Вкусный, ароматный плов с элементами узбекского. Не используем только сало, рис девзира и баранину. Всё остальное - от зирвака до приправ - оригинальное. Не претендую на уникальность. Просто хочется показать приготовление пошагово для тех, кто боится по каким-либо причинам готовить столь простое (на самом деле) блюдо. Даже если у вас нет чего-то "сверхнужно го", а плов покушать всё-таки хочется.
MenefrenПоваренок 1 уровня
- 17 ноября 2013, 18:47
- 45275
Плов с курицей в воке
Ингредиенты для «Плов с курицей в воке»:
- Морковь — 2 шт
- Рис (Девзиру (как для настоящего узбекского плова) найти сложно. Я взял сорт "Индика" Gold одного из производителей. Он не слипается; остается рассыпчатым даже после повторного разогревания) — 500 г
- Филе куриное — 900 г
- Лук репчатый — 150 г
- Масло растительное — 150 мл
- Чеснок — 3 шт
- Перец чили (можно взять 2 штуки больших; я взял несколько маленьких) — 5 шт
- Кумин (Зира по-другому) — 1 упак.
- Куркума (для цвета (чуть-чуть). Обычно берут шафран, но его не нашлось. Да и дорог он, к сожалению) — 1 упак.
- Барбарис — 1 упак.
- Соль — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3940 ккал |
белки
265.1 г |
жиры
155.1 г |
углеводы
367.6 г |
| Порции | |||
| ккал 394 ккал |
белки 26.5 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 36.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 191.3 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Плов с курицей в воке»:
-
Начнем. Для приготовления нам понадобится всё, что вы видите на фотографии. Вок, очищенная морковка (2 некрупных), рис, лук, курятина (филе), специи, чеснок (моем его и очищаем от верхней кожицы), перец.
-
Сначала готовим все ингредиенты. Морковь шинкуем не очень крупно (я не люблю, когда она очень ощущается в плове). Всё-таки, ключевым вкусовым элементом должен быть рис.
-
Режем лук кольцами.
-
Промываем филе курицы, срезаем жирок, если есть; а затем нарезаем мясо на кусочки (я для этого использую ножницы - быстро и удобно).
-
Рис промываем до прозрачной воды. Замачиваем его в холодной воде на 30-40 минут.
-
В вок наливаем масло и даём ему нагреться. Когда почувствуете запах масла и увидите чуть заметный белый дымок от вока, значит пора добавлять в вок лук. Огонь включаем на полную. И не будем его убавлять до определенного момента (!).
-
Бросаем лук и жарим его до золотисто-коричневого цвета. Тут всё зависит от Ваших предпочтений по цвету будущего плова. Лук и морковь дадут ему определенную цветовую насыщенность. Чем коричневее лук, тем более насыщенным будет цвет плова. Но и пережаривать его не следует. Я жарю лук как раз до золотисто-коричневого цвета. А дополнительные краски даёт куркума (или шафран, если он у Вас есть) и морковка. Не забываем, что огонь у нас на полную.
-
После того, как лук готов, добавляем курицу. Не бросаем ее сразу в центр (нам нужно, чтобы она жарилась, а не варилась в луковом соке), а аккуратно располагаем ее по бортикам вока, а затем уже перемешиваем с луком. Жарим до корочки. Курица готовится быстро, поэтому не стоит оставлять вок наедине с самим собой надолго :)
-
Когда курица пожарилась, добавляем морковь, перемешиваем всё и жарим еще 5-7 минут. Огонь всё еще большой.
-
Теперь заливаем всё горячей (чтобы не было перепада температуры и чтобы не замедлять процесс приготовления плова) водой (около 500 мл, чтобы слегка покрывало курицу с овощами); в центр вставляем чеснок, добавляем перец, посыпаем всё зирой (кумином), барбарисом, куркумой и солью. Соли добавляйте чуть больше, чем нужно - позже рис заберет часть соли в себя. Оставляем всё это на большом огне еще минуты на 4. Часть воды должна выпариться.
-
После этого приступаем к самому главному - добавляем рис. Перед этим вынимаем чеснок и перец. Они понадобятся нам позже. Выкладываем рис шумовкой так, чтобы была закрыта вся поверхность вока. Заливаем его (горячей, опять же) водой примерно на один палец, убавляем огонь и готовим 10-15 минут до того момента, пока практически вся вода впитается в рис. Посыпаем еще раз солью (перед этим попробуйте на соленость, может быть соли уже достаточно).
-
Вода впиталась. Возвращаем в вок чеснок и перец, накрываем крышкой и готовим еще 15-20 минут на медленном огне. Кстати, не забудьте, что рис пока перемешивать нельзя.
-
Плов готов. Теперь можно его перемешать и подавать.
Сам по себе плов - очень калорийное блюдо, поэтому в качестве дополнения к нему подойдет что-то легкое - зелень, соленые огурчики, салат из помидоров и огурцов; или просто нарезанные овощи (те, которые Вы любите).
Приятного аппетита! ;)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 января 2020 года vasilisa kurmyshova94 #
19 июня 2016 года Mariya_83 #
22 мая 2016 года ХозяинЛеса #
6 ноября 2014 года Egiki #
14 ноября 2014 года Menefren # (автор рецепта)
6 ноября 2014 года Egiki #
14 ноября 2014 года Menefren # (автор рецепта)
18 ноября 2013 года mariana82 #
19 ноября 2013 года Menefren # (автор рецепта)
18 ноября 2013 года Sava2 #
18 ноября 2013 года Menefren # (автор рецепта)
18 ноября 2013 года vilka11 #
18 ноября 2013 года Menefren # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Yadovitaya Koluy4ka #
17 ноября 2013 года Menefren # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Ольчик40 #
17 ноября 2013 года Menefren # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: