Версия для печати
  • 2 февраля 2010, 0:19
  • 1157686

Кабачковая икра

Рецепт: Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7698.1 ккал
белки
80 г
жиры
570.3 г
углеводы
456 г
100 г блюда
ккал
91.3 ккал
белки
0.9 г
жиры
6.8 г
углеводы
5.4 г

Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра
Описание: Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
А вы в курсе (автор и те,кто расхваливает это варево),что магазинный майонез вообще не предназначен для горячей обработки? С ним даже запекать по-быстрому ничего нельзя,не то что многочасово варить. А икра сама по себе вкусная и без этого химического клейстера - вот в это верю. Правда, тут рецепт еще неполный, надо было еще бульонный кубик добавить - и тогда полная гармония для недалеких умом "хозяек". Травить своими руками родных и близких еще додуматься надо.
Скажите, а почему майонез нельзя нагревать? Есть какие-то вразумительные исследования на этот счёт?
Я сейчас ни в коем случае не пытаюсь оспорить Ваши слова, просто мне самой интересно разобраться в этом вопросе)
Простите, вмешиваюсь в беседу. Действительно, львиную долю в составе майонеза составляет вода, крахмал и масло и при нагревании на выходе неперевариваемый организмом клейстер - загуститель. Для вареного кабачка может и спасение, а для кишечника и сосудов - закупорки, бляшки и болезни
Ну за исключением разве что масла перечисленные Вами компоненты есть в старинном русском напитке- киселе (вернее, в одной его разновидности- киселе из крахмала). По сути, тот же клейстер
Верно. И если кипятить кисель 2 часа, как в вышеуказанном рецепте, получится даже не клейстер, а добротная шпатлевка)).
Другое дело, что в киселе крахмала несравненно больше)) Да и вообще лично я предпочитаю домашний майонез, ну или на худой конец качественный магазинный- где в составе только желток, масло и уксус (ну и соль/сахар). Майонез с крахмалом- ну это жесть какая-то уже))
К сожалению, в продаже майонеза без крахмала в составе нет, не рентабельно. Указанный Вами состав стоил бы от 200р/упаковка. А домашний настолько вкусен, что стоит ли отправлять его в икру?
Ответ для Vampirka1131
Бульонный кубик отрава ни чуть не меньше
А при чём тут кубик? Про него и так всё давно известно, я спросила про майонез.
Ответ для Vampirka1131
Не вам коментарий Мокко1976
Отправила не туда
Ответ для Mokko1976
а кубик "бульонный", милостивая сударыня, это что?
А вы в курсе (автор и те,кто расхваливает это варево),что магазинный майонез вообще не предназначен для горячей обработки? С ним даже запекать по-быстрому ничего нельзя,не то что многочасово варить. А икра сама по себе вкусная и без этого химического клейстера - вот в это верю. Правда, тут рецепт неполный, надо было еще бульонный кубик добавить (есть и такой рецепт и тоже все дико радуются)- и тогда полная гармония для недалеких умом "хозяек".)))) Травить своими руками родных и близких еще додуматься надо.
Я немного изменила рецепт. Майонез сократила в 2 раза, уж слишком много. И томатной пасты тоже много. Я когда делала по рецепту, получилось кисло и жирно, поэтому советую уксус в раза 2 меньше и том пасту на вкус. Еще я морковь добавила кг 1,5 и обжарила с луком
И кабачок 6 кг взвешивала уже очищенный
Добрый день,3го сентября я уже писала положительный отзыв,а сегодня хочу добавить отрицательный!Муж и дочь все съели и заставили готовить ещё!!!!ну почему все вкусное съедается так быстро?от нашей семьи Вам ещё раз большое спасибо!
Варить холодный соус, коим является майонез - это варварство и издевательство над своим организмом!
Варить холодный соус, коим является майонез - это варварство и издевательство над своим организмом!
Приготовила,но еще не пробовала.
Приготовила,но еще не пробовала.
Я не люблю кабачковую икру,а мужу понравилось!Хотя он еще тот привереда!
Здравствуйте. 6 кг кабачков это с семенами, целый или уже очищенный
Вкусненько очень! Спасибо за рецепт, сделала половину нормы - мало, очень мало, буду делать ещё, пока сезон не закончился!)
Вкусная икра,точно) Получилось из этого количества (неочищенных кабачков,если кого-то волнует) 4 литра
Офигенная икра!!! Уж извините за это неприличное слово). И меня не смутило ни количество пасты, ни майонез) и консистенция что надо ( я ее толкла, блендер не использовала). Вобщем все гармонично в ней. Правда есть одно НО....она быстро съедается! Так что про ваши 54 банки верю охотно) спасибо за рецепт, порадовали!
Однозначно лучший рецепт
Сама закатывают, и подружки все тоже
Уже не первый год закатываю по этому рецепту. Икра идёт на ура! Очень вкусная! Спасибо за такой удачныйрецепт!
Я немного упрастила ваш рецепт кабачки запекла в пакете, потом слила всю воду размолола блендером добавила все оставшиеся ингредиенты, скипятила и по банкам.
Ну вот и мой отзыв) В том году делала на пробу пол партии,она даже не успела остыть муж и сын ели и с хлебом и с картошкой делала ещё две партии и икорка достояла до декабря.Хранила в холодильнике,закручивала винтовой крышкой. Методом проб,могу сказать ,что это лучший рецепт!!! Очень вкусно! Прекрасно хранится.
Не удержалась и я))) приготовила пол порции. вкус икры очень понравился. По консистенции густая.
Долгое время не хотела делать консервацию с майонезом. Решила таки по вашему рецепту. Икра очень нежная и сытненькая для бутербродов))) Рекомендую все таки блендер, тогда икра будет то, что надо))) Посмотрим как будет храниться
Спасибо!приготовила только что,делюсь фотоотчетом!
Это 6 кг уже очищенных кабачков?
Я не отходила от рецепта Делаю первый год Уже две партии сделала. сейчас начинаю третью партию делать. Все в восторге. Домашние просят только такую икру. Тем более сейчас пост . Как и раз и покушать хорошо к столу. Спасибо за рецепт.
майонез в составе не постный продукт, для поста икру без майонеза делать надо
Смотря какой майонез. И майонез на постном масле А яйцами там и не пахнет.
ну ежели только без яиц майонез
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook