Плов — блюдо восточной кухни, представляющее собой в первую очередь отпаренный рис с пряностями, приготовленный особым способом (в каждой кухне своим собственным). В зависимости от вариации, плов может готовиться с различными комбинациями таких продуктов, как кусочки мяса (как правило — баранина), овощи (лук, морковь), и даже фрукты.
Казакевич АлексейПоваренок 3 уровня
- 15 апреля 2008, 15:15
- 30543
Плов восточный
Ингредиенты для «Плов восточный»:
- Морковь — 1.5 кг
- Лук репчатый — 1.5 кг
- Вода газированная — 1.5 л
- Помидор — 3 шт
- Лимон — 1 шт
- Масло подсолнечное — 600 мл
- Рис — 800 г
- Соль — 15 г
- Баранина
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9439 ккал |
белки
104.1 г |
жиры
622.6 г |
углеводы
880.9 г |
| Порции | |||
| ккал 786.6 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 51.9 г |
углеводы 73.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 146.8 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 13.7 г |
Рецепт «Плов восточный»:
-
Разделываем баранью ногу. В данном случае я удалил пашину с внутренней части ноги и зачистил мясо от жировой пленки. Далее разрезал мясо кусками 3-4 см до кости ножом, а кость просто перерубил кухонным топориком. После чего, замачиваем баранину в воде на ночь. Благодаря этому из мяса выйдет лишняя кровь и пропадет специфический запах баранины. Затем, обсушив мясо, помещаем его в казан и с нагретым маслом.
-
Пока мясо обжаривается, примемся за овощи.
Морковь режим вдоль, толщиной с обыкновенную шариковую ручку.
-
Лук нарезаем крупными полукольцами.
-
Когда мясо обжарилось до золотистой корочки, достаем его шумовкой и даем время стечь маслу.
-
В оставшемся после обжарке мяса масле, обжариваем морковь в течение 5-8 минут.
-
После чего добавляем лук и томаты, с которых предварительно удалили кожицу (для этого делаем небольшие разрезы на коже и обдаем кипятком, кожица легко удаляется обвалочным ножом) и оставляем тушиться на 5-10 минут под крышкой.
-
Разделываем обжаренное мясо, отделяя его от кости и нарезая небольшими кусочками.
-
В тушеные овощи добавляем мясо, специи, соль и ¼ часть минеральной воды. Для получения истинного плова все должно протомиться в течение 20-30 минут для получения так называемого ЗИРВАКА.
-
Вот так выглядит ЗИРВАК - основа любого плова. Его можно приготовить заранее, а приготовление самого плова отложить до подачи на стол за 40-50 минут.
-
Засыпаем предварительно промытый рис в ЗИРВАК и заливаем оставшийся минеральной водой, смешанной с соком одного лимона (рис "закрываем" водой на 1 см не более). Добавление сока лимона позволит избежать склеивания зёрен и придаст пикантный вкус всему блюду.
-
Мешаем плов шумовкой, ещё 15-20 минут без крышки, лишняя вода выкипела и приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 апреля 2008 года luedmela #
рис на два палца.крышкой не закрывать
до почти полного испарения воды.газ убавляется
до минимума.через 10 мин газ выключить.
плов оставить еще на 15-20 мин постоять.
:oops: 8)
15 апреля 2008 года luedmela #
морковь и лук всегда жарятся в месте с мясом.
плов не додолжен быть кашей(если каша то тогда
это-шавля) :wink:
29 апреля 2009 года esha #
15 апреля 2008 года Ланагуд #
15 апреля 2008 года чиполинка #
15 апреля 2008 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)
15 апреля 2008 года IvLIM # (модератор)
15 апреля 2008 года Клио #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: