• 13 февраля 2014, 20:26
  • 46225

Плов "Городской"

Рецепт: Плов Городской

Плов "Городской" за 29 минут. К сожалению, потомственных узбеков у меня в роду нет), а так как моя семья обожает плов, мне пришлось немало потоптаться возле плиты, прежде чем я пришла к этому идеальному, на мой взгляд и вкус, рецепту. Причем решающим моментом была не простота и быстрота, отнюдь! Я поборник классики и традиций в таких блюдах! И в погоне за результатом готова была варить зирак с потом у лба и кочегарить огонь под казаном по всем правилам узбекских аксакалов, если бы не смогла добиться успеха в этом деле намного быстрее и проще, так скать, с городской смекалкой) И, кстати, вашим друзьям необязательно знать что вы приготовили его всего за полчаса, пусть думают, что вы убили на это полдня, это добавит вам значимости. Шутка!) Они и так вас ценят, без всякого плова!), Но уверяю, даже, если, вы и признаетесь что приготовили его с такой космической скоростью, они вам все равно не поверят!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Плов

Ингредиенты для «Плов "Городской"»:

  • Мясо (свинина, курица, очень вкусно с сердечками куриными! ) — 400 г
  • Морковь (средние) — 2 шт
  • Лук репчатый (средний) — 3 шт
  • Специи (для плова, купленных именно на рынке, желательно, чтобы продавец был узбеком (наличие у него золотого зуба приветствуется!)) — 30 г
  • Масло подсолнечное (но я добавляю еще и топленое) — 150 г
  • Чеснок 6 зуб.
  • Рис (оговорюсь сразу, на плов у вас уйдет 2/3 от всего отваренного, остальной просто у меня так съедают. А вообще ориентируйтесь "погуще-пожиже") — 300 г

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3401.5 ккал
белки
40.1 г
жиры
159.6 г
углеводы
256 г
Порции
ккал
566.9 ккал
белки
6.7 г
жиры
26.6 г
углеводы
42.7 г
100 г блюда
ккал
244.7 ккал
белки
2.9 г
жиры
11.5 г
углеводы
18.4 г

Рецепт «Плов "Городской"»:

  • Охотно соглашусь, что мой плов не претендует на лавры того, который приготовлен по всем канонам узбекской кухни, но у меня и название-то "Городской", но, друзья мои, обещаю: вкус его вас не разочарует ни на миг! Ингредиенты будут классические!

  • Рис с мясом будем готовить отдельно и одновременно! Итак, начнем с риса, его варим исключительно по Похлебкину! С некоторыми моими отступлениями: рис промываем, но без фанатизма, 3-х раз достаточно и добавляем на выше заявленные граммы чайную ложечку соли. На этом моя самодеятельность заканчивается, и от рецепта гуру мы не отступаем! Рис варим в толстостенной кастрюльке с плотно прилегающей крышкой! На две мерки риса (стакан, плошка, банка) берем три такие же мерки воды. В нашем случае это 2 кружечки по 150 грамм риса, который заливаем тремя этими же кружечками крутого кипятка. Далее, как только вода закипает, варим по строгой схеме "тройка семерка, туз!" Ёшкин кот! (воскликнете вы!) И здесь не обошлось дело без масонов!) Да! Да.. Ибо необычайно гармоничный вкус этого риса, заключается именно в этой магической комбинации их любимых чисел «тройка, семёрка, туз» ) Но мы добавим еще одного туза, для верности и вредности)
    Итак, под плотно закрытой крышкой варим ровно 3 минуты на сильном огне, 7 на среднем и 2 на самом маленьком, Ни на секунду не больше и не меньше! 3, 7, 2 туза! Затем газ выключаем и, не открывая крышки, оставляем на 12 минут! Нуууу, как понимаете, фоторепортаж на этом шаге будет очень скудным!)

  • Надеюсь, вы не решили, что все эти 24 минуты будете расслабленно сидеть в подушках с секундомером и беспечно предаваться неге?!) За это время вы должны были обжарить мясо до золотистой корочки! Ой, когда мне нужно что-то обжарить на сильном огне, меня очень выручает сетка от разбрызгивания, это облегчает потом мытье-нытье) Отвлеклась! Вы взяли это на заметку? я поделилась! а мы идем дальше!

  • На этом шаге нам нужно добавить туда морковь с луком, специи, 5-6 зубчиков нечищеного чеснока, чуть меньше чайной ложечки соли, тщательно перемешать, закрыть крышкой и тушить минут 15-20

  • Теперь самое важное, где это все перемешать), если сковорода у вас мала, придется найти кастрюльку с толстым дном и поставить ее на газ греться. Я, как видите, подогрела толстостенную кастрюлю и туда подружила овощи с мясом и рисом, аккуратно их перемешала и оставила протомиться еще на 5 минуток! Плов "по-городскому" готов!! И не думайте, что все ингредиенты будут "сами по себе", поверьте, вкус плова будет превосходный!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Плов "Городской"
Рецепт: Плов Городской

Плов "Городской" за 29 минут. К сожалению, потомственных узбеков у меня в роду нет), а так как моя семья обожает плов, мне пришлось немало потоптаться возле плиты, прежде чем я пришла к этому идеальному, на мой взгляд и вкус, рецепту. Причем решающим моментом была не простота и быстрота, отнюдь! Я поборник классики и традиций в таких блюдах! И в погоне за результатом готова была варить зирак с потом у лба и кочегарить огонь под казаном по всем правилам узбекских аксакалов, если бы не смогла добиться успеха в этом деле намного быстрее и проще, так скать, с городской смекалкой) И, кстати, вашим друзьям необязательно знать что вы приготовили его всего за полчаса, пусть думают, что вы убили на это полдня, это добавит вам значимости. Шутка!) Они и так вас ценят, без всякого плова!), Но уверяю, даже, если, вы и признаетесь что приготовили его с такой космической скоростью, они вам все равно не поверят!

Ингредиенты для «Плов "Городской"»:

Другие варианты рецепта

1842

Плов

439

Плов

418

Плов

327

Плов

233

Плов

115

Плов

114

Не плов

56

Плов

37

Плов

20

Плов

16

Плов

11

Плов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Плов "Городской"» от приготовивших (13)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
отличный рецепт, повествование захватывает, ещё повесилили комменты "это не плов! Вот узбеки...!" Способов приготовления такое множество в разных народных культурах Кавказа, арабо-персидских и тюркских, что хватит на кулинарный многотомник! Не всегда даже в основе рис! Кстати в азербайджанской традиции рис всегда готовится отдельно, они даже его промывают после варки, есть такие варианты! и это тоже плов называется "откидной"
У вас классный плов, мне очень понравился рецепт, попробую обязательно!
С нетерпением буду ждать отзыв о результатах
Замечательный плов! И схема действительно работает. Большое спасибо за чудесный рецепт и за знакомство с Похлебкиным!!! Леночка, прочла Ваши рассказы на одном дыхании и жду с нетерпением продолжения!
Даааа... Вкуснятина! Я б сейчас такую тарелочку тоже навернула! аналогичный плов я тоже готовлю, источник рецепта у меня был то ли из "Работницы", то ли из "Крестьянки" и назывался Афганский плов "Кабили". Только вместо чеснока- семена тмина.
Светуль, спасибо за приятные слова! Прибегай, я тебя угощу! Оказывается, этот плов распространен, а я переживала, что из моей рискованной затеи ничего не получится.
Уже!
Ответ для lina0710
У меня этот рецепт сохранён со времён его публикации, но никак не сподоблюсь приготовить. Каждый раз, затевая плов, руки привычно готовят его по отработанной схеме без участия мозга
Линочка, аппетитная тарелочка
Мариш, спасибочки тебе за похвалу! Я немного посвоевольничала , решила, что очень мало воды и взяла 1:2, а в остальном все строго по рецепту.
Попробуй обязательно, очень интересный рецепт!
Ответ для lina0710
Очень рада что плов понравился! И спасибо за то, что потратили время на чтение моих опусов продолжение обещаю!
Ответ для lina0710
И фото замечательное!
Любочка, большое спасибо!
Спасибо автору за рецепт. Все как хотелось.
Как-то у меня с пловом не ладилось, прошлая попытка потерпела фиаско (нет у меня посуды с толстым дном, поэтому всё подгорает). Но вот вчера в очередных размышлениях "что приготовить", захотелось именно плова! Долго выбирала рецепт и попала на Ваш. Понравилось, что готовится быстро (а значит у меня ничего не успеет подгореть! ), да и отзывы положительные. Правда, готовила я его дольше и не получалось выдерживать всех необходимых минут (параллельно нужно было еще борщ успеть сварить). И не смотря на то, что мясо (курица) у меня слишком долго жарилось (пока готовила овощи то в борщ, то в плов), оно не пригорело. А рис не сильно получалось по Вашей схеме "3, 7, 2 туза", у меня вода начинала выливаться из-под крышки (кастрюля не толстая, обычная), поэтому варила дальше на полуоткрытой крышке, пока вода не выпарится. Немного только соли мало было, я рис не солила при варке, только в мясо добавляла. Но получился плов очень вкусный и нежный!! Мне безумно понравился! И мужчина мой был просто в восторге от ужина! Говорит "я уже наелся, но плов такой вкусный, насыпь еще чуть-чуть". Спасибо огромное за рецепт! Буду теперь всегда его готовить.
Очень рада что плов пришелся по вкусу! На самом деле я с пловом раньше не дружила, вернее он со мной), но после того как приготовила именно так, рис отдельно мясо отдельно, получился очень вкусный плов, прям настоящий плов, но по-городскому) Спасибо за такой подробный и приятный отзыв!
Да это же не плов, а прямо таки палочка-выручалочка))) Хоть я была и не подготовлена к его приготовлению (не хватило приправ и делалось это не совсем одновременно), но все, во-первых, получилось, во-вторых, вкусно и, в-третьих, быстро. Чудо расчудесное - для меня приготовление риса. Теперь как мантру повторяю: " 3, 7, 2 +12". )))) Большое спасибо за рецепт! Вам огромный плюс!
Я, кстати, тоже как мантру "тройка, семерка, два туза!" И очень рада что рецепт понравился!
Большое спасибо за этот великолепный рецепт!!! Замечательное блюдо! Быстрое, ароматное и очень вкусное! Готовлю уже не первый раз, с удовольствием буду повторять!
Великолепно!
Спасибо, Любаша ! Очень приятно !
Спасибо за рецепт! Очень простой и вкусный плов получился!!!👍🏼
Приготовила, о-о-очень понравился пловчик! Рис рассыпчатый, вкус насыщенный.Да еще и быстро. Спасибо, забрала в КК.
Спасибо за отзыв и за то что не побоялись приготовить по-городскому! Надеюсь рецепт приживется надолго!
Готовила вчера плов по Вашему рецепту. Получилось очень даже вкусненько . Муж одобрил,времени и усилий затратила минимум. Так что примите моё спасибо. Для занятой женщины это и впрямь очень ценный рецепт. Ах да: готовила из свинины
Спасибо за одобрительный отзыв! И фото!!! Я вот этот плов и в мир и в пир как говорится) много раз пробовала готовить по классическим рецептам, все равно не то, а по городскому! всегда получается отменно, ой простите, нахваливаю свой рецепт!
Так ведь, как говорится, сам себя не похвалишь....
эт точно!
Ответ для marimende2002
Замечательный рецепт! А для занятой женщины вообще находка! И рис я теперь только так готовлю! Спасибо большое за рецепт! +++++++
Очень рада что рецепт понравился! С наступающим Вас праздником!
Спасибо! И Вас с наступающим! А я как рада, что такой рецепт нашла
Да, рис приготовился моментально. Единственное, масла ну очень много (может, только для меня). Вчера полдня думала, что бы приготовить на ужин, чтоб и вкусно, и быстро. Нашла ваш рецепт и сотворила). Муж готовит плов по всем правилам - несколько часов . Ну а я быстренько до его прихода сварганила и удивила. Кроме масла, в следующий раз ничего менять не буду.
Очень рада что понравилось и Вам и супругу! А мало-то да, как раз тот ингредиент, который можно варьировать! Спасибо за отзыв! Кстати сегодня решила в который раз на экспеимент с пловом в мультиварке, по классическом рецепту вместе с рисом и зираком, и знаете, результат меня в который раз разочаровал, вкусно, но не плов! Еще раз убедилась, что буду готовить только по-городскому), причем рис в кастрюльке и по правилам масонов "тройка, семерка туз"
Плов - это первое, что я готовила в мультиварке. Получилась просто разваренная каша, а ведь делала по рецепту, который прилагался к мульте. Поэтому больше даже не пыталась, а вот ваш рецепт - самое оно.
О! Значит не одной у меня не сложилось с пловом в мультиварке! И спасибо,что мой рецепт Вам по душе и...по желудку
Слава Богу,мне встретился повар узбек,который научил всем хитростям плоским и даже в городе приготовить плов-не сложно...а это не плов,это каша с мясом по мотивам плова.наверняка это вкусно,но от настоящего плова очень далеко
Не буду спорить, ибо плов Городской на лавры настоящего плова и не претендует! Но право на существование имеет, и вполне не на последнем месте из всех рецептов плова на поваренке Кстати, было бы очень интересно, если бы Вы поделились своими хитростями и секретами! С Новым годом!
На данном сайте много хороших рецептов плова,так сказать основ пловских,а там каждому своё) какие специи на каком мясе готовить-дело личное...напишешь статью-загрызут за повтор,тут много неудовлетворённо-злостных особ,особенно среди постоянных и с большим рейтингом,увы(
Главное соблюдать пропорции на кг мяса,кг Лука и моркови ,а риса беру 600-800гр масла 150мл и мясо пожирнее. И рис или классический узбекский или просто кусаем его пополам,если ровно раскололся то отлично подходит,если крошится-то не стоит брать. Хорошая посуда для готовки и правильное время,но это с опытом приходит...и мешать никогда нельзя полностью,можно слегка переложить рис верхний слой или собрать его горкой...
Обожаю плов с нутом и яйцами)
Я прям настаиваю, Вам нужно написать! Это бесчеловечно держать в секрете советы по плову! Я вот придерживаюсь такого мнения, у всех есть секреты по приготовлению даже обыкновенной глазуньи, но и она может быть шедевральна! А кто, что для себя почерпнет, но обязательно почерпнет,это уже другое дело Так что пишите и плевать на всех злостных и с рейтингом!
Возможно выберу время и сделаю и плов и статью)))а то и правда держать секреты не хорошо))))мне вон узбек три часа все показывал теперь гости ко мне если идут то только на плов...пока на неделе в планах бешбармак,надо созреть до плова,муж явно будет не против....
А я ваш шашлык с луком из курицу хочу повторить
Спасибо! Ну а я теперь от Вас не отстану, "Даешь рецепт плова в народ!"
Супер. Рис теперь только так и варю. Спасибо, что поделились рецептом.
Спасибо за вкусный юмор, за вкусный плов (не побоюсь этого слова!) и за разумную экономию времени у плиты!
Вкусно, быстро, ароматно! Великолепный плов! Добавила специи для плова, которые покупаю в «Индийском магазине». Очень ароматно!!! Рис рассыпчатый, не сухой! То, что надо!!! Спасибо большое за рецепт!
Очень рада что Вам понравился! Отдельное спасибо за такое аппетитное фото! А на подходе, кстати, у меня рецепт борща по-городскому!
Замечательно! Буду ждать!!! Такие рецепты быстрые и вкусные нужны!
Ответ для Сурик
Вкусно!!!
Это очень вкусно и быстро! Великолепный ужин!
Прекрасный рецепт!!! Плов получился очень вкусный, рис рассыпчатый но не сухой, мяско - мягкое! Отдельное спасибище за то, что познакомили с Похлебкиным! Рис теперь только так буду готовить!
Спасибо за фотоотчет! Слюнки потекл и, значит сегодня на ужин у меня будет городской плов! Оч рада что Вам понравился рецепт! А Похлебкин вообще историческая личность, столько всего интересного и потерянного из русской кухни собрал в своих рецептах, памятник ему поставить!
Попробую приготовить плов по вашему рецепту но чтение ваших рецептов и комментариев столько позитива получаеш
ухты...кажется есть повод сделать плов))) очень люблю не закрученный и простые рецепты!Уволокла в КК))
Надеюсь, что рецепт понравится!
Здравствуйте, автор рецепта.Что хотелось бы написать:вообще то готовить я умею, и весьма неплохо.Но не плов.С пловом (благодаря Вам) у меня любовь, теперь впереди! Всегда честно говорила, что я варю рисовую кашу с мясом.Очень вкусную.Но кашу.Опробовала Ваш рецепт и просто поверить не могу, что у меня получилась такая вкуснота!Причём,варила без лука(сын не переносит лук),без специй(прочитала рецепт-пошла варить) и с круглым краснодарским рисом.Ваша правда,треть риса съедается не дойдя до мяса.Большое Вам, просто огромное спасибо за рецепт!Специи уже в списке и рис басмати тоже.Представляю какая получится вкуснотища, если приготовит точно по рецепту.Теперь плов буду готовить только так, потому что весь мой предыдущий опыт был одним сплошным разочарованием.Ещё раз спасибо.
Да. на первый взгляд рецепт прост до безобразия, и готовится ну очень быстро, но нам же важен результат! Как же приятно, когда рецепт приживается! А вот если вы еще приготовите и со специями даю зуб, передний, это станет вашим любимым семейным рецептом! Рада! Очень-очень рада!
Случайно открыла ваш рецепт, но зачиталась, мы из Казахстана и плов... Заинтересовал рецепт и т.к. дочушка готовит, но к плову боится подойти...распечатала ваш рецепт и тада-дам! Вкуснятина! Не думала, что будет так вкусно, была очень скептично настроила, еще и мужу говорю,что дочь готовила не критикуй) Очень вкусно и просто, у ребенка теперь нет страха перед пловом!Спасибо вам!
ляляля! Приятно до жути! Вот опят готовлю его же! Плов по-городскому! Всем нравится очень и очеееень!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки