Версия для печати
  • 2 февраля 2010, 0:19
  • 1157679

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7698.1 ккал
белки
80 г
жиры
570.3 г
углеводы
456 г
100 г блюда
ккал
91.3 ккал
белки
0.9 г
жиры
6.8 г
углеводы
5.4 г

Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Описание: Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Рецепт отличный! Кстати, делала с собственным, самодельным майонезом, тоже стоит прекрасно.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, хочу хранить икру в подполе не в погребе( его нет) там зимой в холода температура 3-5 градусов +, а осенью там на 10 ‘ меньше , возможно хранить его там? И ещё , делала икру в том году только уксус был 70% -1 ст л и сохранить икру не удалось в подполе!! Вы сами где ее храните ??
Я не автор, делаю не первый год. Шикарная икра! Храню и в квартире под столом или в шкафу. Все гуд
? круто! Значит буду делать только без майонеза ! Посмотрим что получится! Думаю вкусно!
Ответ для anna kashigina 89
Делал в прошлом году первый раз. Хранил на балконе, там зимой температура опускается до -10, но с банками ничего не случилось. Все сохранились до весны
? ого ! Отлично
Рецепт прекрасен! Обнаружила его только в этом году, так как не ожидала такого урожая кабачков. Сажаю умеренное количество и их хватает на период проживания на даче. Консервировать я вообще не фанат. Первый раз приготовила половину порции, на пробу. В воде не варила, порезала мелко и потушила, потом пробивала блендером. Уварить не удалось до желаемой консистенции, так как жестоко плевалось, свинячилось и прочие неудобства. Поступила по другому. Кабачки натерла на крупной терке, закинула в кастрюлю и тут же посолила. В результате, кабаки начали быстро отдавать воду и упариваться. Все пропорции из рецепта соблюдены. Блендер использовать не пришлось.Мне больше нравится не пюрешная структура, а более крупинистое, что ль. В общем, экспериментирующим на заметку. Да, от 6 литров, до добавления томатной пасты и майонеза, упарилось все на 2 литра как минимум. И таки я долго рефлексировала по поводу майонеза, но альтернативы не нашла) Да будет он)
Это самый крутой рецепт! Очень вкусно! Все спрашивают рецепт . И в ответ поварятам про майонез и крахмал - специально смотрела состав майонезов - ни в провансале, ни в слободе (те марки, что были в холодильнике) крахмала нет. Вот теперь и в магазинах проверяю - не вижу крахмала в майонезах!
И мое ноухау - я варю 2 часа в мультиварке - и мешать не надо, и не брызгается!
Подскажите, пожалуйста, в мультиварке на каком режиме Вы варите?
На режиме Тушение. У меня старая мультиварка Панасоник, в нее входит ровно половина нормы
Спасибо ещё раз за рецепт!! Получилось очень красиво и безумно вкусно! Готовлю так уже второй год )
Пожалуйста подскажите, можно ли хранить икру зимой в квартире или всё же в холодильнике?
Можно. У меня все стоит прекрасно. Делайте не бойтесь.
Пожалуйста подскажите, можно ли хранить икру зимой в квартире или всё же в холодильнике?
Тоже делаю по этому рецепту несколько лет уже. Очень нравится. А никто не пробовал тоже самое но из баклажанов? Просто интересно.
Тоже делаю по этому рецепту несколько лет уже. Очень нравится. А никто не пробовал тоже самое но из баклажанов? Просто интересно.
Тоже делаю по этому рецепту несколько лет уже. Очень нравится. А никто не пробовал тоже самое но из баклажанов? Просто интересно.
Спасибо большое за рецепт, закатывала в прошлом году, очень понравилась, сейчас буду повторять
Закрываю по этому рецепту уже не первый раз! Всегда вкусно! Но последний раз не получилось измельчить в начале, так как не хотела будить ребенка. Проварила все, а только потом измельчила блендером. Получилось оооочень нежная однородная консистенция, почти как крем. Теперь всегда буду измельчать уже в конце варки.
Не знаю кого благодарить, Вас или дочку за это изменение рецепта)))). Готовлю эту икру уже лет 5 и самым неприятным моментом приготовления было ее помешивание т.к. икра стреляет. А если блендером пробивать в конце варки, то этого удается избежать. И да икра становится очччень нежная, но это на любителя.
Спасибо! Очень рада,что оказалась полезной
Ответ для Наталья Полоник
Вам спасибо за идею) попробую сейчас тоже так сделать)) и правда стреляет сильно) а пасту, майонез и специи добавляли сразу, как в рецепте?
Все добавила сразу как обычно, блендером пробила через 1.5 часа варки. Еще полчасика проварила и по банкам. Икра получается очень нежная, прям как детское питание не всем такая структура может понравится, но мои съели с удовольствием
Ответ для Наталья Полоник
А ждать пока остынет а потом после блегдера опять нагревать?
Я горячую пробила
Чаша у блегдера может наверное лопнуть?
У меня погружной. Если у Вас стационарный, то я думаю Вам лучше не отступать от рецепта
Спасибо большое за рецепт! Я делала по рецепту (четверть) и перепутала и положила уксуса больше, соли и сахара. И в итоге кабачковая икра у меня получилась ядрёная и жгучая.
Рецептами с "Поваренка" пользуюсь давно. Было разное, нравились и нет. Но никогда не оставляла своих комментариев. В этот раз не удержалась. Рецепт самый лучший из всех, которые я пробовала. А пробовала очень не мало))))). Спасибо Вам огромное....
Обожаю эту икру!!!!! Готовила уже не один раз!
Очень люблю кабачковую икру! Этот рецепт один из самых вкусных и САМЫЙ не хлопотный. Закатала много, но осталось уже пара банок.
Очень вкусная икра! Запасы уже подходят к концу! Спасибо за рецепт!
Людмила! Прекрасный результат
Написала комментарий к этому рецепту 17 августа. Недавно открыли и попробовали. Вкусно очень, вкус изменился по отношению к свежесвареной икре. Делала без майонеза и от себя добавила морковь. Пробивала блендером. Он у меня не очень мощный, поэтому 15% от массы попадаются крупинки. Не пожалела что сделала. Спасибо за рецепт
Спасибо большое за рецепт! Сомневалась на счет майонеза,зря.Очень вкусная икорка получилась!
Большое спасибо за рецепт!!! Очень вкусно!!! Несложно, прекрасно хранится в комнатных условиях!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook