• 2 февраля 2010, 0:19
  • 1135332

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:



Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Описание: Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
Я, чесслово, никогда не проверяла точный вес кабачков, за исключением первого раза. Далее все шло на глазок, чего и Вам советую! Думаю правельнее будет 6 кг очищенных - выход будет больше И не примите это как шутку, я, бывало, брала около 8 кг на те же остальные инградиенты. Просто я указываю вам рецепт в оригинале, который дали мне. Дерзайте! Потом покажите?
Уточните, пожалуйста, 6 кг уже очищенных кабачков? У меня кабачки с жесткой кожицей и уже с крупными семечками, думаю все-таки 6 кг уже порезанных. готовлю такую икру впервые, боюсь с пропорциями ошибиться. заранее спасибо!
Простите, я не туда попала с ответом, он чуток ниже.
Можно вопрос а томат паста 0,5 литра?????
Да, милая, 0.5 литра. И майонеза тоже 0.5 литра. Удачи!
Почему нельзя использовать домашний майонез, ответьте пожалуйста.Дело в том, что я использую только его.
Викуся, это тот случай, когда домашний не прокатит. Вы ведь готовите его на яйцах? Поверьте, в покупнои ими и не пахнет...Я не смогу ответить вам конкретно на поставленный вопрос. Только знаю, что НИЗЯ, возвожно из-за яиц, или из-за малого срока годности домашнего. Поляки мне дали такой рецепт и сказали не отступать от написанного, и домашнего - ни-ни...Хотя я думаю если Вы не будете консервировать, а токо немного для съедения на обед, тогда можно рискнуть и добавить домашний. Но за результат я не ручаюсь, простите...
Большое спасибо за быстрый ответ, попробую, как у вас.
Спасибо вам огромное! Мы с мамой сделали две партии, одну с красным перцем (вчера), другую с черным - сегодня! Вкусно - это не то слово. Раньше никогда не делала с майонезом, а зря... Думаю, на этом не остановимся, кабачки это почти единственное что у нас уродилось в такую засуху!!! (Мама велела обязательно написать Вам СПАСИБО)
Боже мой! какие приятные эмоции! Спасибо за доверие и добрые теплые слова! И вот на мою небольшую грудь еще оду медаль повесили
девочки, а майонез то зачем?просто все рецепты посмотрела нигде нет майонеза!Просто первый раз готовить собираюсь и все варианты просматриваю!=)
Девочки на связи! Не бойся, лапочка! именно майонез придает вкус магазинной икры, не бойся!!! Я уже готовлю далеко не первую порцию и улетает без последствий. Дело в том, что майонез продукт сырой, просто сбитые компоненты, потому у него срок хранения маленький, но когда он проваренный в течении 2-3 часов - срок увеличивается. На фото моем ты видишь прошлогоднюю икру и пишу я уже в этом году - жива и здорова!
В кладовке!!!!!!!!!!! схожу обязательно сфоткаю!!!!!
ЖДУ, очень жду!!!
Ответ для Лексик deleted
КРА СО ТА !!!
А вкуснотища то какая!!!!!!!!!!
Я сделала!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Вкуснятина!!!!!!!!!!!!Язык проглотишь!!!!!!!!!Спасибо Вам огромное за рецепт!!!!!!!!!
И вот еще один орден мне на грудь! На здоровье!!! А фото где?
Замечательный рецепт,попробую!!!
НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!!!!!
А я в этом году попробовала приготовить икру вот по этому рецепту Кабачковая икра с майонезомПолучилось вкусненько, а главное не очень трудоемко .
За Ваш рецептик +++++++++
Спасибо! Делаю из отваренных кабачков, т.к. они превращаются в пюрэ, совершенно как магазинные, а сырые через мясорубку - зернистые. На вкус и цвет...
Значит здесь дело в консистенции, будем знать
Спасибо за рецепт! Действительно, получилась самая вкусная икра из всех, которые я делала (попробовала 3 рецепта по 0,5 л баночке)! Просто супер! Вам ++++++++++!
Спасибо за коментарий!
Вот моя радость
Название ссылки...
Вкусняшка-икорка! Я так поняла - это представитили всех четырех порций?
Ага. В этом году решила все маркировать, чтоб не путать со старой консервацией и ориентироваться по качеству разных партий.
На фото самый яркий цвет у икры из молодых первоклассных кабачков (кожицу не снимала), а самый светлый/бледный - половина была средней спелости и половина - с почти созревшими семенами (кожицу обдирала наувэсь и выковыривала мякоть).[x]08:26 17.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Понятно - нам подобаєця!!!
Закрыла уже четвертую партию икры. Подметила, что из молодых сочных кабачков выход продукта больше, чем со старых. Но в принципе можно рассчитывать, что полкило кабачков - это в среднем 0,5 л икры. Вкус, кстати тоже весьма варьируется.
А по поводу стерилизации, то на финале, я снимаю с водяной бани икру и ставлю на прямой огонь и тут уж мешаю нон-стоп, иначе икра будет булькать и брызгаться, как грязевой гейзер. Если прикрыть крышкой - полкастрюли будет на ней и есть риск подгореть. Одновременно с этим уже простерилизованные баночки еще раз проставляю на кастрюльку с кипящей водой - для прогрева стекла. Этак минут 5-10 прогрева/кипячения и выключаю огонь под икрой и в горячие банки гружу икру. Сразу же закупориваю, переворачиваю "вниз головой" и ставлю на сутки под одеяла-покрывала.
Смотрю на банки-стройняшки и душа радуется) Если б не длительность процесса, то одну полку в кладовке заполонила б только кабачковой икрой
Ну а почему бы не воспользоваться моим вторым вариантом? А именно: сварить кабачки,воду слить, измельчить блендером (толкучкой), добавить все остальное (+ жаренный лук тоже после блендера) и варить до готовности. Выключить, чтоб не булькало. Нагрузить в чистые (не стерильные и не сухие, а просто помытые) баночки и поставить в гарячую воду стерелизовать на 15 минут от момента закипания - ЭТО Ж ПРОЩЕ!
Э.. в каком месте проще? В дополнительном времени и возни на установку выварки с кипятком, загрузку-выгрузку в нее банок, рискуя обжечься и переживаниями, чтоб не лопнуло?.. ну никак не проще и удлинит процесс минимум этак на полчаса.
Про облегчение уж думала о применении скороварки, но думаю, что если "эффект гейзера" забъет клапаны, будет беда
Ну каждый из нас выбирает свой "простой" способ Главное - эффект!!!
А можно использовать домашний майонез?
Н Е Т !!! Только государственный! Типа провансаль, или холидей, главное жирный!
а вы банки уже с икрой не стерилизуете?
Вы знаете, я в прошлом году не стерелизовала, но в этом - да. Но не по той причине, что боюсь срыва. Просто руки свои пожалела. Дело в том, что икра в конце густовата и прыгает пузырями на руки, по этому я ее охладила сначала, чтоб она не булькала, налила в просто чистые баночки, а потом поставила в кастрюлю с уже горячей водой (баночки ведь горячие с икрой!) и прочтерелизовала примерно 15 минут. Но, повторяю, что это не обязательно!!!
Вчера приготовила икру по Вашему рецепту. Получилась вкуснее чем магазинная. ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт.
гы-гы Вот она - СЛАВА!!! Я очень рада, что люди пользуются моим рецептом
У меня сегодня получилось 10 банок по 0,5литра. Еще раз огромное спасибо.
А в коменте радость-то чувствуется! На здоровье, милая! Готовь еще - зима длинная
Спасибо большое за рецепт. Завтра закрою по Вашему рецепту. Надеюсь все получится.
И не сомневайтесь, получится!!!
Спасибо за рецепт Все чудесно получилось. Только на мой вкус сладковато, но возможно эт потому, что очень хорошие кабачки были. В процессе приготовления варила кусочки и пюре на водяной бане - прекрасная профилактика пригорания.
С половинного кол-ва ингридиентов получилось 6 шт. баночек по 520 грамм (стандартные из под заготовок Чумак, Верес, Помидора и пр.) и еще этак +250 грамм, как раз на перекусить страждущим
Рада! На счет "сладковато" - мы ж женщины - соли туды-сюды, уксуса "+", или "-" и все ОК. Все проделывайте на свой личный вкус.
Ответ для Kora
Спасибо за идею с водяной баней, а то на даче нет подходящих неподгораемых кастрюль...
Удалено создателем комментария
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 494 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки