• 2 февраля 2010, 0:19
  • 1071944

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:



Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Описание: Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
Я сделала!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Вкуснятина!!!!!!!!!!!!Язык проглотишь!!!!!!!!!Спасибо Вам огромное за рецепт!!!!!!!!!
И вот еще один орден мне на грудь! На здоровье!!! А фото где?
Замечательный рецепт,попробую!!!
НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!!!!!
А я в этом году попробовала приготовить икру вот по этому рецепту Кабачковая икра с майонезомПолучилось вкусненько, а главное не очень трудоемко .
За Ваш рецептик +++++++++
Спасибо! Делаю из отваренных кабачков, т.к. они превращаются в пюрэ, совершенно как магазинные, а сырые через мясорубку - зернистые. На вкус и цвет...
Значит здесь дело в консистенции, будем знать
Спасибо за рецепт! Действительно, получилась самая вкусная икра из всех, которые я делала (попробовала 3 рецепта по 0,5 л баночке)! Просто супер! Вам ++++++++++!
Спасибо за коментарий!
Вот моя радость
Название ссылки...
Вкусняшка-икорка! Я так поняла - это представитили всех четырех порций?
Ага. В этом году решила все маркировать, чтоб не путать со старой консервацией и ориентироваться по качеству разных партий.
На фото самый яркий цвет у икры из молодых первоклассных кабачков (кожицу не снимала), а самый светлый/бледный - половина была средней спелости и половина - с почти созревшими семенами (кожицу обдирала наувэсь и выковыривала мякоть).[x]08:26 17.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Понятно - нам подобаєця!!!
Закрыла уже четвертую партию икры. Подметила, что из молодых сочных кабачков выход продукта больше, чем со старых. Но в принципе можно рассчитывать, что полкило кабачков - это в среднем 0,5 л икры. Вкус, кстати тоже весьма варьируется.
А по поводу стерилизации, то на финале, я снимаю с водяной бани икру и ставлю на прямой огонь и тут уж мешаю нон-стоп, иначе икра будет булькать и брызгаться, как грязевой гейзер. Если прикрыть крышкой - полкастрюли будет на ней и есть риск подгореть. Одновременно с этим уже простерилизованные баночки еще раз проставляю на кастрюльку с кипящей водой - для прогрева стекла. Этак минут 5-10 прогрева/кипячения и выключаю огонь под икрой и в горячие банки гружу икру. Сразу же закупориваю, переворачиваю "вниз головой" и ставлю на сутки под одеяла-покрывала.
Смотрю на банки-стройняшки и душа радуется) Если б не длительность процесса, то одну полку в кладовке заполонила б только кабачковой икрой
Ну а почему бы не воспользоваться моим вторым вариантом? А именно: сварить кабачки,воду слить, измельчить блендером (толкучкой), добавить все остальное (+ жаренный лук тоже после блендера) и варить до готовности. Выключить, чтоб не булькало. Нагрузить в чистые (не стерильные и не сухие, а просто помытые) баночки и поставить в гарячую воду стерелизовать на 15 минут от момента закипания - ЭТО Ж ПРОЩЕ!
Э.. в каком месте проще? В дополнительном времени и возни на установку выварки с кипятком, загрузку-выгрузку в нее банок, рискуя обжечься и переживаниями, чтоб не лопнуло?.. ну никак не проще и удлинит процесс минимум этак на полчаса.
Про облегчение уж думала о применении скороварки, но думаю, что если "эффект гейзера" забъет клапаны, будет беда
Ну каждый из нас выбирает свой "простой" способ Главное - эффект!!!
А можно использовать домашний майонез?
Н Е Т !!! Только государственный! Типа провансаль, или холидей, главное жирный!
а вы банки уже с икрой не стерилизуете?
Вы знаете, я в прошлом году не стерелизовала, но в этом - да. Но не по той причине, что боюсь срыва. Просто руки свои пожалела. Дело в том, что икра в конце густовата и прыгает пузырями на руки, по этому я ее охладила сначала, чтоб она не булькала, налила в просто чистые баночки, а потом поставила в кастрюлю с уже горячей водой (баночки ведь горячие с икрой!) и прочтерелизовала примерно 15 минут. Но, повторяю, что это не обязательно!!!
Вчера приготовила икру по Вашему рецепту. Получилась вкуснее чем магазинная. ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт.
гы-гы Вот она - СЛАВА!!! Я очень рада, что люди пользуются моим рецептом
У меня сегодня получилось 10 банок по 0,5литра. Еще раз огромное спасибо.
А в коменте радость-то чувствуется! На здоровье, милая! Готовь еще - зима длинная
Спасибо большое за рецепт. Завтра закрою по Вашему рецепту. Надеюсь все получится.
И не сомневайтесь, получится!!!
Спасибо за рецепт Все чудесно получилось. Только на мой вкус сладковато, но возможно эт потому, что очень хорошие кабачки были. В процессе приготовления варила кусочки и пюре на водяной бане - прекрасная профилактика пригорания.
С половинного кол-ва ингридиентов получилось 6 шт. баночек по 520 грамм (стандартные из под заготовок Чумак, Верес, Помидора и пр.) и еще этак +250 грамм, как раз на перекусить страждущим
Рада! На счет "сладковато" - мы ж женщины - соли туды-сюды, уксуса "+", или "-" и все ОК. Все проделывайте на свой личный вкус.
Ответ для Kora
Спасибо за идею с водяной баней, а то на даче нет подходящих неподгораемых кастрюль...
Удалено создателем комментария
Урррра! Я нашла то, что искала!!! Пошла варить!!!
СПАСИБО! Такой приятный комент! Я сегодня наварила восемь литров этого чуда
И я наварила "этого чуда". Выход получается из половины порции 2,5 литра, т.е. с 6 кг получится где-то 5 л. Правда, блендера у меня, к сожалению, нету... Сфоткала. Попробую поместить. Правда поздно уже заканчивала закатку, поэтому не было сил на оформляшки. Спасибо за рецепт, мне понравилась, только на следующий раз буду пасты меньше ложить, паста кисловата и икра соответственно. Надеюсь банки будут стоять, у меня в этом году тоже, надеюсь,студентка будет...
Отличная икорка на фоточке! На счет блендера: я впервые делала с толкушкой и моя старшая дочь утверждает, что толченая икра ей вкуснее, так что... Спасибо за доверие! Чмоки!
А сколько получится готовой икры, если сделать на такое количество кабачков, как в рецепте?
Не помню! Ну вот завтра опять варить буду - отвечу, а то ведь год прошел!!!
Ответ для Marishka735
Маришка, я сегодня аки варила икру. К сожелению я не знаю точно сколько у меня было кабачков, т.к. не покупала, свои выросли а весов у меня нет. прикинула на глазок. Наварила восемь литров, а точнее 16 поллитровых баночек. Возможно кабачков было немного больше 6 кг., но я отрегулировала рецепт под себя, добавила соли и уксуса по вкусу и все получилось как обычно. Майонез и паста остались в той же пропорции. Удачи!!!
спасибки)) а я так и не решилась на этот подвиг буду ждать следующий сезон...
Милая! Сезон уже скоро!
уже исправляюсь полчаса назад поставила варить. по вкусу мне уже понравилось, когда только всё перемешала))) я пока просто для еды решила сделать, на 2 кг кабачков.
Как раз сегодня затарилась кабачками. Полезла штурмовать нет на предмет икры. Попалась ваша . Буду пробовать. Спасибо вам ОГРОМНОЕ!!!
Я очень рада, что Вы выбрали меня, тобишь мои кабачки Удачи и спасибо за внимание!...Сфоткайте, плиз, и добаввте
Так девчонки! Сегодня купила кабачки и попался этот рецепт. Я лично первый раз слышу о икре с майонезом. И у кого не спрошу, никто не знает о такой. Вобщем, я рискнула и приготовила, правда пока на 3 кг. Вкусно, очень понравилась. И даже моему сыну, который и слышать не хочет о кабачках. Вот у меня тоже вопрос насчёт хранения - будут ли стоять в квартире. Жара всё-таки. или отвезти в подвал?
Девченка на связи! У моей знакомой еще до сих пор стоит пару баночек. Она нащет закруток такая же как я - полоумная Но если имеется подвал, тогда зачем переживать - тащите его туды и спите спокойно...Очень рада, что Вам икорка понравилась! А сначала страшненькой была, правда? А как уварилась...
рецепт хороший и икра очень вкусная,хочу совет дать чтоб не стоять 2 часа не мешать икру ,а то с ума можно сойти,нужно воспользоваться солью,насыпать ее на лист слоем примерно 5мм,и ставить емкость в которой готовиться икра,соль должна по диаметру соответствовать диаметру емкости можно чуть больше.
Очень ценный совет!!! Спасибо! Воспользуюсь обязательно, вот у кабачков уже цветочки пошли
Ответ для lorikbor
Вот это ценный совет!!! Испытала - здорово!!! Поставила варить, а сама на Поварёнке! Икра и вправду густая получается и подгорела бы сто раз. А так - супппппер!!!
Ответ для lorikbor
Ответьте мне - не дошло до меня какой лист и куда его девать? Я одна такой тормоз?
Всем пишу, и Вам тоже - только не потеряйте! Рецепт проще всех тут выставленных и , при том, я за него отвечаю головой
Вот люблю я такие рецепты! За которые "головой отвечают"!!!
Спасибо большое за рецепт!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 98 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки