше, и еще тогда отпустила рецепт в подруги! Может чуть жирно, но тогда ставили много порций, в прошлом году две, но все скушали, очень довольны, и стоит повторить, очень удобно когда есть такой вкусный запасик. Спасибо!
Так увлеченно пожираю икру по вашему рецепту,что нет времени спасибо сказать!!!))) Это нечто необыкновенное! Мне нравится все: нежная однородная консистенция, яркий цвет, а вкус - просто бесподобный! Огромное вам спасибо за этот рецепт!
И еще большая благодарность предыдущим комментаторам, которые посоветовали пюрировать икру уже в конце готовки. Это полностью снимает проблему "горячих плевков" при помешивании.
Прелесть!!!
Большое спасибо за рецепт!
Икра получилась изумительной! Уже съели 3 баночки.
Буду делать только по вашему рецепту!
В прошлом году делала кабачковую икру по двум рецептам. В этом году только по этому рецепту, очень понравился, спасибо!
Со словами благодарности несу фото к рецепту! Из 1,5 кг очищенных кабачков такой выход. Все остальное в перерасчете к весу главного продукта. Кабачки еще есть, теперь знаю куда их пристроить.
Спасибо за рецептик. Сегодня на работе дегустировали. Все в восторге. Промят рецепт. Сказали, как магазинная( в лучшем смысле этого слова)
Готовлю 3 ий год.Упростила рецепт.Варю молодые кабачки со шкуркой.Лука чуть уменьшила,чтоб понежнее была икра.В беременность закрывала,сейчас с малой умудряюсь закрывать.Огромное спасибо за рецепт ещё раз!(уже писала отзыв в прошлом году).
Мой дебют в консервации начался с Вашей икры! Очень вкусная! На мой вкус немного жирновата,, поэтому уменьшила немного количество растительного масла в этот раз. Спустя неделю решила еще закрыть! Спасибо за рецепт!🌸
Присоединяюсь ко всем восторженным отзывам об этом рецепте!)
Икра получается очень вкусная, воздушная, яркая...
Я слегка изменила под себя технологию приготовления
Кабачки не отваривала. Слегка обжарила лук на масле, добавила к нему томатную пасту, следом майонез, все хорошо размешала, всыпала нарезанные кабачки, протушила до готовности, в конце блендером превратила в пюре. Ну и в процессе тушения естественно добавила соль, сахар, уксуса кстати положила вдвое меньше, так как хранится все в холодном погребе.
Спасибо автору за рецепт вкуснейшей икры!!! Вряд ли буду теперь делать ее по какому то иному рецепту ))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 257 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки