• 2 февраля 2010, 0:19
  • 1136635

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:



Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Описание: Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
Этим летом готовила икру по Вашему рецепту. Моим домочадцам очень понравилась. Спасибо за рецепт. Хотя у половины банок крышки вздулись. Не знаю почему.
Видимо, в процессе стерилезации что-то пошло не так..)) Дело точно не в икре - я делаю икру с майонезом почти каждый год и все прекрасно стоит на нижней полке шкафа в спальне с сентября по январь, может и дальше бы стояло, но съедаемс
Вкус детства!
1. Огромное спасибо автору за прекрасный рецепт!!! Теперь кабачок - самый востребованный овощ в нашем доме, о былых поленницах остались только воспоминания!
2. Огромное спасибо всем поварятам, оставившим свои замечательные отзывы. Благодаря вам я решилась приготовить эту икру!
3. Так как нахожусь в декретном отпуске и маленький ребенок не всегда позволяет вовремя помешать икру, а потом еще и помыть кухню после обстрела, методом проб и ошибок адаптировала рецепт к своей скороварке поларис 0105, но думаю, что все скороварки похожи. Возможно, мои усовершенствования кому.- нибудь пригодятся:
- в мою скороварку (5 литров) вмещается ровно половина рецепта. Когда начинаю резать кабачок, включаю скороварку на режим рис и наливаю немного воды, чтобы уже порезанный кабачок немного осел, ТК в сыром виде немного не вмещается. Когда все порежу, закрываю скороварку и ставлю на 5 минут. В это время режу и жарю лук. После сигнала о готовности вручную выпускаю пар и сливаю воду. Добавляю все по списку (нам без майонеза понравилось немного больше, поэтому его не добавляю), но блендером не молю. Ставлю на 20 минут. в это время стерилизую банки - ставлю их в духовку на 120 градусов минут на 20. После сигнала о готовности опять вручную выпускаю пар и размалываю блендером. Уже вкуснятина, но я включаю еще на 5 минут. Вот после этой последней пятиминутки крышка вся уляпана, но это не страшно - помыть занимает 1 минуту. Итого: кухня чистая, а вкуснейшая кабачковая икра готовится 1 час, особенно если муж соглашается почистить и порезать кабачок!!!
Раньше у меня вместо икры получалось какое то месиво, а сейчас огогого, еще нет человека, который попробовал и не спросил рецептика!!!!!
Спасибо большое за вариант приготовления икры в мультиварке-скороварке!!!! Я сегодня делала тоже половину порции, икра получилась замечательная!!! Только единственный минус- выпуск пара после первой варки кабачков. Я начала поднимать клапан, а оттуда летит не то что пар, а горячая жидкость ну я с горем пополам его выпустила, все вокруг было в кабачковой воде но ничего, я потом помыла, но сделала вывод: после первой варки давление должно само упасть, чтоб без душа открыть клапан Ну а потом я все делала по Вашему совету: добавила все по списку и на 20 минут, я включала режим ,, Тушение-овощи" , потом уже без душа открыла клапан, перелила в кастрюлю и взбила блендером ( берегу чашу) и опять на тушение на 5 минут и в баночки!!!! Чашу вылизала , пальчиком собирала икорку и в ротик , нечего добру пропадать !!! А крышка и не очень и заляпалась, очень легко отмылась! После варки супа с курицей и то хуже заляпывается Но как пухкало внутри, я радовалась, что оно внутри! Спасибо еще раз за совет!!!!!!!
А я, когда выпускаю пар вручную, всегда на клапан накидываю полотенце, это обязательно, чтобы не обжечься!!! Спасибо Вам за ваши комментарии!
Готовлю икру по более простому рецепту, но тушу так же около 2 часов на достаточно медленном огне, пока не испариться жидкость, а "блендарю" в самом конце приготовления, можно припустить потом еще минут 5, просто для стерилизации, и нет таких брызг, т.к. все продукты просто порезаны. А этот рецепт обязательно сегодня попробую, уж очень люблю кабачковую икру, а в русских магазинах здесь стоимость пол-литровой баночки =5$. Спасибо за рецепт!
Специально зарегистрировалась, что бы это написать: Делала перцы фаршированные, осталось варево в кастрюле: помидоры, морковь, чеснок, лук... Думаю что из этого сделать, надо что то добавить. Есть кабачки , стала искать рецепт.. наткнулась на этот. Думаю, что за ерунда, еще майонез я не закатывала в банки.... Прочла комментарии.. людям нравиться. Ну думаю .. возьму и попробую, все равно выбрасывать. К тому что у меня было сварено, добавила мелко нарезанные кабачки, сварила. Добавила майонез, еще поварила минут 7-10. Блендером все измельчила в пюре, еще поварила минут 5. Попробовала.. это нечто. Вкуснятина... Пошла еще за кабачками. Но пасту томатную класть не буду ( не люблю ее)положу помидорки. Вкуснятина, супер!!
Недавно готовила икру по этому рецепту. Так то муж кабачки не ест. Правда за неимением большой кастрюли пришлось уменьшить количество всех ингредиентов в 3 раза. И я решилась готовить в мультиварке. Приготовилась икра даже быстрее, чем описано в рецепте. Единственное неудобство - икра заплевала всю крышку мульти. Но опыт отмывания мульти у меня большой, так что она была чистой уже через 5 минут. Икорку попробовали сразу, как остыла. Очень вкусно. Муж сказал: "То, что надо". Скоро нарастут новые кабачки, все пойдут на икорку.
вкусно очень,уже две порции закатала)
Я уже второй сезон закрываю по этому рецепту. Очень нравиться всем домочадцам, мало того, все соседки расхватали рецепт после дегустации . Еще раз благодарю!
а сколько литров готовой икры получается?
у меня получается из 1 кг кабачков-0,5 л.баночка икры.Т.е. из кол-ва продуктов заявленных в рецепте получается 6 баночек по 0,5. Готовлю второй год... Очень довольна рецептом. В этом году 3 партии закрыть получилось.
Приготовила по Вашему рецепту икру. Получилось весьма вкусненько. В дальнейшем не буду взбивать блендером, а то получилось воздушное пюре, как для беззубых совсем))) Лучше толкушкой размять, чтобы икра была зернистой
Спасибо за рецепт
Да, кстати, варила в мультиварке, очень удобно
Получилась обалденная икра!!!!! Для меня самая лучшая оценка - это моей мамы, она мастер заготовок, а тут делала сама первый раз без нее, сразу же попросила рецептик) Да единственное, что кухня превратился в поле боя пока варила))) ну чего страшного все оттерла.
Сколько пыталась делать раньше икру, вечно не получалась...то банки взорвуться, то вкус не тот...Попробывала впервые по-вашему рецепту! Вышло сссуууупер!!!очень довольна!я икру не очень люблю, но муж и папа с удовольствием все съели, 8 банок "улетело" просто))) Единственное, при варке брызгает, но, если под крышкой варить, то все ОК получается! Спасибо за рецепт!
Делаю пол порции попробуем скажем
Приготовили икру уже второй раз!Хотели сварить без майонеза,но в процессе приготовления добавили т.к.поняли,что вкус получается не тот.В итоге икра получилась отменная!!!
Сейчас варю икру по Вашему рецепту... икорка обалденная, цвет рыженький-красивый. Домашним ооооочень понравилось, такая вкусняшка получилась. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!
Добрый день,я даже зарегистрировалась для того чтоб отписаться.мужу сестра с деревни дала кабачок переросток,я не знала что с ним делать.закатывала баклажаны и ненароком смотрела на сайте рецепты,вот наткнулась на ваш.решила с этого переростка поэксперементировать,думала глядя на него что хуже не будет,я его не взвешивала,но думаю он был кило 3,и я решилась сделать пол порции.до этого как я только не делала все было не то,какойто пресный был вкус.в ваш рецепт я добавила немного морковки,и в конце мин за 5 чуть чесночка.делала все в мульте скороварке,все перемолола в мясорубке и вот чудо свершилось-икра вкусная,цвет супер оранжево коричневатый,красивый.а вкусная зараза не то слово!автору респект!спасибо! : к тому же столько комментариев ,что я не могла не попробовать сделать.
Скажите масло 1 стакан в икру добавлять или нет..
Я делал так. Стакан налью подослнечного, и выливаю на жарку лука. Осталось что, влил в общую массу.
Сделала, попробовали - действительно, вкусно, спасибо!
Однако, не имея блэндера, на мой взгляд, не стоит заморачиваться этим блюдом: кабачки-то толкушка разомнет элементарно, а вот с луком не справится... Или уж я не знаю, с каким упорством и сколько времени надо будет его растирать... Я попробовала обойтись без блэндера, т.к. у нас на даче его нет, и получилась -фу!- гадость: огромное количество вареного лука в каком-то безвкусном месиве. Поскольку лука в составе пюре не оказалось, то и вкус у этого пюре был чисто кабачковый, т.е. никакой, поскольку кабачки сами по себе вкуса и аромата не имеют. Вкус был настолько никакой, что перед закладыванием в банки я даже не смогла понять, что это именно кабачковая икра, и всего ли в ней хватает. Единственно, поняла, что несолено и досолила...
Но, несмотря на все вышесказанное, я вышла из положения: теперь, открывая очередную баночку, мы первым делом выкладываем ее содержимое в блэндер, перемалываем лук, и закладываем обратно в банку. Вот теперь вкусно!
Ах, да! Низкий поклон тому Поваренку, который подсказал варить в мультиварке!!! Слушая, как ОНО там внутри мультиварки пыхтит и всхлипывает, посылала в адрес коллеги миллион благодарностей...
Очень понравилось! Готовлю второй год ! Уже сделала 26 литровых но это мало!
Икра-супер!!!!!!Очень вкусно!!!!Сделала 16 баночек,в следующем году буду больше закатывать
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 634 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки