• 2 февраля 2010, 0:19
  • 1072050

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:



Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Описание: Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
Не удержалась и я))) приготовила пол порции. вкус икры очень понравился. По консистенции густая.
Долгое время не хотела делать консервацию с майонезом. Решила таки по вашему рецепту. Икра очень нежная и сытненькая для бутербродов))) Рекомендую все таки блендер, тогда икра будет то, что надо))) Посмотрим как будет храниться
Спасибо!приготовила только что,делюсь фотоотчетом!
Это 6 кг уже очищенных кабачков?
Я не отходила от рецепта Делаю первый год Уже две партии сделала. сейчас начинаю третью партию делать. Все в восторге. Домашние просят только такую икру. Тем более сейчас пост . Как и раз и покушать хорошо к столу. Спасибо за рецепт.
майонез в составе не постный продукт, для поста икру без майонеза делать надо
Смотря какой майонез. И майонез на постном масле А яйцами там и не пахнет.
ну ежели только без яиц майонез
Суперский рецепт!!! Семья в восторге! Спасибо!!!
Любаша! Прекрасная и аппетитная икра!
Спасибо!
Ответ для Любашка 77777
Ах, как хороша икорка, Любочка !
Спасибочки!
Ответ для Любашка 77777
Любаша, отличная икорочка!
Спасибочки!
Ответ для Любашка 77777
Сколько литров икры получилось?
Ингредиентов взяла в 2 раза меньше, получилось 3 баночки по 700 грамм
Я тоже делаю каждый год икру , но по другому рецепту. Всё перекручиваю в сыром виде на электр мясорубке (кабачки лук морковь чеснок) майонез ряба , томат помидорка в жб. но у меня чувствуются крупинки
тоже сейчас в процессе приготовления по вашему рецепту
Сколько литров икры получилось?
Очень вкусно! Только я убавила майонез на 30%, считаю больше и не нужно его там, если "прислушаться" к вкусу, даже с убавкой он слегка чувствуется. Остальные пропорции по рецепту.
В кабачки воду не наливаю, чтобы потом ничего не сливать. Ставлю просто кабачки на медленный огонь, они сами дают много воды и начинают тушиться (но это процесс более долгий, кому принципиально). Томатную пасту добавляю к лучку обжаренному, чтобы она тоже немного обжарилась, для более красивого цвета икры. И блендерию все в конце, никаких "плевков" чтобы не было. После блендера дать снова закипеть и можно раскладывать.
Да, и в кастрюле из нержавейки ничего не пригорает, в эмалированной-да!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!
Приготовила икру. На мой вкус томатной пасты многовато, брала "Помидорку" в жестяной банке по 380 гр. Я бы уменьшила до 400 гр. Добавляла тертую морковь к зажарке из лука. Майонез не решилась. И блендерила в самом конце варки.
Простите, что вмешиваюсь...….потому у Вас и чувствуется вкус томатной пасты, что Вы не стали майонез добавлять. Майонез вносит нотку нежности, без него кисло у меня вышло. Я по этому рецепту уже лет 5 закрываю, и тоже сначала противилась нахождению майонеза в составе ингредиентов, но все стоит отлично и не менее отлично поедается! От рецепта советую не отступать, единственное я перестала чили класть, уж больно остро выходит
Вот я металась между комментариями добавлять все таки майонез или нет. Посмотрю как вообще понравится икра мужу, в следующем году повторю с майонезом. А икра поменяет свой вкус к осени?
Вот я металась между комментариями добавлять все таки майонез или нет. Посмотрю как вообще понравится икра мужу, в следующем году повторю с майонезом. А икра поменяет свой вкус к осени?
Я тоже первый год майонез не добавила, а потом читаю кометы и понимаю, что надо попробовать. И, о чудо, икра действительно , точная копия как раньше покупная-советую добавить! Все меняет кардинально, только я чуть меньше ложила.
Ответ для mandarina23
Да, она становится более нежной на вкус если чили добавляете, то острота тоже уходит. У меня к сожалению мало кабачков в этом году. Делала всего один раз..получилось 7 баночек по 0,5. А так я обычно 3 захода делаю. К Новому году уже ничего не остается.
Спасибо за рецепт, икра получается очень вкусной
Делала в прошлом году. Просто обалденная икра! В этом году повторю обязательно!
Много лет делаю такую икру с майонезом - это супер! НО! Вместо пасты использую прокрученные помидоры "сливки", а "насытить" цвет можно с помощью куркумы... Также экспериментирую с приправами: в одну партию потру мускатный орех, в другую - порежу базилик. Всегда очень пикантно.
А закручивающимися банками-крышками МОЖНО воспользоваться? Или только закатывать?
Всё то, что закатывается, может и закручиваться. Это не принципиально. Главное, чтобы крышки были не деформированными, и не пропускали воздух. Лично я, каждый год, крышки-закрутки меняю на новые. Стоят они не дорого, а гарантия - 100%!
Икра получилась отличная! Тем, кто первый раз захочет сделать - рекомендую миксером или блендером ещё раз пройтись по вареву примерно через час после готовки. Тогда уже точно все превратится в изумительное пюре и никаких комочков!
Икра кислой не получается? Написано пол литровой банки томатной пасты, я когда что то варю с томатной пастой, бросаю много сахара, потому что блюдо очень кислое получается если сахар не бросать. А в этом рецепте сахара мало. Может больше сахара ложить? Подскажите пожалуйста, икра не кислая получается?
Поверьте если бы икра получалась кислой, то здесь не было бы столько положительных отзывов.Вкус хорошо сбалансирован.Если все таки сомневаетесь, добавьте по меньше томатной пасты, не думаю что это скажется на хранение
Поверьте если бы икра получалась кислой, то здесь не было бы столько положительных отзывов.Вкус хорошо сбалансирован.Если все таки сомневаетесь, добавьте по меньше томатной пасты, не думаю что это скажется на хранение

Спасибо
Ответ для frzoya
Ответ для frzoya
Уверяю Вас, ничего менять не надо! Это - исключительно сбалансированный рецепт. Я, обычно, вначале, готовлю чётко по рецепту, но, потом, почти всегда, корректирую всё под себя. Но этот рецепт, не только, не требует корректировки, но и отвергает её! Всё, и так, просто, идеально. Готовьте, и не сомневайтесь!!!
Уверяю Вас, ничего менять не надо! Это - исключительно сбалансированный рецепт. Я, обычно, вначале, готовлю чётко по рецепту, но, потом, почти всегда, корректирую всё под себя. Но этот рецепт, не только, не требует корректировки, но и отвергает её! Всё, и так, просто, идеально. Готовьте, и не сомневайтесь!!!

Спасибо большое
Присоединяюсь ко всем отзывам о данном рецепте. Получилось вкусно. На 2 кг очищенных и без семечек кабачков добавила к рецепту 350 гр. моркови. Приготовление упростила для себя Готовила икру в мультиварке-скороварке. Сначала потушила кабачки в режиме "тушение/холодец" 10 минут, слила жидкость, переложила их в кастрюлю. Затем в чаше мультиварки на режиме "жарка/фритюр" обжарила морковь и лук, к ним добавила тушенные кабачки, добавила все ингредиенты, кроме уксуса. Поставила в режиме "тушение/холодец" на 20 минут. После окончания тушения открыла крышку, переложила в кастрюлю и взбила блендером в пюре, после опять в мультиварку, добавила уксус и опять на режим тушения на 5 минут. Прелесть заключается в том, что в мультиварке ничего не надо мешать, не пригорает и готовится в разы быстрее. Может кому пригодятся мои навыки.
Отличная идея с мультиваркой ! Мне и в голову не пришло. На днях собираюсь готовить эту икру на зиму. Буду готовить строго по рецепту, но, по Вашему совету, в мульте. А то, уж больно, лень бегать мешать
Ответ для i gutsaluk
В мультиварке конечно хорошо и проще, но у меня минимальная порция еле умещается в 20ти литровый бак. Так что приходится два часа с веслом, помешивая.
Это да! Просто никогда не готовлю сразу помногу. Прихожу с работу - пару баночек закатала сегодня, пару завтра. И вроде времени меньше уходит и не устаешь так от закаток.
а у меня так не получается - по чуть-чуть закатывать
если я стерилизую банки, то сразу несколько (я это в духовке делаю), да и кабачки залежатся. Я обычно "разбиваю" свои закатки так: один день - чищу кабачки, на след. день ставлю банки стерилизоваться, а в это время чищу лук. И потом варю. Это всё после работы.
И да, кастрюлю надо брать большую для этого рецепта))
П.с. извините за вторжение в беседу
Ответ для i gutsaluk
А у меня мультиварка так подпрыгивала!!! Страшновато было!!! А так да удобно....не пригорает. Единственное у меня она на 5 л и в нее никак 6 кг кабачков не хотят влезать . А я уже точно знаю, что из данного количества ингредиентов получается ровно 6 поллитровых баночек.
Рецепт, сначала, показался, мягко говоря, странным. Майонез в кабачковой икре ? Но, увидев огромное количество положительных отзывов, решилась, всё же, сделать капельку, буквально, на пробу, из 1 кг. кабачков. В результате, получилась, просто, изумительная икра. Такая нежная, но с насыщенным вкусом. Мне она показалась очень похожей на ту, что продавалась в советские времена, когда консервы были, куда качественней сегодняшних. Словом, пожалела только об одном, что не решилась, сразу, па полную порцию. Ведь время потрачено столько же, а выход в 6 раз меньше Спасибо автору, и всем рекомендую.
Очень вкусная икра, тоже закрыла такую!!! Второй раз добавила к кабачкам баклажаны!!! Получилась баклажанно-кабачковая, попикантней!!!
Подскажите пожалуйста,правильно я поняла 6 кг кабачков неочищенных?
Да, не очищенных. Извините, что отвечаю за автора. Но, вижу, что Вам не ответили, а я, уже второй раз приготовила, и всё отлично получилось.
Спасибо, а привезла с дачи целую кучу и не знаю что с ними делать
Отличный рецепт!!Единственный минус-быстро съедается т.к вкуснотень ещё та👍Закрыла 6 кг на пробу,теперь бегу ещё за кабачками,на зиму точно мало)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 328 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки