• 2 февраля 2010, 0:19
  • 1136703

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:



Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Описание: Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
Тоже делаю по этому рецепту несколько лет уже. Очень нравится. А никто не пробовал тоже самое но из баклажанов? Просто интересно.
Тоже делаю по этому рецепту несколько лет уже. Очень нравится. А никто не пробовал тоже самое но из баклажанов? Просто интересно.
Тоже делаю по этому рецепту несколько лет уже. Очень нравится. А никто не пробовал тоже самое но из баклажанов? Просто интересно.
Спасибо большое за рецепт, закатывала в прошлом году, очень понравилась, сейчас буду повторять
Закрываю по этому рецепту уже не первый раз! Всегда вкусно! Но последний раз не получилось измельчить в начале, так как не хотела будить ребенка. Проварила все, а только потом измельчила блендером. Получилось оооочень нежная однородная консистенция, почти как крем. Теперь всегда буду измельчать уже в конце варки.
Не знаю кого благодарить, Вас или дочку за это изменение рецепта)))). Готовлю эту икру уже лет 5 и самым неприятным моментом приготовления было ее помешивание т.к. икра стреляет. А если блендером пробивать в конце варки, то этого удается избежать. И да икра становится очччень нежная, но это на любителя.
Спасибо! Очень рада,что оказалась полезной
Ответ для Наталья Полоник
Вам спасибо за идею) попробую сейчас тоже так сделать)) и правда стреляет сильно) а пасту, майонез и специи добавляли сразу, как в рецепте?
Все добавила сразу как обычно, блендером пробила через 1.5 часа варки. Еще полчасика проварила и по банкам. Икра получается очень нежная, прям как детское питание не всем такая структура может понравится, но мои съели с удовольствием
Ответ для Наталья Полоник
А ждать пока остынет а потом после блегдера опять нагревать?
Я горячую пробила
Чаша у блегдера может наверное лопнуть?
У меня погружной. Если у Вас стационарный, то я думаю Вам лучше не отступать от рецепта
Спасибо большое за рецепт! Я делала по рецепту (четверть) и перепутала и положила уксуса больше, соли и сахара. И в итоге кабачковая икра у меня получилась ядрёная и жгучая.
Рецептами с "Поваренка" пользуюсь давно. Было разное, нравились и нет. Но никогда не оставляла своих комментариев. В этот раз не удержалась. Рецепт самый лучший из всех, которые я пробовала. А пробовала очень не мало))))). Спасибо Вам огромное....
Обожаю эту икру!!!!! Готовила уже не один раз!
Очень люблю кабачковую икру! Этот рецепт один из самых вкусных и САМЫЙ не хлопотный. Закатала много, но осталось уже пара банок.
Очень вкусная икра! Запасы уже подходят к концу! Спасибо за рецепт!
Людмила! Прекрасный результат
Написала комментарий к этому рецепту 17 августа. Недавно открыли и попробовали. Вкусно очень, вкус изменился по отношению к свежесвареной икре. Делала без майонеза и от себя добавила морковь. Пробивала блендером. Он у меня не очень мощный, поэтому 15% от массы попадаются крупинки. Не пожалела что сделала. Спасибо за рецепт
Спасибо большое за рецепт! Сомневалась на счет майонеза,зря.Очень вкусная икорка получилась!
Большое спасибо за рецепт!!! Очень вкусно!!! Несложно, прекрасно хранится в комнатных условиях!!!
А вы в курсе (автор и те,кто расхваливает это варево),что магазинный майонез вообще не предназначен для горячей обработки? С ним даже запекать по-быстрому ничего нельзя,не то что многочасово варить. А икра сама по себе вкусная и без этого химического клейстера - вот в это верю. Правда, тут рецепт еще неполный, надо было еще бульонный кубик добавить - и тогда полная гармония для недалеких умом "хозяек". Травить своими руками родных и близких еще додуматься надо.
Скажите, а почему майонез нельзя нагревать? Есть какие-то вразумительные исследования на этот счёт?
Я сейчас ни в коем случае не пытаюсь оспорить Ваши слова, просто мне самой интересно разобраться в этом вопросе)
Простите, вмешиваюсь в беседу. Действительно, львиную долю в составе майонеза составляет вода, крахмал и масло и при нагревании на выходе неперевариваемый организмом клейстер - загуститель. Для вареного кабачка может и спасение, а для кишечника и сосудов - закупорки, бляшки и болезни
Ну за исключением разве что масла перечисленные Вами компоненты есть в старинном русском напитке- киселе (вернее, в одной его разновидности- киселе из крахмала). По сути, тот же клейстер
Верно. И если кипятить кисель 2 часа, как в вышеуказанном рецепте, получится даже не клейстер, а добротная шпатлевка)).
Другое дело, что в киселе крахмала несравненно больше)) Да и вообще лично я предпочитаю домашний майонез, ну или на худой конец качественный магазинный- где в составе только желток, масло и уксус (ну и соль/сахар). Майонез с крахмалом- ну это жесть какая-то уже))
К сожалению, в продаже майонеза без крахмала в составе нет, не рентабельно. Указанный Вами состав стоил бы от 200р/упаковка. А домашний настолько вкусен, что стоит ли отправлять его в икру?
Ответ для Vampirka1131
Бульонный кубик отрава ни чуть не меньше
А при чём тут кубик? Про него и так всё давно известно, я спросила про майонез.
Ответ для Vampirka1131
Не вам коментарий Мокко1976
Отправила не туда
Ответ для Mokko1976
а кубик "бульонный", милостивая сударыня, это что?
А вы в курсе (автор и те,кто расхваливает это варево),что магазинный майонез вообще не предназначен для горячей обработки? С ним даже запекать по-быстрому ничего нельзя,не то что многочасово варить. А икра сама по себе вкусная и без этого химического клейстера - вот в это верю. Правда, тут рецепт неполный, надо было еще бульонный кубик добавить (есть и такой рецепт и тоже все дико радуются)- и тогда полная гармония для недалеких умом "хозяек".)))) Травить своими руками родных и близких еще додуматься надо.
Я немного изменила рецепт. Майонез сократила в 2 раза, уж слишком много. И томатной пасты тоже много. Я когда делала по рецепту, получилось кисло и жирно, поэтому советую уксус в раза 2 меньше и том пасту на вкус. Еще я морковь добавила кг 1,5 и обжарила с луком
И кабачок 6 кг взвешивала уже очищенный
Добрый день,3го сентября я уже писала положительный отзыв,а сегодня хочу добавить отрицательный!Муж и дочь все съели и заставили готовить ещё!!!!ну почему все вкусное съедается так быстро?от нашей семьи Вам ещё раз большое спасибо!
Варить холодный соус, коим является майонез - это варварство и издевательство над своим организмом!
Варить холодный соус, коим является майонез - это варварство и издевательство над своим организмом!
Приготовила,но еще не пробовала.
Приготовила,но еще не пробовала.
Я не люблю кабачковую икру,а мужу понравилось!Хотя он еще тот привереда!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 639 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки